메를로(Merlot)와 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)은 레드 와인의 두 가지 큰 샷입니다. 둘 다 프랑스에서 시작되었으며 현재 전 세계적으로 퍼졌습니다. 그래서, 메를로 또는 까베르네 소비뇽? 어느쪽으로 가야합니까? Tastessence는 각각의 배경을 안내합니다. 구경하다!
아시나요?
20세기 까베르네 소비뇽은 1990년대 메를로에 가려지기 전까지 세계에서 가장 많이 재배된 레드 와인 포도였습니다.
레드와인은 독특하고 우아한 음료입니다. 프랑스 국민에게 감사하고 싶은 것이 있다면 세계 최고의 레드 와인 MerlotandCabernet Sauvignon 종종 다양한 요리와 짝을 이루며 실제로 다양한 요리에도 사용됩니다.
메를로와 까베르네 소비뇽은 둘 다 17세기 프랑스 보르도가 원산지다. 그 이후로 둘 다 미국과 세계의 다른 지역에서 인기 있는 레드 와인으로 부상했습니다. 둘 다 Cabernet Franc에서 아버지 품종으로 태어났습니다. 둘 다 때때로 함께 혼합되어 자체 품질을 유지하면서 더 부드러운 까베르네를 얻습니다. 두 와인을 사랑하는 이유는 다르지만 와인 애호가나 와인 메이커만이 서로의 선호도를 말할 수 있습니다. 여러 면에서 비슷하지만 매우 다릅니다.
메를로 대. 까베르네 소비뇽
포도
메를로 포도는 프랑스 보르도에서 널리 재배되는 포도 중 하나입니다. 메를로(Merlot)라는 이름은 프랑스어로 '어린 검은새'를 뜻하는 단어에서 유래했다고 합니다. 메를로는 짙은 청색을 띠지만 까베르네보다 가벼운 큰 포도송이가 헐거운 상태로 자랍니다. 피부가 얇고 타닌이 적고 당도가 높으며 산도가 적습니다.
까베르네 소비뇽은 '레드 와인 포도의 왕'이라고도 불린다. Cabernet Franc과 Sauvignon Blanc을 교배하여 우연히 얻은 제품이었습니다. 현재 세계에서 가장 널리 재배되는 포도 중 하나입니다. 포도는 Merlot에 비해 작고 진한 파란색이며 껍질이 두껍습니다. 탄닌과 산도가 높습니다.
지역
메를로 포도는 일반적으로 보르도의 지롱드 하구 지역 우안을 따라 발견되는 점토와 석회암이 혼합된 토양에서 더 잘 자랍니다.
Cabernet Sauvignon 포도는 보르도 메독 지역의 Gironde 하구에 있는 Left Bank를 따라 자갈 기반 토양에서 번성합니다.
맛이 나다
메를로 와인은 블랙베리, 자두, 체리의 힌트가 있는 부드럽고 부드러우며 은은한 와인입니다. 까베르네에 비해 부드럽고 과일 맛이 있습니다. 타닌이 적기 때문에 초보자나 와인에 대한 미각을 키우는 사람들에게 좋은 선택으로 여겨지는 경우가 많습니다.
Cabernet Sauvignon 와인은 Merlot의 더 오래되고 공격적인 형제입니다. 가장 인기 있고 인기있는 레드 와인 중 하나입니다. 메를로보다 더 진한 맛이 납니다. 두꺼운 포도 껍질과 참나무 통에서의 숙성 과정은 입안에 더 건조한 맛을 남기는 더 높은 탄닌과 산도를 와인에 스며들게 합니다. 이 와인의 다른 품종은 초콜릿, 후추, 삼나무 및 기타 향신료의 풍미가 있습니다.
생산
Merlot은 오크통에서 숙성됩니다. 포도는 익는 즉시 따야 합니다. 너무 익으면 산도를 잃게 됩니다. 메를로 포도는 타닌을 줄이기 위해 종종 다른 포도와 블렌딩됩니다. Merlot은 Cabernet에 비해 숙성 시간이 짧습니다.
Cabernet Sauvignon은 오크 숙성 과정을 거쳐 와인을 완벽하게 쓴맛, 타닌, 산성으로 만들고 미뢰를 즐겁게 하는 추가적이고 정교한 풍미를 제공합니다. 까베르네 포도는 성숙하는 데 시간이 더 걸립니다.
블렌딩
Merlot은 부드러운 맛의 와인을 만들기 위해 종종 까베르네와 블렌딩됩니다. 실제로 많은 지역에서 블렌딩 포도로 엄격하게 재배되어 왔습니다.
까베르네 소비뇽은 종종 쉬라즈나 까베르네 프랑과 같은 부드러운 와인을 블렌딩하여 더 부드러우면서도 같은 풍부함을 지닌 와인을 만듭니다. 때로는 까베르네와 블렌딩하여 오리지널 까베르네와는 맛이 다른 더 부드럽고 독특한 와인을 만들기도 합니다.
음식 페어링
메를로는 붉은 육류, 가금류, 돼지고기, 파스타, 샐러드 등과 함께 먹으면 가장 좋습니다. 라이트 바디 메를로는 새우, 연어, 가리비와 같은 해산물과 가장 잘 어울립니다.
까베르네 소비뇽은 붉은 육류, 향이 강한 치즈, 다크 초콜릿과 잘 어울립니다. 그러나 해산물 및 가금류와 함께 사용하지 마십시오. 기름이 타닌을 적절하게 중화하지 못하기 때문입니다. 그 풍부한 맛이 다른 요리의 맛을 압도하는 경향이 있습니다.
비용
메를로는 까베르네 소비뇽보다 저렴합니다. 다만 일부 메를로는 카베르네보다 비쌀 수 있습니다.
까베르네 소비뇽은 수요가 많고 인기가 많으며 와인 애호가들 사이에서 위상이 높아 메를로보다 비싸다. 또한 어떤 경우에도 훌륭한 선물이 됩니다.
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