커다란 구근 모양과 붉은빛을 띤 보라색 왕관을 가진 루타바가와 순무는 비슷해 보이지만 차이점을 아는 사람은 많지 않습니다. 일부는 심지어 그것들이 동일하다고 생각합니다. Tastessence의 이 기사는 이러한 뿌리 채소의 차이점과 유사점, 그리고 전 세계적으로 식단에 통합되는 다양한 방법을 제공합니다.
아시나요?
전통적으로 아일랜드와 스코틀랜드에서는 순무를 깎아 할로윈에 촛불 등불로 사용합니다.
루타바가의 기원은 러시아로 거슬러 올라갑니다. 양배추와 순무의 교배종입니다. 기온이 더 낮은 지역에서 자랍니다. 루타바가를 심은 날부터 계산하면 수확하는 데 약 80~100일이 걸립니다. 이 채소를 재배하기 위한 토양의 이상적인 pH는 약 5.5~7.0이어야 합니다.
순무 재배는 기원전 15세기 이전에 이루어졌다고 한다. 이 작물은 잘 알려져 있었고 로마와 헬레니즘 시대에 널리 발견되었습니다. 그들은 구근 모양의 흰색 직근으로 구별됩니다. 작고 부드러운 순무는 식용으로 재배됩니다. 반면에 더 큰 품종은 가축이 사료로 소비하는 것으로 알려져 있습니다. 순무를 재배하려면 토양의 pH가 5 사이여야 합니다.5에서 6.8. 한번 심으면 수확까지 30~60일이 소요됩니다.
루타바가 VS. 순무
루타바가
순무
모습
- 색상(흰색, 보라색, 노란색 및 황갈색)이 다른 다양한 유형의 루타바가스가 있습니다. 그러나 속살은 노랗거나 희다. 익히면 과육이 노란색-오렌지색으로 변합니다. 밀랍 모양의 잎이 있으며 엽으로 나뉩니다. Rutabaga에는 수많은 측면 새싹이 있으며 뚜렷한 크라운이 특징입니다. 순무보다 크며 껍질도 거칠고 질깁니다.
- 루타바가와 달리 순무는 옆뿌리가 없고 겉껍질이 부드럽습니다. 그들은 작을 때 수확됩니다. 더 작은 품종의 순무는 잘 알려져 있고 독특합니다. 오렌지색, 빨간색, 노란색 등 다양한 색상으로 제공됩니다.순무와 루타바가의 유사점은 보라색 왕관입니다. 흰살은 익히면 반투명해집니다.
맛이 나다
- 루타바가는 순무보다 달고 순무보다 전분이 많이 함유되어 있습니다.
- 순무는 순무보다 약간 쓴맛이 난다. 생 순무는 생 루타바가스보다 샐러드에 더 널리 사용됩니다.
전 세계의 준비
- 호주에서는 루타바가로 스튜와 수프를 만듭니다.
- 캐나다에서는 케이크와 고기 요리의 필러로 사용됩니다.
- 스코틀랜드, 노르웨이, 캐나다에서는 감자, 버터와 함께 으깬다.
- 스튜는 미국에서 순무로 만듭니다. 기름진 돼지고기와 식초로 조리합니다.
- 중동 국가에서 절인 음식입니다.
- 터키에서 Еџalgam(보라색 당근으로 만든 주스)의 맛을 내기 위해 사용됩니다.
- 일본에서는 순무를 간장이나 소금으로 볶습니다.
- 오스트리아에서는 잘게 썬 생 순무가 모든 그린 샐러드에 널리 포함됩니다.
- 반면 이란에서는 순무를 소금물에 삶아 기침과 감기약으로 쓴다.
100그램당 영양 성분
| 루타바가 | 순무 |
| 에너지 | |
| 84kJ | 157kJ |
| 탄수화물 | |
| 4.4g | 8.62g |
| 식이 섬유 | |
| 3.5g | 2.3g |
| 단백질 | |
| 1.1g | 1.08g |
| 칼슘 | |
| 137mg | 43mg |
| 철 | |
| 0.8mg | 0.44mg |
| 마그네슘 | |
| 22mg | 20mg |
| 칼륨 | |
| 203gm | 305그램 |
루타바가와 순무의 차이점을 알았으니 샐러드와 수프에 이 맛있는 뿌리채소를 포함시키는 것은 어떻습니까? 이 야채는 서로 바꿔 사용할 수 있으며 다양한 고기 요리에 완벽한 필러로 알려져 있습니다.
