사워 크림은 많은 진미를 준비하는 데 사용됩니다. 어젯밤에 먹다 남은 사워 크림으로 무엇을 할지 고민 중이신가요? 여기서는 동일한 방법의 장단점과 함께 동결 방법에 대한 방법을 제공합니다.
크림을 걸쭉하게 만드는 Tip!
사워크림이 너무 묽으면 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요. 그런 다음 체에 거른 크림을 밀가루와 섞고 좋은 질감이 될 때까지 저어줍니다. 이것은 당신이 그것을 사용할 수 있는 맛에 영향을 미치지 않을 것입니다.
사워크림은 크림에 유산균을 첨가하여 만듭니다. 이 박테리아는 약간 시큼하고 두껍게 만듭니다. 사워(Sour)라는 이름은 발효 과정에서 젖산이 생성된다는 의미의 '사워(Souring)' 과정에서 유래되었습니다. 지방이 적은 크림과 지방이 적은 크림으로 제공됩니다. 다양한 진미에 널리 사용됩니다. 딥을 만들거나 접시를 장식하는 데에도 사용됩니다. 또한 구운 제품에 사용하여 부드럽게 만듭니다.
사워 크림 얼리기는 쉽지만 예전처럼 남아 있을 거라 기대하지 마세요. 얼려도 맛에는 영향이 없지만 식감 전체가 변한다. 부서지기 쉬운 코티지 치즈처럼되지만 완벽하게 정상입니다. 크리미한 맛이 그대로 유지되도록 요리에 활용하셔도 좋습니다.
조리된 접시에 담긴 사워 크림은 쉽게 얼 수 있습니다. 식감이나 맛에는 큰 차이가 없습니다. 냉동 사워 크림은 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다. 단, 3개월 이내에 드시는 것이 좋습니다.개봉하지 않은 팩은 이미 개봉한 팩보다 더 오래 보관됩니다.
사워 크림을 동결하는 방법
개봉 사워크림 냉동
вњ¦ 용기에 크림을 휘핑하거나 휘핑합니다. 이것은 수분을 고르게 분배하는 데 도움이됩니다. 휘젓는 것도 성분의 분리를 줄여줍니다.
вњ¦ 지퍼백에 크림을 담습니다. 보관용으로 밀폐용기를 사용하셔도 됩니다.
вњ¦ 지퍼락을 사용하는 경우 공기를 최대한 빼준 후 밀봉하세요.
вњ¦ 냉동실에 보관하세요.
미개봉 팩 동결
вњ¦ 사워 크림을 사서 바로 사용하지 않을 경우 팩을 개봉하지 않는 것이 가장 좋습니다.
вњ¦ 팩을 냉동실에 보관하고 사용하기 전까지 그대로 두십시오.
вњ¦ 이렇게 하면 다른 수분 입자가 생기지 않아 사워크림의 유통기한이 늘어납니다.
вњ¦ 기억 가방이나 용기에 날짜를 기록합니다.
해동 과정은 위 두 방법 모두 동일합니다. 용기나 지퍼락을 냉동실에서 냉장고로 옮깁니다. 식히고 모든 얼음을 깨는 데 시간이 걸리도록하십시오. 크림을 계속 저어준 후 사용하세요. 또 다른 방법은 해동 후 믹서기에 넣는 것입니다. 휘젓고 냉장고에 보관하고 굳히십시오. 좋은 식감을 되찾을 수 있습니다.
팁:
- 믹스 1 – 2 큰술. 거기에 옥수수 전분을 넣고 저어주세요. 이렇게 하면 원래 질감처럼 두껍게 됩니다.
- 절대 외부 해동용(실온) 보관하지 마세요. 이것은 박테리아 성장을 초대합니다.
크림이 잘 들어갔는지 확인
вњ¦ 첫 번째 지표는 사워 크림의 색상입니다. 그것은 크림색의 흰색이어야합니다. 가장 옅은 노란색이라도 보이면 버려야 할 때입니다.
вњ¦ 크림의 최상층을 주목하십시오. 분리된 물은 정상이지만 노란색은 정상이 아닙니다. 측면에 이끼가 있는지 확인합니다.
вњ¦ 겉모습은 속일 수 있다고 합니다! 따라서 외관과 별개로 냄새를 맡아보십시오. 정상적인 냄새는 톡 쏘는 냄새이므로 강하고 사향 냄새가 나면 버리십시오.
вњ¦ 지금까지 문제가 없다면 조금 맛보실 수 있습니다. 일반 크림의 맛을 알 수 있습니다.
вњ¦ 냉동 크림이 이 테스트를 통과하면 성공한 것입니다! 계속해서 요리에 사용하세요.
냉동 사워크림 사용
вњ¦ 얼렸다가 녹인 사워 크림은 굽는 동안 가장 잘 사용됩니다. 다양한 패스트리나 머핀에 사용하세요. 부드러운 식감을 줄 수 없으므로 치즈 케이크에 사용하지 마십시오. 저지방 또는 무지방 냉동, 사워 크림은 사용하지 마십시오.
вњ¦ 또한 크림 맛을 내는 구운 감자나 딥에 사용할 수 있습니다(사워 크림이 유일한 재료인 경우 사용하지 마십시오. 다른 재료도 있습니다.) 수프나 캐서롤도 마찬가지입니다. 얼려도 맛이 변하지 않으니 그대로 사용하세요.
냉동 사워 크림을 확인하고 포장한 날짜를 기억하십시오. 최대한 빨리 끝내서 즐기는게 최고!
