배는 아직 푸른 상태일 때 나무에서 따서 대부분 생으로 판매됩니다. 익으면 미뢰를 상쾌하게 하는 즙이 많은 물기입니다. 바구니에 생배가 가득 차 있다면 이 Tastessence 게시물을 읽고 쉽게 익히는 방법을 알아보세요.
간단한 팁
잘 익은 배는 상큼한 맛이 난다. 그러나 열매를 나무에서 따지 않고 그대로 두어 열매가 익는 것을 피하십시오. 나무에서 익으면 질감이 거칠어집니다.
배는 온대 기후에서 자랍니다. 이과라고도 하는 이 과일은 구형 또는 호박 모양입니다. 어떤 과일은 생것일 때 맛이 좋은 반면, 어떤 과일은 익었을 때 맛이 좋습니다. 배는 잘 익은 채로 먹어야 그 화려한 맛과 육즙이 풍부한 풍미를 느낄 수 있습니다. 이 과일은 생것일 때 나무에서 따야 합니다. 상점에서 구입하는 경우 생 것을 선택하십시오. 이후 집에서 숙성시켜 드세요.
생배를 많이 사서 보관해야 익었다면 상한 과일이 있는지 꼭 확인하세요. 무더기에 있는 단 하나의 나쁜 과일도 배 전체에 영향을 미칠 수 있기 때문입니다. 각 유형의 배에는 특정 숙성 기간이 있습니다. 배의 종류를 알면 익는 데 걸리는 시간을 추정하기가 더 쉽습니다.예를 들어 앙쥬 배는 익는 데 일주일 정도 걸립니다.
배 익히는 방법
배가 익었는지 확인하려면 줄기 끝을 살짝 눌러 과육이 부드러워졌는지 확인한다. 부드러워지면 배가 잘 익은 것입니다. 다음은 배를 익히는 몇 가지 쉬운 방법입니다.
배를 식히기
배를 수확하거나 구입한 직후에는 약 28-30ºF의 서늘한 창고에 보관해야 합니다. 냉각 기간은 익는 배의 종류에 따라 결정됩니다. Bartlett 배 품종의 경우 냉각 시간이 2-3일 미만인 반면 Bosc 배의 냉각 시간은 약 5-8일입니다.
냉각 과정이 끝나면 배를 약 60-75ВєF인 실온에 놓습니다. 냉장 기간이 길수록 배는 상온에서 더 빨리 익습니다.
вњґ 모든 배를 식힐 때 익는 데 동일한 시간이 걸리지 않는다는 점을 기억하십시오. вњґ 냉각 과정은 수확 직후에 수행되어야 합니다.
익은 과일과 배를 연결
에틸렌이라는 화학 물질은 숙성 과정을 촉진합니다. 이 화학물질은 잘 익은 과일에 존재합니다. 이 과일은 에틸렌 가스를 방출합니다. 잘 익은 과일과 접촉하는 다른 생과일은 이 에틸렌 가스를 흡수하여 더 빨리 익습니다. 익을 배를 사과나 바나나와 같은 잘 익은 과일과 함께 갈색 종이 봉투에 넣습니다. 이렇게 하면 배의 숙성 과정이 빨라집니다.
이 과정은 종이봉투 없이도 가능합니다. 우리가 해야 할 일은 잘 익은 과일과 함께 배를 그릇에 담는 것입니다. 잘 익은 과일이 든 배는 먹을 때만 놓습니다. 배는 익은 후 바로 드세요.
вњґ 이 방법에 대한 추가 단계는 잘 익은 과일과 함께 갈색 종이 봉투에 넣기 전에 배를 적당한 힘으로 전자레인지에서 약 10-15초 동안 가열하는 것입니다. 잘 익은 과일과 함께 오래 두면 너무 익을 수 있습니다.вњґ 과일 숙성 그릇은 상점에서 구할 수 있습니다. 갈색 종이가방 대신 사용할 수 있는 그릇입니다.
숙성 과정은 매우 간단합니다. 그렇지? 그러나 이해해야 할 것은 숙성은 자극을 받을 수 있는 과정이지만 하룻밤 사이에 배가 익을 것이라고 기대하지 않는다는 것입니다. 익은 배는 나중에 사용할 수 있도록 설탕과 바닐라 용액으로 통조림으로 만들 수 있습니다. 맛있는 배 덩어리, 배 파이 또는 배 케이크를 만드는 데 사용할 수도 있습니다.
