푸실리, 스파게티, 마카로니, 파르팔레, 라자냐 등은 드셔보셨겠지만 프레골라 파스타는 드셔보셨나요? 한번 만들어보고 싶은데 프레골라 파스타 만드는 법을 모르시나요?
단어 Fregola는 Sardinian 동사 ficare에서 파생됩니다. , '무너지다'를 의미합니다.
프레골라는 세몰리나 파스타의 일종으로 이탈리아 남부 사르데냐 지방의 특산품이다. Sardinian Couscous.로도 알려져 있습니다.
전통적으로 이 파스타는 양질의 거친 밀가루와 물을 섞어 손으로 만듭니다. 나중에 작은 미세한 구슬로 굴립니다. 완료되면 햇볕에 건조됩니다. 쿠스쿠스와 가까운 친척인데 둘 다 양질의 거친 밀가루 파스타로 만들어져 미세한 구슬로 말려 있습니다. 파스타는 나중에 다른 파스타처럼 함께 사용할 수 있습니다. 파스타 샐러드, 해산물 수프, 구운 파스타에 사용할 수 있습니다.
프레골라 파스타는 닭고기 속을 채우는 리조또와 같은 요리에 사용할 수 있고 미네스트로네와 같은 수프에 첨가할 수 있어 매우 다양합니다.
조개와 홍합 프레골라
재료
- 프레골라 파스타, 1파운드(3Вј 컵)
- 드라이 마르살라 와인 또는 드라이 셰리, 1컵
- 물 (3 컵
- 치킨스톡 3컵
- 올리브 오일, Вј 컵 및 3 tbsp.
- 체리 토마토, 1컵(6온스)
- 양파, 중간 크기, 잘게 썬 것, 1
- 다진마늘, 2쪽
- 홍합, 세척, 12
- 조개조개,청소,12
- 신선한 납작한 파슬리 다진 것, ВЅ 컵
- 소금1큰술
- 후추, 취향에 따라
준비방법닭육수 1큰술과 함께 끓인다. 소금과 물. 프레골라 파스타를 넣고 8-10분간 또는 파스타가 한입 베어물도록 익을 때까지 익혀주세요.
파스타가 익는 동안 올리브 오일 Вј 컵을 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.부드럽고 반투명해질 때까지 요리하십시오. 마늘과 토마토를 넣고 몇 분 더 끓입니다. 마르살라 와인을 붓고 몇 분 동안 다시 요리합니다. 재료가 타지 않도록 계속 저어주세요. 깨끗이 씻은 조개와 홍합을 넣습니다. 뚜껑을 꼭 닫고 조개가 입을 벌릴 때까지 익혀주세요. 최대 10분이 소요될 수 있습니다. 개봉하지 않은 조개류는 모두 제거해 주세요.
파스타 물기를 뺀다. 서빙하는 동안 조개 혼합물을 저어 프레골라에 붓습니다. 다진 파슬리로 장식하고 뜨겁게 서빙합니다.
프레골라 샐러드
재료
- 프레골라 파스타 1파운드
- 엑스트라 버진 올리브 오일, ВЅ 컵
- 적양파, 얇게 썬 것, 작은 것 1개
- 회향 씨, 살짝 구운 것, ВЅ tbsp.
- 라임 제스트, 1
- 닭육수 8컵
- 신선한 민트 잎, 다진 것, ВЅ 컵
- 신선한 바질 잎, 다진 것, Вј 컵
- 후추, 맛
- 소금, 맛
준비방법팔팔 끓는 닭육수에 프레골라 파스타를 삶는다. 파스타가 부드러울 때까지 익혀주되 여전히 물기가 남아 있습니다. 익으면 물기를 빼고 얇게 한 겹으로 펴서 식힙니다.
한편 작은 그릇에 올리브 오일과 라임 제스트를 섞어 따로 둡니다. 파스타가 식으면 다진 양파, 바질, 민트, 후추, 소금, 회향 씨를 함께 섞습니다. 라임 제스트와 오일을 뿌립니다. 모든 재료를 가볍게 섞어서 드세요.
샐러드에 일부 과일, 즉 핑크 자몽 및/또는 오렌지(껍질을 벗기고 다진 것)를 추가하도록 선택할 수도 있습니다. 이렇게 하면 대조되는 맛과 질감이 추가됩니다.
방울토마토 프레골라 샐러드
재료
- 프레골라 파스타 3컵
- 적양파, 중간 크기, ВЅ인치 두께로 슬라이스, 2
- 방울토마토, 1파인트
- 엑스트라 버진 올리브 오일, ВЅ 컵
- 발사믹 식초, ВЅ 컵
- 바질잎 찢어서 1컵
- 로즈마리 가지, 2
- 백리향 가지, 2
- 후추
- 소금
준비방법오븐은 300ºF로 예열하세요. 베이킹 시트에 올리브 오일을 뿌린 토마토를 넣습니다. 타임 잎, 로즈마리, 소금, 후추를 뿌린다. 줄기를 넣지 않도록 주의하십시오. 30~40분간 토마토가 익을 때까지 구워주세요.
파스타는 끓는 물에 삶아주시고, 소금을 약간 넣어 익혀주세요. 최대 15분이 소요될 수 있습니다. 다 익으면 큰 그릇에 옮겨 담는다.
한편, 오븐을 300ºF로 예열합니다. 테두리가 있는 베이킹 시트에 토마토를 올리브 오일과 함께 버무립니다. 로즈마리와 타임 가지를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 토마토가 터질 준비가 될 때까지 약 40분 동안 굽습니다. 허브 줄기에서 바삭바삭한 잎을 벗겨냅니다. 줄기는 버리세요.
올리브 오일을 약간 뿌리고 양파를 넣습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 부드럽고 바삭해질 때까지 적당한 불로 굽습니다. 한 면당 3~5분이 소요될 수 있습니다. 완벽하게 익으면 양파를 베이킹 접시에 옮깁니다. 약간의 발사믹 식초와 올리브유 1컵을 넣고 부드러워질 때까지 325ºF에서 20분간 굽습니다. 익힌 후에는 식히십시오. 여분의 식초 기름 액체를 버리지 마십시오. 나중을 위해 예약하세요.
서빙하는 동안 익힌 파스타에 토마토와 허브와 함께 양파와 액체를 추가합니다. 식초와 기름을 조금 더 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.
파마산 치즈와 염소 치즈를 곁들인 프레골라
재료
- 프레골라 파스타 7온스
- 엑스트라버진올리브유 3큰술
- 방울토마토 반으로 자른 2컵
- 염소 치즈, 부스러기, 3온스
- 블랙 올리브, 굵게 다진, в…“ 컵
- 말린 오레가노, ВЅ tsp
- 껍질을 벗긴 마늘, 3쪽
- 설탕 1티스푼
- 잣 1큰술
- 파마산 치즈 간 것, 1큰술
- 신선한 바질, Вѕ 컵
- 소금
- 후추
준비 방법뜨거운 소금물에 프레골라를 끓입니다(소금은 ВЅ tsp. 충분합니다).
요리하는 동안 오븐을 350ºF로 예열합니다. 1 tsp에 이슬비. 올리브 오일, 토마토에 마늘, 말린 오레가노, 설탕, 소금과 후추를 각각 꼬집어 로스팅 팬에 넣습니다.30분 정도 또는 토마토가 익어 캐러멜라이징 직전까지 구워줍니다.
마늘을 볶은 후 바질, 소금, 후추, 잣, 1큰술과 함께 푸드 프로세서에 갈아줍니다. 올리브 오일, 파마산 치즈.
파스타가 익고 물기가 빠지면 올리브, 페스토, 토마토, 염소 치즈를 넣습니다. 신선한 오레가노 잎으로 장식하고 서빙합니다.
파스타와 와인은 하늘이 만든 한 팀이다. 이 파스타 레시피와 함께 좋아하는 와인 한 잔을 마시고 옆에 마늘 빵을 추가하여 조금 더 "비스트로" 효과를 내십시오. Bon appГ©tit.
