레몬주스는 산도가 높아 어떻게 보관해도 상하지 않는다는 말이 많다. 그러나 이 개념은 전혀 사실이 아닙니다. 레몬 주스도 냉장하지 않으면 상할 수 있습니다.
상한 주스 식별 레몬 주스의 맛, 냄새, 색 또는 모양을 확인하여 주스가 상했는지 확인합니다. 상한 주스는 짙은 노란색을 띄고 냄새나 냄새가 매우 시며, 게다가 본연의 맛을 잃게 됩니다.
구연산은 천연 방부제이기 때문에 구연산이 많이 함유된 레몬즙은 상온에 두어도, 냉장보관해도 상할 가능성이 낮다고 생각하는 분들이 많습니다. 그러나 레몬즙도 제대로 보관하지 않으면 상할 수 있으므로 그렇지 않습니다.
처음에는 구연산이 주스를 망치는 박테리아 성장을 늦추지만 박테리아가 번식하여 주스를 오염시키는 데 너무 오래 걸리지 않습니다. 곰팡이 및 효모와 같은 다른 병원균도 증식하여 부패를 일으킬 수 있습니다. 따라서 레몬 주스는 상할 수 있지만 적절한 보관 방법을 실천하면 항상 유통 기한을 늘릴 수 있습니다.
얼마나 빨리 나빠지나요?
저장 방법과 레몬 주스의 종류에 따라 다릅니다. 아래에서 설명합니다.
신선한 레몬 주스
레몬을 짜서 준비한 신선한 레몬 주스를 상온에 두는 것은 부패에 대한 열린 초대(40ВєF ~ 140ВєF)와 같습니다. 냉장고에 보관하지 않으면 하루 이상 지속되지 않습니다. 그러나 일반적으로 상온에 보관하면 몇 시간 안에 상합니다. 반면 냉장 보관 시 신선한 주스의 유통기한을 2~3일로 늘릴 수 있습니다.냉장고의 온도가 32ВєF에서 40ВєF 사이가 되도록 온도 조절기를 더 낮은 설정으로 조정하십시오. USFDA는 또한 밀폐된 병에 주스를 즉시 냉장보관할 것을 권고합니다.
레몬즙 얼리기는 유통기한을 크게 늘리는 가장 좋은 방법입니다. 신선한 냉동 주스는 냉동실에 보관할 때 최대 6개월 주스와 음식을 가장 안정적으로 보존할 수 있는 방법입니다. 동결 온도에서는 부패를 유발하는 박테리아 및 기타 병원균이 다시 자라거나 증식할 수 없기 때문입니다.
주스를 얼리려면 빈 얼음틀에 부어주기만 하면 됩니다. 이제 쟁반을 냉동실에 약 1시간 동안 보관하면 주스가 얼고 각얼음 모양이 된 것을 곧 알게 될 것입니다. 이제 트레이에서 주스 큐브를 꺼내 플라스틱 냉동 백에 넣습니다. 백을 냉동실에 보관하고 필요할 때마다 주스 큐브를 사용하십시오.
레몬 주스병
시중에서 구할 수 있는 병에 든 레몬 주스를 구입하면 한 가지 장점이 있습니다. 바로 유통 기한이 더 길다는 것입니다. 이는 가공, 고농축, 방부제 첨가 때문입니다. 가공에는 최종적으로 병에 담기 전에 농축액을 고온에서 잠시 가열하는 작업이 포함됩니다. 이 모든 것이 주스의 저장 수명을 크게 늘리는 데 도움이 됩니다. 예를 들어, 밀봉된 레몬 주스 병은 냉장 없이 약 1년 동안 쉽게 보관할 수 있습니다. 단, 개봉 후에는 변질을 방지하기 위해 냉장보관해야 합니다. 냉장 보관하면 일반적으로 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 시중에서 판매되는 대부분의 병에는 일반적으로 주스의 유효 기간을 나타내는 '유통기한' 날짜가 인쇄되어 있습니다.
