손님이 많을 때 카레를 만들어 먹으면 맛있을 뿐만 아니라 만들기도 쉽고 경제적이다. 하지만 손님에게 제공하고 싶지 않은 것은 묽고 묽은 카레입니다! 카레 위기가 닥쳤을 때 카레 소스를 진하게 만드는 몇 가지 방법이 있습니다.
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'카레'는 타밀어 '카리'를 영어로 번역한 것으로 소스로 번역됩니다.
신선한 허브와 말린 향신료의 조합은 감각을 자극하는 방법이 있습니다. 야채의 좋은 점과 토마토의 약간의 톡 쏘는 맛을 더하면 한 숟가락을 거부할 수 없습니다. 그것으로 충분하지 않다면, 카레의 매운맛과 함께 이 풍미 가득한 소스로 요리된 육즙이 많은 고기를 상상해보세요. 고기의 육즙이 한데 어우러져 환상적인 조화를 이룹니다! 밥 한 그릇과 카레가 먹고 싶나요?
동남아시아 전역에서 다양한 버전의 카레를 찾을 수 있습니다. 인도 아대륙에서만 정말 섬세한 맛부터 카레 잎과 코코넛이 가득한 카레까지 다양한 카레를 찾을 수 있으며, 일부는 지역에 따라 매우 매운 맛을 냅니다. 태국, 인도네시아, 말레이시아 카레, 심지어 필리핀 카레에서는 인도 카레에는 전혀 없는 새우 페이스트, 생선 소스, 카피르 라임 잎 또는 양강갈과 같은 재료를 자유롭게 사용하는 것을 볼 수 있습니다.
어떤 카레를 만들어도 카레를 만드는 기본 원리는 같다. 따라서 손님이 오는 길에 카레가 묽은 것 같다면 여기에 걸쭉하게 만들 수 있는 몇 가지 방법이 있습니다.
카레 소스 진하게 만드는 방법
뚜껑 없이 요리
카레 소스를 걸쭉하게 하려면 가장 간단한 것을 먼저 제안합니다. 카레를 몇 분 동안 끓인 다음 열이 알아서 처리하도록 하십시오! 뚜껑을 덮지 않고 조리하면 더 많은 양의 물이 증발하여 다른 것을 추가하지 않아도 더 걸쭉한 카레가 됩니다.따라서 카레의 식감과 풍미를 그대로 살려줍니다!
렌틸 콩
빨간 렌틸콩을 한두 스푼 넣으면 인도 카레가 걸쭉해집니다. 렌즈 콩은 일반적으로 카레에서 부풀어 오르고 부서지며 이로 인해 약간의 부피가 추가됩니다. 렌즈콩을 요리에 추가할 때의 또 다른 이점은 채식주의자에게 이상적인 훌륭한 단백질 공급원이라는 것입니다.
코코넛 밀크 또는 요거트
코코넛 가루나 코코넛 밀크를 조금 넣으면 두 가지 장점이 있습니다. 첫째, 소스를 걸쭉하게 만들 수 있고, 둘째, 코코넛 향과 함께 더 부드러운 맛을 줍니다. 따라서 카레가 취향에 비해 너무 맵다고 생각되면 코코넛 밀크 몇 스푼을 넣으면 더 부드러운 맛과 더 걸쭉하고 부드러운 질감을 얻을 수 있습니다. 카레가 끓는 동안 요거트 몇 스푼을 카레에 넣으면 걸쭉해질 뿐만 아니라 약간의 톡 쏘는 느낌을 줄 수 있습니다.
옥수수 전분 또는 칡가루
이 주요 증점제는 일반적으로 거의 모든 것에 첨가되며 카레도 예외는 아닙니다. 액체 1컵당 약 1테이블스푼의 옥수수 가루나 칡 뿌리가 효과가 있습니다. 칡을 사용하면 카레가 얼었을 때 보관 품질이 더 좋아집니다. 약간의 쌀가루를 더해 더욱 정통적인 느낌을 줄 수 있습니다!
으깬 감자
으깬 감자나 부드럽게 삶은 감자를 카레에 추가하면 카레가 걸쭉해지고 부피가 커집니다. 이것은 또한 향신료를 부드럽게하는 데 도움이됩니다. 카레에 소금을 너무 많이 넣었다면 잘 으깬 감자 몇 스푼이 확실히 구해 줄 것입니다! 가지의 껍질을 벗기고 볶은 다음 믹서기에 갈아주면 카레가 더 크리미하고 부드러워집니다.
땅콩
땅콩, 아몬드 또는 캐슈와 같은 땅콩을 추가하면 카레 소스를 걸쭉하게 만들 수 있습니다.간 캐슈와 아몬드는 인도의 버터 치킨과 같은 일부 상징적인 조리법과 요리에 없어서는 안 될 재료입니다. 이 견과류를 추가하면 카레에 더 걸쭉하고 크리미한 질감이 더해집니다. 땅콩은 일반적으로 동남아시아 및 중국 요리의 여러 요리에 표준 추가됩니다. 카레에 땅콩 가루를 넣으면 동양적인 느낌을 줄 수 있습니다.
루
이 재료는 모두 프랑스산일 수 있지만 카레와 함께 사용할 수 있다는 사실에 놀랄 것입니다. 이 증점제는 모든 요리에 더 크리미한 질감을 부여합니다. 루는 밀가루를 버터에 익혀서 만들지만 베이컨이나 식물성 지방을 대신 사용하는 것이 좋습니다. 루를 먼저 만든 후 카레에 넣어주세요.
잘게 썬 양파와 토마토 대신 껍질을 벗긴 양파와 토마토를 추가할 수 있습니다. 이것은 본질적으로 카레의 베이스를 더 두껍게 만듭니다.
