스페인은 축구와 플라멩코로 유명한 만큼 고소하고 향긋한 소시지로도 유명하다. 이번 Tastessence 기사에서는 스페인 사람들이 빼놓을 수 없는 7가지 종류의 스페인 소시지를 소개합니다.
푸짐한 포푸리
빠에야는 스페인 발렌시아의 또 다른 인기 레시피입니다. 오징어, 닭고기, 조개류, 돼지고기, 야채, 쌀 등 요리사가 손에 넣을 수 있는 거의 모든 음식의 맛있는 조합인 파에야는 모든 스페인인이 휴일에 좋아하는 음식입니다.
스페인 소시지
스페인 소시지는 평범한 돼지감자입니다. 촉촉함에서 근육질, 단단함에서 부드러움, 매운맛에서 보통맛, 훈제 또는 공기 건조, 그들은 모두 스페인 요리 주부, 음식 애호가 및 미식가가 지닌 휘장과 같습니다. 스페인에는 소시지 종류가 풍부하지만 모든 사람에게 공통적으로 남아 있는 것은 쓴맛, 쓴맛, 매운맛에 이르기까지 다양한 맛을 전달하고 고기에 짙은 붉은색을 입히는 피멘틴 또는 훈제 파프리카를 사용하여 불러일으키는 식용 마법입니다. .
피멘트는 여전히 인기 있는 양념 향신료로 남아 있지만 카탈로니아, 발레아레스 제도, 발렌시아 지역과 같은 지중해 지역에서는 후추를 선호합니다.
어떤 향신료를 선택하든 이 소시지는 완전히 맛있고 훌륭한 타파스, 샌드위치, 스튜, 수프, 미식의 황홀경을 다른 수준으로 끌어 올리는 무수한 조상 및 현대 요리법을 만듭니다.
아래는 다양한 종류의 스페인 소시지입니다.
초리조
이 필수 돼지고기 소시지가 없으면 스페인 식단은 생명이 없을 것입니다. 잘게 썰었든 갈아서 냈든, 훈제했든, 두껍든 얇든, 초리조 소시지는 스페인 사람뿐만 아니라 전 세계의 미식가들에게 사랑받고 있습니다. 초리소 양념을 위한 향신료 선택은 피멘틴(훈제 파프리카)으로, 초리소에 뚜렷한 짙은 붉은색과 풍미를 부여합니다. Chorizo는 병아리 콩 수프, 스튜와 짝을 이룹니다. 얇게 썬 것은 프렌치 스타일의 빵, 샌드위치, 타파스 등과 곁들이면 엄청나게 맛있습니다.
보티파라
Botifarra는 카탈로니아 요리의 미식 상징입니다.소시지는 생 돼지고기와 다양한 소시지로 만듭니다. 전형적인 카탈로니아 botifarra는 pimentГіn 없이 선호되며, 이것이 카탈로니아에서 흰색 소시지로 알려진 이유이기도 합니다. 구운 소시지를 좋아하고 누에콩을 곁들인 소시지를 좋아하든 계란이나 트러플, 피, 밥을 곁들인 소시지를 좋아하든, 제공되기 전에 삶은 Botifarra는 의심할 여지없이 군침이 도는 스페인 소시지입니다.
살치친
스페인 여름 소시지인 살치친은 돼지고기를 비롯해 소고기, 멧돼지, 말, 사슴고기 등 다양한 종류의 고기를 넣어 만든다. SalchichГіn은 육두구, 후추, 소금, 오레가노, 마늘 등과 같은 향신료로 양념하고 장 케이싱에 채워집니다. 어떤 사람들은 훈제 소시지를 선호하지만 많은 사람들은 자연 건조되는 전통적인 방법인 살치친을 좋아합니다.
모르시야
영국과 아일랜드에서 블랙 푸딩으로 알려진 Morcilla는 블러드 소시지로 대중적인 타파(간식)이자 푸딩 같은 식감과 크리미한 속살 때문에 스튜에 즐겨 찾는 재료이기도 합니다. .돼지피로 만들었다는 사실을 알고는 가까이 가지 않는 분들이 많으시겠지만, 바삭바삭한 빵과 함께 드시면 순식간에 사랑에 빠지게 될 것입니다. 일반적인 모르실라는 쌀, 마늘, 양파, 파프리카, 오레가노 등으로 만들어지지만, 잣, 아몬드, 스쿼시로 만든 변종도 흔히 볼 수 있습니다.
롱가니자
소세지 애호가라면 누구나 보고 싶어하는 전형적인 붉은색의 복합적인 고기 맛... 음, 이것이 바로 longaniza가 제공할 것을 약속하는 것입니다. 길고 얇은 롱가니자는 풍미(롱가니자는 그다지 맵지 않기 때문에)와 질감 면에서 포르투갈 링귀카(약간 매운 훈제 경화 소시지)와 유사합니다. Longaniza는 볶음밥과 계란으로 맛있는 아침 식사를 만들고 샌드위치에 넣을 수 있습니다.
보틸로
튼튼한 외관과 검붉은 색상이 Botillo의 특징입니다.돼지의 꼬리, 혀, 갈비, 턱, 뼈 등 다양한 부위로 만든 Botillo는 사용하는 향신료에 따라 매울 수도 있고 적당히 매울 수도 있습니다. 일반적으로 소금, 후추, 마늘, 파프리카 등으로 양념한 Botillo는 오크 또는 홀름 오크 나무를 사용하여 부분적으로 훈제됩니다. 돼지의 맹장에 들어있어 국이나 찌개와 함께 즐겨먹는 재료입니다.
안드롤라
Androlla는 Botillo와 다소 비슷하며 돼지 뼈, 삼겹살, 갈비 등으로 고기를 다진 후 후추, 마늘, 월계수 잎 등의 향신료로 양념하고 장이나 맹장에 채워져 있습니다. 맛있는 게일식 스페인 특선 요리인 Androlla는 감자와 함께 맛을 보거나 스튜와 수프에서 신선하고 고기가 많은 요리 동반자 역할을 합니다.
이 기사가 미식 가이드 역할을 하고 다양한 종류의 스페인 소시지로 경이로운 요리를 만드는 데 도움이 되기를 바랍니다.
