물냉이는 후추 맛과 다양한 건강상의 이점으로 유명합니다. 그것은 다양한 샐러드, 수프 및 고명으로도 사용됩니다. 불행히도 모든 곳에서 쉽게 구할 수는 없습니다. Tastessence는 당신을 구하고 물냉이 대신 사용할 수 있는 몇 가지 대체물을 제공합니다.
건강 그 이상!
로마인과 앵글로 색슨 족은 물냉이가 대머리를 예방하는 능력이 있다고 믿었습니다. 일부 황제는 그것이 대담한 결정을 내리는 데 도움이 된다고 믿었습니다. 빅토리아 시대에는 치통, 주근깨, 딸꾹질을 치료한다고 믿었습니다.
물냉이(Nasturtium officinale)는 수세기 동안 인간에 의해 소비되었습니다. 십자화과(Brassicaceae)에 속하며 무, 와사비, 유채과 야채와 같은 다른 채소와 관련이 있습니다. 이 식물은 주로 약알칼리성 물에서 수역 근처 또는 위에서 빠르게 자랍니다. 야생에서 많이 자라지만 현재는 수요 증가에 따라 상업적으로 재배되고 있습니다.식물은 수확하지 않으면 최대 4피트까지 자랄 수 있습니다. 또한 흰색과 녹색 꽃을 피워 식물을 더 씁쓸하게 만듭니다. 어린잎이 쓴맛이 적다.
많은 건강상의 이점이 있으며 칼슘, 철, 요오드 및 엽산이 많이 함유되어 있습니다. 비타민 C가 풍부하지만 A, K, B 등의 다른 비타민도 함유하고 있습니다. 또한 피를 맑게 하는 효능이 있다고 해서 인기 비결 중 하나입니다.
고추장아찌 맛 때문에 많은 요리에 사용됩니다. 샌드위치, 수프, 샐러드에 사용하거나 그냥 페스토에 섞을 수 있습니다. 너무 빨리 소멸되므로 오래 보관할 수 없습니다. 신선할 때 섭취해야 합니다. 따라서 새로운 공급을 찾는 것이 문제가 될 수 있습니다. 이러한 경우 아래에 제시된 대안을 사용할 수 있습니다.
물냉이 대용품
아루굴라(로켓)
Arugula(Eruca sativa)는 일반적으로 로켓, 로케트 또는 루콜라라고도 합니다. 그것은 물냉이와 비슷한 매운맛, 매운맛, 후추 맛, 겨자 맛이 있습니다. 잎뿐만 아니라 꽃과 씨도 먹을 수 있다. 이 식물의 어린 잎은 샐러드에 사용되지만 오래된 잎은 요리에 사용됩니다. 파스타, 피자 및 수프를 포함하여 전 세계의 다양한 요리법에 사용됩니다. 아루굴라의 좋은 점 중 하나는 삶을 수 있다는 것입니다.
시금치
시금치(Spinacia oleracea)는 많은 요리에 널리 사용되는 꽃식물입니다. 그것은 아시아 출신입니다. 영양가로도 높이 평가됩니다. 아마도 세일러맨 뽀빠이에게 힘을 준 것으로 가장 잘 알려진 시금치 잎은 물냉이와 같은 맛이 나지 않습니다. 따라서 대용으로 사용할 때 원하는 맛을 내기 위해 후추를 첨가한다. 시금치를 한련 잎 몇 개와 섞어 더 완벽한 맛을 낼 수 있습니다.
한련잎
Tropaeolum majus 또는 Indian cress는 밝은 색의 꽃이 있는 식용 식물입니다. 이것을 물냉이가 속하는 속과 혼동하지 마십시오. 가장 중요한 것은 식물의 모든 부분을 먹을 수 있다는 것입니다. 꽃은 샐러드를 아름답게 보이게 하고 독특한 풍미를 주기도 합니다. 단, 물냉이는 잎으로 대체해야 합니다. 잎은 거의 같은 매운 고추 맛.
무나물(카이와레나물)
일본에서는 샐러드에 맛을 더하기 위해 고명으로 사용합니다. 영양가와 맛이 물냉이를 대체할 수 있는 가장 큰 이유입니다. 샐러드나 샌드위치에 가장 잘 사용됩니다.
엔다이브
이 식물은 생으로 사용하거나 익혀서 사용할 수 있습니다. 잎의 쓴 맛으로 유명합니다. 꽃상추의 다른 종인 벨기에 꽃상추는 톡 쏘고 바삭바삭하며 약간 쓴 맛 때문에 훌륭한 대안이 될 수 있습니다.Escarole은 덜 쓴 것으로 알려진 또 다른 대체품입니다.
민들레 그린
이 식물은 영양가가 높아 다이어트에 꼭 필요한 식물 중 하나로 알려져 있습니다. 그들은 칼슘, 철, 미네랄, 단백질이 풍부하고 칼로리가 거의 없습니다. 다른 식물과 마찬가지로 어린 잎은 쓴맛이 덜하지만 오래된 잎은 쓴맛이 강하므로 조리법에 따라 비율을 조절한다. 스튜, 수프 또는 샐러드에 가장 잘 사용됩니다.
케일
다양한 품종의 케일은 배추와 밀접한 관계가 있어 물냉이 대용으로 사용할 수 있습니다. 그것은 많은 풍미를 포함하고 있으며 샐러드에 큰 도움이 될 수 있습니다. 또한 여러 나라에서 수프와 스튜에 사용됩니다.
라디키오
색상 변경이 괜찮다면 훌륭한 대안이 될 수 있습니다. 잎은 붉은색을 띠며 흰색의 잎맥과 같은 무늬가 있다.그들은 둥글거나 길쭉한 모양으로 나옵니다. 맛은 떫고 매콤해서 어떤 요리에도 잘 어울립니다. 훌륭한 첫 코스로 사용하거나 반찬으로 볶을 수 있습니다.
