소갈비를 소금과 향신료로 저온에서 건조 로스팅하는 것은 육즙의 맛을 유지할 수 있는 쇠고기 요리법 중 가장 선호되는 방법 중 하나입니다. 그러나 남은 프라임 립을 재가열하는 것은 건조해지는 경향이 있기 때문에 상당히 까다로울 수 있습니다. 이 Tastessence 포스트는 맛과 질감에 영향을 주지 않고 프라임 립을 재가열하는 몇 가지 편리한 옵션을 제공합니다.
아시나요?
4월 27일은 National Prime Rib Day로 기념됩니다. 그러니 부드럽고 희귀한 쇠고기로 자신을 대접하십시오.
프라임립은 '스탠딩립 로스트'라고도 합니다. 그것은 수송아지의 갈비뼈 부분의 중앙 부분입니다. 원시 갈비뼈에서 잘라 내기 때문에 그렇게 불립니다. 스탠딩 립 로스트'라는 이름은 고기가 팬에 달라붙지 않도록 서서(갈비를 볶는다) 굽는다고 해서 붙여진 이름이다. 전체 갈비 부위는 6~12개의 갈비로 구성되어 있는데 소갈비를 자르면 2~7개의 갈비로 구성됩니다. 그것은 쇠고기의 9 가지 원시 부위 중 하나입니다. 이 갈비뼈는 지방이 많아 연하기로 유명한 허리근육의 일부입니다.
소갈비를 굽는다는 것은 단순히 오븐에 넣고 익히는 것만이 아니다. 완벽하게 부드럽고 맛있게 만들려면 약간의 연구와 연습이 필요합니다.오븐에 넣고 낮은 온도에서 익힌 후 최종 단계에 도달하면 온도를 높여서 핑크색의 부드러운 고기가 들어있는 완벽한 크러스트를 얻으십시오.
남은 소갈비를 보면 늘 마음이 아프고, 다시 데우면 이런 맛이 날 수 있을까 하는 생각이 든다. 그러나 걱정은 쉬십시오. 소갈비를 데우는 방법 외에도 육즙을 잃지 않고 소갈비를 데우는 방법도 알려드립니다.
남은 음식에 대한 몇 가지 팁
вћ¤ 남은 음식은 조리 후 2시간 후에 냉동실에 보관하는 것을 잊지 마세요. 해동한 갈비는 절대 다시 얼리지 마세요. вћ¤ 맛이 변하므로 오래 재가열하지 마세요.
소갈비 다시 데우는 방법
냉동 소갈비 데우기
- 고기를 해동하려면 냉장고에 보관하세요.
- 고기가 완전히 해동되면 알루미늄 호일로 포장한다. 이 단계는 고기가 완전히 마르지 않도록 하는 것이 중요합니다.
- 오븐을 250ºF로 예열하고 포장된 고기를 그 안에 보관합니다.
- 고기의 내부 온도를 확인하세요. 165ºF여야 합니다.
- 제거하고 맛있는 소갈비를 드세요.
소갈비를 오븐에 다시 데우기
- 첫째, 과잉 지방을 원하는지 결정하십시오.
- 다음으로 고기를 랙에 보관합니다. 또한 밑부분에 썰어놓은 야채를 넣어 아삭한 갈비가 야채의 맛을 잘 느낄 수 있도록 해주세요.
- 고기를 레어로 만들고 싶다면 15분만 익혀주세요.
- 중간을 원하시면 30분간 익혀주세요.
- 잘 익으려면 45분 정도 더 오래 익히세요.
- 그것을 제거한 다음 육즙이 많은 일관성을 되찾을 때까지 잠시 보관하십시오.
소갈비를 전자레인지/찜기로 데우기
- 이 과정에는 소갈비와 함께 나오는 'au jus' 또는 카레/육수가 필요합니다.
- 알루미늄 호일에 고기를 보관하세요. 2-3 큰술을 추가하십시오. 잘 부탁드립니다.
- 호일을 팽팽하게 감싼다.
- 뚜껑을 닫고 고온의 찜통에 3~6분간 찐다.
- 전자레인지를 사용할 경우 내부 온도가 120ºF가 될 때까지 익혀야 레어 고기가 됩니다.
- 잘하려면 온도를 높이면 됩니다.
- 이 절차는 뼈없는 갈비 또는 슬라이스를 재가열하는 데 유용합니다.
기타 간단한 방법
вћ¤ 조각을 다시 데우려면 풀어 놓은 계란과 빵가루에 담그십시오. 갈색이 될 때까지 기름에 튀길 수 있습니다. 속까지 익도록 약한 불에 익혀주세요.
вћ¤ 고기를 비닐봉지에 넣고 완전히 감싸줍니다. 끓는 물은 130 – 140ºF로 유지하십시오. 그릇에 담아 플라스틱을 담급니다. 가끔씩 뜨거운 물을 계속 추가하십시오. 30분 동안 유지합니다. 이 방법은 고기를 고르게 데우기 때문에 효과적입니다. 남은 익힌 소갈비와 함께 해보세요.
вћ¤ 굽거나 굽는 등 다양한 방법을 선택할 수도 있습니다. 육수를 조금 넣고 다시 데우기만 하면 됩니다.
вћ¤ 남은 조각이 있으면 간단히 샌드위치나 샐러드를 만들 수 있습니다.
