하드 살라미 소시지와 제노아 살라미 소시지는 소박한 샌드위치부터 아주 우아한 애피타이저까지 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다. 이 Tastessence 기사는 제노아 살라미 대 하드 살라미에 대한 설명을 제공합니다.
유용한 팁
살라미의 유통기한을 늘리려면 비닐에 보관하지 말고 정육지나 무명천으로 싸서 보관하세요.이렇게 하면 적절한 공기 흐름을 허용하고 수분 축적을 방지하며 품질을 저하시킬 수 있습니다. 또한 살라미 소시지를 얼리면 살라미 소시지 특유의 식감과 풍미가 변하므로 피하십시오.
영어로 'salami'라는 단어는 실제로 이런 종류의 소시지를 설명하는 데 사용되는 이탈리아어 'salame'의 복수형입니다. '살라메'라는 단어는 모든 종류의 소금에 절인 고기를 의미합니다. 살라미는 경화, 발효 및 공기 건조된 소시지의 한 형태입니다. 이 소시지는 고기 조각 전체에 반점 지방이 묻혀 있는 전형적인 마블링 모양을 가지고 있습니다. 살라미 소시지의 질감은 고기를 포장하는 방법에 따라 고기 전체의 지방 분포에 따라 결정됩니다. 손으로 포장하면 지방이 덩어리로 퍼져 보이지만 기계 포장은 지방이 고르게 분포되어 있습니다.
전통적으로 살라미는 돼지고기, 소고기(또는 송아지고기), 사슴고기 또는 가금류와 같은 다양한 종류의 고기로 단독으로 또는 다른 고기와 함께 만들어졌습니다.일반적으로 그들의 풍미는 많은 향신료, 마늘 및 허브로 향상됩니다. 만드는 과정에 따라 다양한 종류의 살라미 소시지가 있습니다. 살라미 소시지는 익히지 않았지만 절여서 "생"으로 먹을 수 있습니다. 만드는 과정에 따라 다양한 종류의 살라미 소시지가 있습니다.
하드 살라미 Vs. 제노아 살라미
조직
두 살라미는 모두 건조 소시지에 속하며 식감이 단단합니다.
고기사용
в… 갈은 소고기로만 만들거나 소고기와 돼지고기를 섞어서 만듭니다(소고기 조금 더 넣고 돼지고기 약간). в… 돼지고기로만 만들거나 가끔 소고기를 넣기도 합니다.
색깔
소고기의 함량이 많아 hard salami은 Genoa salami보다 약간 진합니다.
맛
이 두 살라미의 풍미를 향상시키기 위해 마늘과 향신료를 첨가합니다.
в… 이 살라미를 만드는 데 와인을 사용하기 때문에 발효된 풍미가 있습니다. в… 이 유형의 살라미 소시지는 일반적으로 훈제됩니다.기원
두 살라미 모두 미국에서 생산됩니다.
в… 제노아 북부 이탈리아 도시에서 시작되었습니다. в… 이 살라미는 독일, 폴란드, 체코슬로바키아가 원산지라고 합니다.유통기한
이러한 종류의 델리 육류의 유통 기한은 제조업체가 언급한 유통 기한과 보관 방법에 따라 다릅니다. 한번 자르거나 개봉하면 2~3주 안에 드시는 것이 가장 좋습니다.
재료
두 살라미를 상업적으로 만드는 데 사용되는 재료는 동일합니다. 돼지고기 또는 소고기, 소금, 포도당, 향료 2%(이하), 젖산 스타터 배양균, 아질산나트륨, 아스코르브산나트륨(비타민 C), BHA, BHT 및 구연산을 사용하여 만듭니다.
в… Genoa salami에는 hard salami에 없는 백후추와 같은 특정 향신료가 들어 있습니다. . в… 추가적인 스모키 풍미가 포함되어 있습니다.10g당 영양성분
| 하드 살라미 | |
| 단백질 | 2.26g |
| 총 지질 | 3.37g |
| 칼륨 | 38mg |
| 철 | 0.13mg |
| 나트륨 | 226mg |
| 지방산, 총 포화 상태 | 1.189g |
| 지방산, 총 단일불포화지방 | 1.6g |
| 지방산, 총 고도불포화지방 | 0.374g |
| 콜레스테롤 | 8mg |
| 제노아 살라미 | |
| 단백질 | 2.07g |
| 총 지질 | 3.33g |
| 칼륨 | 33.4mg |
| 철 | 0.19mg |
| 나트륨 | 182.6mg |
| 지방산, 총 포화 상태 | 1.20g |
| 지방산, 총 단일불포화지방 | 1.7g |
| 지방산, 총 고도불포화지방 | 0.271g |
| 콜레스테롤 | 10.2mg |
위에서 으르렁거리는 소리가 들리나요? 이 살라미 소시지와 크림 치즈, 쫄깃하고 쫄깃한 빵을 결합하여 악명 높은 맛있는 샌드위치를 만들어 먹을 시간입니다!
