멕시코 음식 통로에서 구할 수 있는 다양한 소스에 대해 엄청난 혼란이 있는 것 같습니다. 하지만 이 Tastessence 게시물을 통해 살사, 피칸테 소스, 피코 데 가요의 차이점을 단번에 이해할 수 있을 것입니다.
빵과 함께 제공
스페인 사람들은 시간을 내어 가족 및 친구와 함께 식사를 즐기고 항상 식탁에 빵을 올려놓는 것을 중요하게 생각합니다. 대부분의 요리에는 어떤 종류의 소스가 있기 때문에(그 안에 준비되거나 사이드로 제공됨) 남은 여분의 소스를 모두 빵에 집어넣는 데 도움이 됩니다.
멕시코 요리와 다이어트의 기본은 옥수수와 콩이라고 하는데, 이 모든 것을 이토록 훌륭하게 맛있게 만들어주는 건 살사라고 생각합니다. 칠라킬레스, 부리토, 타코, 또띠아 칩, 토스타다 등 모든 요리를 가져가세요. 빨간색 또는 녹색 살사 한 그릇이 항상 함께 제공됩니다. 그리고 멕시코 전통 음식을 맛볼 수 있는 영광스러운 기회를 가졌다면, 패스트푸드와 슈퍼마켓의 '살사' 모조품은 성공하지 못할 것입니다.
그러나 오늘날 우리의 관심은 신선한 살사가 항아리에 담긴 것보다 더 맛있느냐에 있지 않습니다. 살사, 피칸테 소스, 피코 데 갈로가 서로 다른가요? 그리고 그렇다면 어떻게? 기사를 읽으면서 적절한 설명과 함께 피칸테 소스와 피코 데 갈로에 대한 정통 레시피를 찾을 수 있습니다.
살사란?
대부분의 영어권 국가에서는 슈퍼마켓에서 구할 수 있는 다양한 소스를 살사라고 합니다. 그래서, 그것은 실제로 무엇을 의미합니까? 스페인어로 살사는 기본적으로 '소스'를 의미합니다. 그것은 두 가지 형태(날 것 또는 익힌 것)의 빨간 토마토 또는 토마틸로로 만든 조미료이며 딥으로 제공되거나 요리와 함께 제공됩니다. 따라서 넓은 의미에서 소스의 종류는 묽은 것, 두툼한 것, 부드러운 것, 매운 것, 순한 것, 녹색, 검은색 등입니다., 모두 살사 범주에 속합니다. 살사라고 주장할 수 있는 단일 레시피나 재료는 없습니다. 일반적인 용어입니다.
피칸테 소스란?
스페인어로 'picante'는 '매운'을 의미합니다. 다양한 종류의 살사를 판매하는 멕시코 음식 통로에 주목하면 '살사'라고 표시된 피칸테 소스를 찾을 수 있습니다. 이것은 잘못된 것이 아닙니다. 'picante'라는 단어의 원래 의미를 염두에 두고 이 품종은 단순히 매운 살사라는 의미입니다. 다른 유형의 살사와 피칸테 소스를 구별하는 한 가지 방법은 질감을 보는 것입니다. 반액상 형태로 재료를 익혀서 준비합니다.
서빙 크기 – 3컵요리 시간 – 15분 재료
- 덩굴 토마토, 1Вј lb.
- 물, Вј 컵
- 다진 고수 2큰술
- 백식초 1큰술. + 1 티스푼
- 마늘, 3
- 할라피뇨, 줄기 없음, 2
- 흰 양파, 웨지, ВЅ
- 소금, 맛
지도
- 요리하기 최소 5분 전에 브로일러를 예열합니다.
- 테두리 베이킹 시트에 토마토, 할라피뇨, 양파, 마늘 정향을 넣습니다.
- 뜨거운 브로일러 위에 베이킹 시트를 놓고 야채를 약 5분 정도 익힙니다.
- 채소를 원하는 만큼 자주 뒤집어 주세요(시트에 달라붙지 않도록).
- 토마토에 물집이 생기고 육즙이 나오면 브로일러에서 시트를 제거하고 따로 보관하여 식힙니다.
- 먼저 마늘 정향을 가져다가 껍질을 벗기고 믹서기에 넣습니다. 다음으로 다른 야채들을 넣어주세요.
- 백식초, 물, 소금 약간을 넣고 부드러워질 때까지 섞어줍니다.
- 맛 테스트를 하여 소금을 더 추가해야 하는지 확인합니다(라임 주스도 추가 가능).
- 그릇에 피칸테 소스를 붓고 다진 고수를 얹은 후 뚜껑을 덮고 따뜻하거나 차갑게 드세요(냉장고 30분).
Pico de Gallo란?
잘게 썬 재료로 조리하지 않은 이 샐러드는 살사 프레스카, 살사 피카다, 살사 멕시카나라고도 합니다. 재료를 익히거나 섞는 것이 아니라 잘게 썰거나 썰어서 두툼한 식감의 또 다른 살사입니다.
서빙 크기 – 2컵요리 시간 – 10분 재료
- 토마토, 2
- 흰양파, ВЅ
- 세라노 고추, 1
- 다진 고수 2큰술
- 라임즙2큰술
- 엑스트라버진올리브유 1큰술
- 소금, 맛
지도
- 토마토와 흰 양파는 한입 크기로 깍둑썰기 해주세요.
- 세라노 고추를 알맞게 다진다(씨를 넣지 않아도 좋다).
- 볼에 모든 재료를 넣고 골고루 섞어줍니다.
- 맛 테스트를 하여 소금이나 라임 주스가 더 필요한지 확인하십시오.
- 피코 데 가요를 서빙하기 전에 최소 10분 동안 따로 두십시오.
살사를 준비하는 동안 항상 신선한 재료를 사용하여 풍미를 최대한 끌어냅니다. 또한 냉장고에 하루나 이틀 이상 보관하지 마십시오. 두 가지 레시피 중 하나를 준비하여 접시에 곁들여 접시에 다양한 색을 더할 수 있을 뿐만 아니라 풍미를 높일 수 있습니다.
