돼지고기 턱살은 남부 요리에서 좋아하는 별미입니다. 아직 한 번도 요리를 해보지 않았고 올해 새로운 것을 시도하고 싶다면 다음과 같은 돼지고기 턱살 요리법을 시도해 보세요.
돼지고기 턱살은 이탈리아어로 guanciale로 알려져 있습니다. 파스타, 콩, 녹색 및 렌즈 콩 요리에 가장 일반적으로 사용됩니다.
돼지고기 주둥이는 전통 베이컨이 아니라 베이컨이다. 정확히는 돼지 얼굴의 뺨 부분이다. 이 고기는 종종 껍질과 껍질이 함께 제공되며 훈제되고 경화됩니다. 이 고기는 다양한 크기로 제공됩니다.
고기를 요리하는 비결을 기억하세요. 양념장에 있습니다. 고기가 마리네이드에 오래 머무를수록 부드러워집니다. 그리고 또 다른 것은 요리하는 동안 재미를 느끼고, 약간의 실험을 하고, 레몬 주스나 레몬 제스트를 뿌려 요리에 예상치 못한 약간의 톡 쏘는 맛과 감귤류의 신선함을 터뜨리는 것입니다. 저를 믿으세요. 검은 눈 완두콩과 옥수수 빵과 함께 집에서 요리한 맛있는 돼지 턱살을 이길 수 있는 것은 없습니다. 다음은 올해 시도해 볼 수 있는 돼지고기 턱살 요리법입니다.
삼겹살 요리법
돼지 목살 베이컨
재료
- 돼지 턱살, Вј인치 슬라이스, 훈제 및 경화
- 갓 간 후추(옵션)
- 양피지 2장
- 테두리 과자 굽는 판 2개
Procedure오븐을 400ВєF(약 200ВєC)로 예열합니다. 베이킹 시트 중 하나에 유산지를 깔아주세요. 이 양피지 위에 베이컨 조각을 배열하고 두 조각 사이에 약간의 공간을 남겨 둡니다. 갓 간 후추를 뿌린다. 양피지 한 장과 다른 과자 굽는 판으로 베이컨을 덮으십시오. 이 시트 위에 약간의 무게를 놓으십시오. 베이킹 시트 위에 말린 콩 한 그릇을 놓기만 하면 됩니다. 이 베이킹 시트를 오븐 안에 넣어 약 15분 동안 굽습니다. 15분 후 오븐에서 꺼낸 후 조심스럽게 추, 과자 굽는 판의 윗부분, 양피지를 떼어냅니다.다시 오븐에 5분정도 더 돌려주세요. 타지 않도록 베이컨을 주시하는 것을 잊지 마십시오. 베이컨이 완성되면 짙은 허니 브라운 색상이 됩니다. 베이컨 위에 무게를 얹지 않고 익힐 수도 있습니다.
태국식 족발
재료
- 돼지고기 턱살, 2파운드
- 시나몬 스틱 1개
- 고추(조감도), 4
- 진간장, в…”컵
- 액젓, Вј 컵
- 막걸리, Вј컵
- 설탕 1티스푼
- 소금, 맛
- 샬롯튀김1개
Procedure양파를 약 300ВєF(148ВєC)로 예열합니다. 끓이는 팬에 물을 조금 붓고 볼을 올려주세요. 물은 뺨의 절반만 잠기도록 합니다.모든 소스와 막걸리를 넣으십시오. 냄비에 설탕, 계피, 칠리를 뿌립니다. 혼합물을 끓여 끓인다. 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 요리합니다. 액체 지방을 조심스럽게 국자로 떠내거나 식힌 다음 나중에 냉장고에 넣을 수 있습니다. 고기가 많은 육수를 식히면 지방이 굳어 쉽게 퍼낼 수 있습니다. 고기를 덩어리로 자릅니다. 이때쯤이면 아주 부드러울 것이다. 소스를 в…“컵으로 줄입니다. 고기를 재가열한 후 소스와 함께 드세요.
매콤달콤한 목살
재료
- 삼겹살 3-4개
- 중국 술, Вј 컵
- 고추 잘게 다지고 2~3개
- 고수 잎 잘게 다진 ВЅ 컵
- 진간장, ВЅ컵
- 액젓4큰술
- 꿀 1큰술
- 잘게 썬 샬롯, ВЅ 컵
- 설탕5큰술
- 대형 지퍼백
절차 지퍼백에 잘게 썬 쪽파, 고수잎, 고추, 진간장, 액젓, 중국 와인, 설탕, 씻은 돼지 턱살. 가방에서 여분의 공기를 가볍게 짜내고 가방을 닫습니다. 고기가 매리 네이드와 잘 섞이도록 손으로 고기 조각을 가볍게 마사지하십시오. 밤새 쉬게하십시오. 달궈진 후라이팬에 기름을 살짝 두릅니다. 돼지고기 턱살을 팬에 넣고 기름에 잘 익혀주세요. 약 5분 정도 소요됩니다. 다 익으면 꿀을 뿌려 식힙니다.
토마토와 와인 소스를 곁들인 턱살
재료
- 돼지고기 턱살, 2.5-3파운드
- 다진 토마토 통조림, 1컵
- 당근, 껍질을 벗겨 얇게 둥글게 썰기, 중간 크기 2개
- 샐러리 줄기, Вј 인치 주사위로 깍둑썰기, 2
- 드라이 레드와인 2컵
- 기름 조금.
- 양파, 2인치 주사위로 깍둑썰기, 중간 크기 1개
- 로즈마리 1큰술
- 백리향 1큰술
- 소금, 맛
- 후추, 맛
Procedure오븐을 300ВєF(148ВєC)로 예열합니다. 그 동안 돼지 볼에 소금과 후추를 약간 뿌립니다. 다 되었으면 프라이팬에 기름을 약간 두르고 턱살을 기름에 넣습니다. 표면이 좋고 양쪽이 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 약 5분 정도 소요될 수 있습니다. 잘 노릇해지면 집게로 턱살을 제거하고 따로 보관합니다. 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣고 볶습니다. 와인, 토마토, 로즈마리, 타임을 붓습니다.돼지갈비를 넣고 잘 저어주세요. 몇 분 동안 끓입니다. 팬을 덮고 오븐으로 옮깁니다. 고기가 부드러워지고 부서지기 시작할 때까지 몇 시간 동안 익히십시오.
