신 우유는 고대부터 조리법에 사용되었습니다. 특유의 '신맛'은 우유의 산성화에서 비롯됩니다.
자연스러울수록 좋다!
저온살균우유가 상하기보다는 생우유를 사용해야 합니다. 우유를 저온 살균하면 모든 효소와 프로바이오틱스가 죽지만 생우유에는 존재합니다. 생우유가 신맛이 난다는 것은 프로바이오틱스가 단맛(유당)을 소모하고 있다는 의미일 뿐입니다.
레시피에 신 우유를 사용하는 가장 좋은 방법은 고대 레시피를 따르는 것입니다. 그 당시에는 우유를 보관할 수 있는 냉장고가 없었기 때문에 신 우유를 주로 사용했습니다.우유는 자연적인 박테리아 발효가 있을 때 신맛이 나거나 산을 첨가하여 만들 수 있습니다. 천연 산은 레몬 주스나 식초를 통해 첨가할 수 있습니다. 신 우유는 세균 중독을 일으킬 수 있으므로 마시지 않는 것이 좋습니다. 그러나 신 우유는 가열하면 유해한 박테리아가 제거되므로 요리에 사용할 수 있습니다.
신 우유는 여러 진미에 사용할 수 있습니다. 버터밀크나 사워크림 대신 사용할 수 있어 맛과 크리미한 풍미를 그대로 유지할 수 있습니다. 주로 빵과 디저트 레시피에 사용할 수 있습니다. 그것은 본질적으로 산성이며 베이킹 소다와 반응하여 케이크와 빵을 푹신하게 만듭니다. 다음은 신 우유를 사용하여 만들 수 있는 몇 가지 레시피입니다.
빵 레시피의 신 우유
옵션 1:
재료
в–є신 우유, 3 및 Вј tbsp.в–єFlour, Вј cupв–є건조 효모, Вј tsp.в–є백설탕, 1 – Вј tsp.в–є소금 맛
절차
в–є모든 재료를 섞어 반죽을 만듭니다.в–є팬에 그대로 두었다가 굽습니다.в–є이렇게 하면 2인분이 됩니다.
옵션 2: 옥수수 빵
재료
в–є계란, 2в–є신 우유, 2 cupsв–є설탕, 1 tbsp.в–єFlour/쌀가루, Вј cupв–є옥수수 가루, ВЅ lb.в–є소금, Вј tsp.в–є소다 , 1 tsp.в–є타르타르 크림, Вј tsp.в–є녹은 쇼트닝, Вј 컵
절차
в–є계란 2개를 풀고 설탕과 소금을 섞습니다.в–є소다와 우유를 섞은 다음 계란 혼합물에 추가합니다.в–є타르타르 크림, 옥수수 가루 및 밀가루를 추가합니다.в–є혼합합니다 в–є팬에 혼합물을 붓고 350º에서 35분간 굽습니다.в–є빵이 준비되었습니다!
케이크 레시피의 신 우유
옵션 1:
재료
в–є신 우유, 2컵в–є계란, 2в–є코코아, ВЅ cupв–єFlour, 3컵в–є설탕, 2컵в–є베이킹 소다, 2 tsp.в–єShortening, ВЅ cupв–єVanilla 본질 , 편의에 따라
절차
в–є쇼트닝과 설탕을 섞습니다.в–є코코아, 소다, 밀가루를 섞습니다.в–є신 우유와 밀가루 혼합물을 설탕 혼합물에 추가합니다.в–є팬에 기름을 바르고 밀가루를 뿌립니다. .в–є화씨 350º에서 45분 동안 그대로 두세요.
옵션 2: 향신료 케이크
재료
в–є신 우유, 1 컵в–є베이킹 파우더, 2 tsp.в–є베이킹 소다, ВЅ tsp.в–є황설탕, 1 ВЅ 컵в–є계란, 2 (구타)в–є밀가루, 3 cupsв–єShortening, ВЅ cupв–єCloves, ВЅ tsp.в–єCinnamon, 1 tsp.в–єNutmeg, 1 tsp.в–єS alt, ВЅ tsp.в–є밀가루 준설 건포도, 2 tbsp.
절차
в–є사워 크림, 황설탕, 계란, 쇼트닝을 섞어 페이스트를 만듭니다.в–є건포도를 제외한 모든 재료를 넣고 잘 섞습니다.в–є건포도를 마지막에 추가합니다.в–є붓습니다. 기름을 두른 팬에 в–є370-375 ºF에서 40-50분 동안 굽습니다.
쿠키 레시피의 신 우유
옵션 1:
재료
в–є신 우유, Вѕ 컵в–є베이킹 파우더, 3 tsp.в–є베이킹 소다, ВЅ tsp.в–єFlour, 2 cupsв–єS alt, 1 tsp.в–єShortening, 2 tbsp.
절차
в–є베이킹 소다와 신 우유를 그릇에 섞습니다.в–є베이킹 파우더, 소금, 밀가루를 다른 그릇에 섞습니다.в–є밀가루 혼합물에 쇼트닝을 추가합니다.в–є신 우유 혼합물을 섞습니다. в–є두께로 말아서 자릅니다.в–є화씨 450º에서 10-15분 동안 굽습니다.
옵션 2: 오트밀 쿠키
재료
в–є신 우유, ВЅ 컵в–є오트밀, 2컵в–є베이킹 소다, 1tsp.в–є시나몬, 1tsp.в–є황설탕, 2컵в–є쇼트닝, 1컵(녹은)в –є밀가루, 2컵в–є계란, 1в–є소금, 1tsp.в–є건포도
절차
в–є오트밀, 향신료, 건포도, 계란을 섞습니다.в–є설탕과 쇼트닝을 추가합니다. 잘 섞다.в–є밤 동안 냉장 보관하세요.в–є꺼낸 후 밀가루를 충분히 넣어 반죽을 완벽하게 유지하세요.в–є쿠키 시트에 기름을 바르고 혼합물을 틀에 붓습니다.в–є 350 ºF에서 8-10분 동안 굽습니다. .
머핀 조리법의 신 우유
옵션 1:
재료
в–є신 우유, 1 cupв–є베이킹 파우더, 2 tsp.в–єSoda, ВЅ tsp.в–єFlour, 2 cupsв–єSugar, 2 tsp.в–єEgg, 1в–єOil, 2 큰술
절차
в–є밀가루, 가루, 탄산음료, 설탕을 섞으세요.в–є계란을 치고 신 우유를 넣으세요.в–є건조한 혼합물을 섞어 잘 섞으세요.в–є보관하세요. 400 ºF에서 15-20분 동안 굽습니다.
옵션 2: 초콜릿 머핀
재료
в–є초콜릿 칩в–є신 우유, 1컵 및 2tbsp.в–є밀가루, 2컵в–є베이킹 파우더, 2tsp.в–є베이킹 소다, ВЅ tsp.в–є코코아 가루, ВЅ 컵в –єEggs, 2в–єEspresso 분말, 1 tbsp.в–єSugar, Вѕ cupв–єVanilla 추출물, 1 tsp.в–єOil, в…“ cup
절차
в–є먼저 그릇에 모든 건조 재료를 섞습니다.в–є계란을 치고 설탕을 1분간 섞습니다.в–є계란에 기름, 신 우유, 바닐라 에센스를 섞습니다 혼합물. 모든 재료를 잘 섞습니다. в–є건조하고 습한 혼합물을 완전히 섞습니다. 초코칩을 섞어주세요.
팬케이크 레시피의 신 우유
옵션 1:
재료
в–є신 우유, Вѕ 컵в–є베이킹 소다, ВЅ tsp.в–є녹은 버터, 2 tbsp.в–є백설탕, 2 tbsp.в–є밀가루, 1 cupв–є베이킹 파우더, 1 tsp .в–єEgg, 1
절차
в–є모든 마른 재료를 한 그릇에 적절하게 섞으십시오.в–є버터와 신 우유로 계란을 치십시오.в–є건조한 혼합물과 젖은 혼합물을 함께 섞으십시오. 모든 덩어리가 사라 졌는지 확인하십시오. в–є 프라이팬에 약간의 반죽을 붓고 갈색과 푹신해질 때까지 요리하십시오.
옵션 2:
재료
в–є신 우유, 1 및 Вѕ 컵в–є베이컨 드립핑, Вѕ 컵в–є베이킹 파우더, 2 tsp.в–є계란, 2в–є설탕, 3 tbsp.в–є베이킹 소다, 1 tsp.в –єS alt, Вѕ tsp.в–єFlour, 2 컵
절차
в–є볼에 모든 마른 재료를 섞습니다.в–є계란을 치고 신 우유와 섞습니다.в–є건조하고 젖은 혼합물을 섞어 반죽을 만듭니다.в–є기름을 약간 사용하고 요리합니다 팬케이크가 갈색이 될 때까지.
코티지 치즈를 만드는 신 우유
필요한 것
в–є진한 신 우유в–є소금, 1 tsp.в–є생크림/우유, ВЅ 컵в–є스트레이너в–є치즈천/냅킨
절차
в–є남은 신 우유를 부드럽게 가열합니다. 너무 익히지 마세요. в–є우유가 응고되고 유청이 형성되는 것이 보이면 불을 끄세요. 유청은 커드에서 분리되는 물입니다. в–є 5분 동안 식히십시오. в–є 물을 걸러냅니다. в– 남은 커드를 무명천/냅킨에 붓고 그릇에 묶습니다.в–є유청이 몇 분 더 떨어집니다. в–є그대로 냉장 보관하거나 크림과 소금을 추가하여 부드럽게 만들 수 있습니다. 넣고 잘 섞어서 몇시간 냉장보관 해주세요.
