모렐은 야생입니다!
- 숲에서 곰보버섯을 따려면 반드시 독버섯과 식용버섯의 차이를 아는 경험이 있는 사람과 함께 가셔야 합니다.
- 곰팡이에는 독소가 있을 수 있으므로 처음 먹을 때는 아주 소량만 먹고 몇 시간 동안 기다려 몸의 반응을 측정하십시오.
참고: 이 버섯을 날 것으로 먹지 마십시오. 그들은 어느 정도 독성이 있으며 일부 종도 유독할 수 있습니다. 항상 종을 확인하고 요리하면 독성을 제거하는 데 도움이 됩니다.
모렐청소
в… 많이 더럽지 않다고 생각되시면 종이타월로 닦아주시면 됩니다.
в… 곰보버섯을 소금물에 담그면 모든 먼지가 제거되지만 너무 부드럽습니다. 이 청소 방법은 즉시 사용하려는 경우에 적합합니다. 그러나 나중에 사용하기 위해 저장하려는 경우에는 이 옵션이 적합하지 않을 수 있습니다.
в… 오히려 빠르고 확실한 방법은 흐르는 찬물에 씻은 후 칫솔로 구덩이를 깨끗이 닦은 다음 건조시키는 것입니다.
в… 먼지와 곤충을 모두 제거하려면 청소하기 전에 곰보버섯을 자르는 것이 좋습니다. 줄기 끝을 약간 다듬은 후 곰보를 썰어줍니다.
보존방법
вћ¤ 곰보버섯은 매우 빨리 시들기 때문에 보관 장소는 시원하고 건조해야 썩지 않습니다.
вћ¤ 신선한 곰보버섯은 제대로 보관하면 거의 일주일 동안 생존할 수 있습니다.
вћ¤ 곰보버섯은 깨끗이 닦은 다음 축축한 종이나 천으로 느슨하게 싸서 3일이라는 짧은 기간 동안 보존할 수 있습니다. 포장된 버섯은 그릇에 보관하고 곰팡이가 마르지 않도록 천이나 종이를 축축하게 유지하십시오.
вћ¤ 버섯을 보관하기 위해 비닐봉지를 사용하는 것은 피해야 합니다. 곰팡이가 완전히 말랐을 때만 비닐봉지를 사용해야 합니다.
в† 프리징
вћ¤ 곰보버섯을 더 오래 보존하기 위해 사용하는 방법입니다.
вћ¤ 곰보버섯을 깨끗이 씻은 후 잘라서 쿠키 시트에 놓으세요. 하나가 다른 하나에 달라 붙지 않도록하십시오. 몇 시간 동안 시트를 냉동실에 넣은 다음 냉동 곰보를 밀폐 용기에 옮길 수 있습니다.
вњ± 위의 방법으로 곰보버섯이 서로 달라붙지 않도록 밀가루를 뿌릴 수도 있습니다.
또 다른 방법은 곰보버섯을 깨끗이 씻어 썰어서 풀어놓은 계란물에 담가두는 것입니다. 다시 밀가루를 묻혀서 2분만 튀겨주세요. 식힌 다음 냉동실 가방이나 용기에 넣으십시오. 이 방법은 맛을 완벽하게 유지합니다.
в† 건조
вћ¤ 곰팡이 건조는 탈수기에서 할 수 있습니다. 가장 낮은 온도 설정을 사용하고 하루 동안 유지하십시오. 다만 서로 달라붙지 않도록 주의하시고, 열이 많이 나지 않도록 해주세요.
вћ¤ 탈수기 없이도 햇볕에 말리면 됩니다. 며칠 동안 말리고 밤에 실내에 두는 것을 잊지 마십시오.
вћ¤ 집에서 선풍기로 말리세요. 곰팡이가 완전히 마를 때까지 계속하십시오. 바늘과 실을 사용하여 끈으로 매달아 말릴 수도 있습니다.
вћ¤ 오븐을 사용하여 건조할 수도 있지만 이 방법을 사용하면 곰팡이가 딱딱해질 수 있으므로 자주 권장되지 않습니다. 이 방법에서 온도가 100ºF를 초과하지 않도록 하십시오.
вћ¤ 말린 곰보버섯은 병, 진공 백, 종이 백에 보관할 수 있습니다. 수분을 멀리하는 한 곰팡이가 지속됩니다!
вњ± 나중에 말린 곰보를 사용하려면 끓는 물에 15분 동안 담가두세요. 그들은 물을 적시고 사용할 준비가 된 정상적인 크기로 커질 것입니다.
마지막으로 썩은 흔적이 없는지 살펴보십시오. 비정상적으로 검게 변하거나 부패하거나 이상한 냄새가 나면 즉시 폐기하십시오. 또한 곰팡이 성장을 나타내는 거미줄 같은 가닥이 있는지 확인하십시오.
