이 스테이크는 많은 이름으로 알려져 있습니다. 숄더 스테이크, 숄더 스테이크 하프 컷, 잉글리시 스테이크, 런던 브로일.
팁
미리 고기를 재워두면 고기가 부드러워지고 풍미가 더해집니다.
많은 사람들에게 맛있고 육즙이 풍부한 스테이크만큼 좋은 것은 없습니다. 특히 예산이 부족한 사람들에게는 매우 다재다능한 고기이지만, 사람들은 연골과 지방 함량 때문에 이러한 조각 중 하나를 구입하지 않는 경우가 많습니다.
척추 스테이크는 맛이 아주 좋지만 제대로 익히지 않으면 질기고 씹기 어려울 수 있다는 점을 알아야 합니다.
고려할 수 있는 편리한 팁은 육류 온도계를 사용하는 것입니다. 이것은 귀하의 선호도에 따라 고기를 요리하는 데 필요한 시간을 알려줍니다
척 스테이크를 위한 안전한 조리 온도
잘 했어 – 160ВєF중간 웰 – 150ВєF-155ВєF 중간 – 140ВєF-145ВєF중간 희귀 – 130ВєF-135ВєF 희귀 – 125ВєF매우 희귀 – 120ВєF
척 스테이크 굽는 방법
그릴 척 스테이크
스테이크하면 가장 먼저 떠오르는 것이 그릴(GRILL)입니다. 요리를 계속하기 전에 스테이크를 밤새 재워 두십시오. 남은 마리네이드를 제거하고 마리네이드를 절대 재사용하지 마세요. 취향에 따라 약 15~20분 동안 뜨거운 그릴에 스테이크를 하나씩 놓습니다. 고기 온도계를 사용하도록 선택하여 고기를 익혀야 하는 시간을 알려줄 수도 있습니다.
프라이팬에 척 스테이크 요리하기
그릴을 사용할 시간이 없다면 프라이팬을 사용하면 번거롭지 않습니다. 달라붙지 않는 깊은 프라이팬을 사용하면 요리하기에 충분한 열을 주지만 달라붙지 않고 타지 않습니다. 고기를 좌우로 뒤집을 때 고기에 찔리지 않도록 하세요. 그것을 뚫으면 주스가 빠져 나갈 수 있습니다. 겉면이 노릇노릇해질 때까지 양쪽을 모두 익혀주세요. 잘 익었는지 온도계로 확인해주세요.
척추찜
후라이팬으로 육수와 양파, 마늘, 고추를 스테이크에 넣기만 하면 됩니다. 불을 약하게 줄이고 향신료를 넣고 내용물을 끓입니다. 잘 맞는 유리 뚜껑을 덮고(눈을 떼지 않도록) 스테이크를 원하는 대로 익힙니다.
도기 냄비 또는 슬로우 쿠커로 척 스테이크 요리하기
다행히도 이것은 간단하고 게으른 탈출구입니다.도기의 바닥에 스테이크를 놓습니다. 육수, 아가베 넥타, 좋아하는 향신료, 적포도주, 우스터 소스, 소금과 후추, 원하는 다른 재료를 붓습니다. 이제 트릭을 마쳤으니 기계가 공평하게 분배하도록 하십시오. 몇 시간 동안 또는 고기가 부서질 때까지 고기를 익히십시오. 보다 안전한 편이 되려면 중불에서 조리하세요.
오븐에서 척 스테이크 요리하기
오븐 상단 근처의 브로일러 트레이에 맞도록 오븐 선반을 배치합니다. 랙을 제거하고 오븐을 최소 10~15분 동안 예열합니다. 말뚝을 두드려 말리고 가볍게 간을 한 다음 브로일러 트레이에 놓습니다. 스테이크와 함께 브로일러 트레이를 오븐에 밀어 넣습니다. 브로일러 바로 아래에 스테이크를 놓습니다. 스테이크는 기호에 따라 익혀주세요. 조리 시간 중간에 뒤집어 주세요. 큰 스테이크는 꺼낸 후 몇 분이 지나도 계속 익습니다.
척 스테이크 구이
오븐을 375ºF로 예열합니다. 그동안 스테이크를 깨끗한 종이 타월로 두드려 물기를 제거하고 양념합니다.
스테이크를 한 면당 총 4~5분 정도 굽습니다. 그리고 프라이팬을 오븐으로 옮깁니다. 기호에 맞게 익힐 때까지 기다립니다.
