중국음식이 입맛을 돋우고 싶다면? 무엇을 주문해야 하며 이들의 차이점이 무엇인지 궁금하십니까? 테이스트센스에 답이 있습니다! 중국 요리의 후난 스타일과 사천 스타일을 비교하면서 함께 읽으십시오.
2011년 유네스코는 쓰촨성의 성도인 청두를 미식의 도시로 지정하여 고도의 식문화를 인정받았습니다.
중국 음식 테이크아웃 없이 바쁜 평일을 보낼 수는 없습니다! 그것은 맛이 좋고, 빨리 만들 수 있으며, 뱃속이 상당히 가벼워 주중 필수품이 된다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 중국 음식은 전 세계적으로 인기가 있지만 중국 음식에 대한 우리의 이해는 계란말이와 찹수이로 끝납니다.
중국요리는 실제로 중국의 다른 지방에 속하는 8가지 요리의 융합입니다.여기에는 안후이, 광둥, 푸젠, 후난, 장쑤, 산둥, 사천 및 저장 요리가 포함됩니다. 고기와 생선이 이 요리의 핵심이지만 중국 문화가 불교의 영향을 많이 받았기 때문에 채식 요리도 많이 발견됩니다. 이러한 요리는 주로 전통적인 의학적 믿음에 기반을 두고 있습니다. 중국인들이 전 세계에 정착한 곳마다 다양한 중국 요리가 발견됩니다. 싱가폴, 말레이시아, 인도네시아, 인도, 미국 버전의 중화요리가 상당히 유명합니다.
후난과 사천 요리는 모두 대담하고 매운 맛으로 유명합니다. 그러나 그들의 다른 위치와 지리로 인해 두 요리 사이에 몇 가지 차이점이 생겼습니다. 자세히 살펴보겠습니다.
후난 스타일 대. 사천 스타일
기원
в–є 후난 요리는 시앙 요리라고도 합니다. 그것은 Xiang 강, Dongting Lake 및 서부 Hunan 성 근처 지역에 속하는 음식으로 구성됩니다.
в–є 한편 사천 요리는 중국 남서부에 위치한 쓰촨성 또는 쓰촨성에 속합니다.
맛 프로필
이러한 요리의 맛을 설명하는 유일한 방법은 입안에서 불꽃놀이입니다(반드시 나쁜 의미는 아닙니다!). 엄청난 양의 고추, 마늘, 양파가 들어 있는 이 음식들은 결코 지루하지 않습니다. 이러한 음식의 냄새를 맡으면 배가 으르렁거리고 입에 침이 고이게 될 것입니다. 이 요리의 음식은 유혹적일 뿐만 아니라; 그들은 중독성이 있습니다.
в–є 후난 요리의 요리는 이상적으로 많은 갈은 고추(씨 포함)와 많은 말린 칠리 페퍼가 필요합니다. 그래서 이 요리들의 맛은 사용된 고기의 감칠맛과 함께 양파 마늘을 동반한 열의 조합이라고 할 수 있습니다.
в–є 사천 요리는 많은 사천 후추와 함께 고추를 사용합니다.이들은 Zanthoxylum simulans라는 식물의 씨앗 껍질입니다. 이로 인해 감귤류의 향긋한 힌트와 약간의 얼얼한 얼얼함을 입안에 더해 사천 음식에 고유한 정체성을 부여합니다. 따라서 사천 요리의 맛은 마늘 양파 맛이 많이 나는 따끔따끔하고 뜨겁게 묘사될 수 있습니다.
в–є 사천 요리에는 고추장을 많이 사용합니다. 누에콩, 콩, 소금, 쌀, 그리고 고추를 발효시켜 만든 매콤달콤한 장입니다.
в–є 두 요리를 구별하는 또 다른 점은 사천 요리에 사용되는 매운맛과 단맛 또는 매운맛과 신맛의 조합입니다. ).
크런치맛
в–є 후난 요리는 거의 모든 요리에 많은 야채가 추가되어 큰 아삭함을 더합니다.
в–є 사천 요리는 짭짤한 땅콩, 캐슈넛, 참깨를 음식에 첨가하여 고소한 바삭바삭함을 많이 사용합니다.
선호 단백질
в–є 돼지고기는 일반적으로 후난 요리에서 가장 선호되는 육류이며 그 다음으로 쇠고기입니다. 생선 요리가 많은 요리입니다.
в–є 쇠고기는 돼지고기 다음으로 사랑받는 사천요리입니다. 토끼 고기는 중국의 다른 지역보다 사천 지역에서 더 인기가 있습니다. 내륙 지방이기 때문에 이 요리에는 생선 요리가 많지 않습니다. 사천요리는 자랑할 만한 채식 요리도 많습니다.
사용된 요리 기술
в–є 이상적으로 후난 요리는 스튜, 튀김, 냄비 구이, 조림, 훈제와 같은 다양한 기술을 사용하여 음식을 요리합니다. 고기는 일반적으로 요리하기 전에 매우 오랜 시간(하룻밤) 절인 것입니다. 일반적으로 고기는 나중에 튀겨서 소스에 넣습니다. 양념장과 다른 모든 재료는 별도로 조리되어 요리를 제공하기 직전에 조립됩니다.
в–є 볶음, 찌기, 조림은 사천 요리를 만드는 데 선호되는 기술입니다.고기는 요리하기 전에 몇 분 동안 절인 것입니다. 이 요리의 또 다른 차별화 요소는 고기가 양념과 재료와 함께 조리된다는 것입니다.
보존 식품 사용
в–є 후난 요리는 요리에 훈제 및 절인 음식을 더 자주 사용합니다.
в–є 사천 요리는 절임, 건조 및 소금에 절인 음식을 요리에 사용합니다.
시도해볼만한 요리
후난요리
в–є 동안 치킨 в–є 마오의 돼지고기 조림в–є 칠리 소스에 찐 생선 머리 в–є 긴 콩을 곁들인 훈제 돼지고기
사천요리
в–є 쿵파오 치킨в–є 마파두부в–є 봉봉 치킨в–є 차훈제 오리
그래서 다음 번에 중국 음식을 주문하실 때는 조금 더 모험을 하시고 새로운 것을 시도하시길 바랍니다!
