파슬리와 실란트로의 건강상의 이점에 대해 소리를 지르고 링에서 싸울 수도 있는 사람들이 있습니다. 실란트로를 파슬리로 계속 착각하는 사람들이 있고 그 반대도 마찬가지입니다. 우리는 Parsley Vs를 해결하는 것을 목표로 합니다. 실란트로 식물 전쟁과 우리는 그것이 무승부가 될 것이라고 확신합니다.
Cilantro와 Coriander는 같은 것의 두 가지 다른 이름이지만 Cilantro는 식물의 영양 단계 인 Coriandrum sativum으로 알려져 있으며 Coriander는 식물의 후기 단계에서 씨앗이 형성되는 것을 의미합니다. . 그러나이 snafu는 말린 잎과 줄기 모두에 대해 전자는 Cilantro라고 부르고 후자는 Coriander라고 부르는 미국과 영국의 사용에서 비롯됩니다.
이 두 가지 경이로운 식물에 대해 이렇게 극단적인 의견이 있다는 것은 정말 놀라운 일입니다.그러나 동료 주방 동료가 무엇을 만들어 내든 간에, 이 두 사람이 요리에서 불러일으키는 독특한 맛과 건강상의 이점에 대해서는 부인할 수 없습니다. 이 강력한 허브의 몇 가지 문제일 뿐이며 귀하의 레시피는 그것에 ambrosial 스핀을 얻습니다. 이 두 가지 허브가 실제로 무엇인지 이해해 봅시다.
그래서 정식 명칭인 Petroselinum crispum으로도 알려진 파슬리는 미나리과 식물과에서 나옵니다. 지중해 중부 지역과 유럽 및 중동 지역에서 널리 발견되는 2년생 허브입니다. 우리의 두 번째 요리 참가자인 실란트로는 같은 미나리과(Apiaceae family)의 자손이며(같은 가족의 구성원은 서로의 특성을 거의 반영하지 않습니다. 이제 우리는 이것을 잘 알고 있습니다) 식물 애호가들 사이에서 학명인 Coriandrum sativum으로 알려져 있습니다. 실란트로(Cilantro)는 한해살이풀로 북아프리카, 남유럽, 서남아시아에 걸쳐 여러 곳에 분포하고 있습니다.
이 두 허브의 미묘한 차이는 수년 동안 많은 사람들을 피했지만 더 이상은 아닙니다. 이 두 허브는 다음에서 설명하므로 전문가처럼 그것들을 발견하는 방법을 배우십시오.
모습
파슬리
파슬리 외관в-ѕ 파슬리는 작고 뾰족한 잎을 가진 미나리과(Apiaceae)에서 더 곱슬거리고 두꺼운 구성원입니다. 그러나 그렇게 쉬운 일은 아닙니다. 편평한 잎 때문에 실란트로와 기만적으로 비슷하게 보이는 또 다른 종류의 파슬리가 있습니다. 그러나 자연은 파슬리 잎의 더 뾰족한 톱니 모양에 작지만 눈에 띄는 차이를 남겼습니다. 또한 납작잎미나리는 연두색 또는 밝은 녹황색을 띤다.
고수
고수 모양в-ѕ 실란트로는 주름이 덜하고 잎이 3갈래로 갈라진 구조를 가진 편평한 허브입니다.실란트로 잎의 끝은 톱니 모양이지만 잎이 평평한 파슬리만큼 뾰족하지 않고 더 둥글게 되는 경향이 있습니다. 마찬가지로 색상은 형제와 달리 더 녹색이거나 진한 녹색입니다.
맛
в-ѕ 파슬리와 고수를 구별하는 가장 좋은 방법은 독특한 맛과 향입니다. 파슬리는 문지르고 냄새를 맡으면 은은한 풀내음이 나며 맛도 똑같다. 고수보다 자극적인 냄새가 나며, 잎이 납작한 버전은 강한(후추 같은) 맛이 나지만 고수만큼 강하지는 않습니다. 컬리 파슬리는 싱거운 편이며 장식용으로만 사용됩니다.
в-ѕ 실란트로는 비누와 같은 향과 맛으로 유명합니다. 그래서 고수를 좋아하거나 참을 수 없는 것과 같습니다. 그 맛은 알데하이드 화학 물질에서 얻은 로션과 같은 또는 비누와 같은 냄새의 뚜렷한 힌트와 함께 감귤류의 색조를 가집니다.
요리 용도
в-ѕ 곱슬곱슬하고 주름진 파슬리는 고명(예쁜 질감)으로 많이 사용되는 반면, 잎이 납작한 파슬리는 조리법이 강하고 감지할 수 있는 강력한 풍미를 요구할 때 사용됩니다. 잎이 납작한 파슬리 또는 이탈리안 파슬리는 파스타 레시피에 매우 선호되며 파스타의 크리미함을 완화하는 데도 도움이 됩니다. 이탈리안 파슬리는 단순히 이탈리아인이 좋아하는 것이 아닙니다. 유럽, 북미 및 중동에서 발견되며 계란 요리법, 스튜, 수프, 육수, 부케 가르니(수프 베이스), 소스, 샐러드 등에 널리 사용됩니다.
в-ѕ 여기 여러분을 속이려는 또 다른 시도가 있습니다. 실란트로는 차이니즈 파슬리라는 이름으로도 알려져 있지만, 서둘러 무언가를 따기 전에 침착하고 차이점을 알고 계십시오. 실란트로는 라틴 아메리카, 인도 및 중동 요리법의 필수 허브로 강한 풍미와 유쾌한 향으로 사용됩니다(예, 익숙한 사람들은 냄새를 좋아합니다).살사, 포스(베트남 누들 수프), 수프, 처트니, 피클의 인기 있는 재료이며, boerewors(남아프리카 전통 소시지 요리), 카레 등의 강력한 양념 허브로 사용됩니다. 요리에 잘 어울리는 고명
건강 혜택
в-ѕ 파슬리는 베타 카로틴과 비타민 C가 풍부하여 신체의 수용성 영역에서 유해한 자유 라디칼로부터 보호하고 면역 체계를 강하게 유지합니다. 또한 심혈관 질환을 예방하는 데 도움이 되는 많은 양의 비타민 B가 함유되어 있습니다. 파슬리는 또한 암을 유발하는 종양의 형성을 방해하는 미리스티신(휘발성 오일)을 함유하고 있으며 인기 있는 '화학 보호' 식품(항암제의 영향으로부터 신체의 건강한 조직을 보호함을 의미)이기도 합니다. 풍부한 옥살레이트 공급원이기 때문에 신장 및 담낭 관련 문제의 위험도 줄입니다.
в-ѕ 실란트로는 진통제, 방부제, 천연 자극제에서 소화 보조제 제공에 이르기까지 다양한 건강상의 이점을 제공합니다.칼로리가 매우 낮고 콜레스테롤이 없기 때문에 좋아하는 요리에 아낌없이 뿌려도 건강에 위협이 되지 않습니다. 그것은 강한 뼈를 유지하는 데 필요한 칼슘과 같은 필수 미네랄이 풍부합니다. 혈압과 심박수를 조절하는 칼륨; 필수 RBC 생산을 위한 철분 등. 또한 심장병, 암, 스트레스, 폐질환 등의 문제와 관련된 중금속으로부터 우리 몸을 해방시키는 강력한 금속 해독제입니다.
대단한 대결이었지만 우리가 예상했던 대로(그리고 기대했던 대로) 파슬리와 실란트로가 무승부를 기록했습니다. 둘 다 고유한 맛과 영양가를 가지고 있으므로 이제 다음에 시장에 가서 둘 중 하나를 구입할 때 원하는 허브를 선택하게 되기를 바랍니다.
