배는 수천년 동안 세계인이 가장 좋아하는 과일 중 하나였습니다. 그들은 또한 와인 제조에 이상적인 것으로 간주되어 전 세계적으로 인기 있는 음료 중 하나가 되었습니다. 이 Tastessence 기사에서는 집에서 직접 배 와인을 만드는 방법을 알려주는 몇 가지 놀라운 레시피를 제공합니다.
팁!
혼합물을 1일 1~2회 저어주고 Campden 정제를 첨가하여 자연적으로 발생하는 박테리아와 야생 효모를 죽입니다.
맛있는 식사와 함께 숙성된 홈메이드 와인 한 잔보다 더 맛있는 것은 없습니다. 와인은 잘 익은 과일부터 과숙된 과일까지 만드는 과정에서 가장 기본이자 가장 중요한 재료입니다.
그래서, 인생이 당신에게 너무 익은 배를 건네줄 때 당신은 무엇을 합니까? 간단합니다. 와인을 만드십시오! 너무 익은 배는 보통 버려집니다. 그렇다면 그것들을 잘 활용하는 방법이 아닐까요? 배의 품질이 좋아야 하는 것은 말할 필요도 없습니다. 품질이 좋을수록 더 좋은 와인이 됩니다! 배 와인은 맛이 좋고 만들기도 매우 쉽습니다. 산뜻하고 상쾌합니다. 이 레시피를 보고 선택하세요.
집에서 배주 만들기
전통배주
전통와인은 배, 건포도, 설탕으로 만든다. 알코올 맛보다는 과일 향과 가벼운 맛이 있습니다.탄닌에 관한 한, 배와 포도는 껍질과 줄기에 충분한 탄닌을 가지고 있습니다. 따라서 배주를 만들 때 탄닌을 따로 첨가할 필요가 없습니다.
필요할 것이예요…- 물, 1갤런
- 매우 익은 배에서 너무 익은 배, 5lb
- 건포도, 1파운드
- 미세한 설탕, 2파운드
- 산 혼합, 1ВЅ tsp
- 펙틴 효소, ВЅ tsp
- 효모 영양소 1티스푼
- 와인 효모, 1팩(5갤런 분량)
- 먼저 큰 용기에 물을 끓입니다.
- 배를 깨끗이 씻어 잘게 썰어 1차 발효통에 담는다.
- 그런 다음 설탕과 구연산을 넣고 과일 위에 물을 붓습니다. 설탕이 녹을 때까지 저은 후 실온이 될 때까지 식혀주세요.
- 펙틴 효소를 첨가하고 혼합물을 하루 동안 방치합니다.
- 약 24시간 후에 이스트와 이스트 영양제를 넣는다. 혼합물을 뚜껑으로 덮고 어둡고 따뜻한 곳에 두십시오. 이 과정을 발효라고 합니다. 배 주스에 존재하는 설탕은 효모에 존재하는 효소의 도움으로 알코올로 전환됩니다.
- 이 혼합물을 약 일주일 동안 매일 저어줍니다. 일주일 후 혼합물을 2차 발효 용기에 붓고 과일에서 과육을 부드럽게 짜냅니다. 이 용기는 밀폐된 것이어야 합니다.
- 혼합물을 이 밀폐 용기에 약 3개월 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 와인 혼합물을 멸균된 와인 병에 붓고 약 6~12개월 동안 보관합니다. 와인은 오래 숙성할수록 맛이 좋아집니다.
- 배 와인을 즐길 준비가 되었습니다! 배와인을 곁들인 치즈는 훌륭한 조합입니다.
사과-배 와인
사과배는 아시아 배, 아시아 사과 배, 중국 배, 일본 배 등과 같은 많은 이름으로 불립니다. 학명은 Pyrus pyrifolia인 Pyrus 속에 속합니다. 맛있는 와인이기도 합니다.
필요할 것이예요…- 잘 익은 아시아 사과 배, 6파운드
- 다진 황금 건포도, ВЅ lb
- 고운 설탕, 1ВЅ lb
- 물, 1갤런
- 산 혼합, 2 tsp
- 펙틴 효소, ВЅ tsp
- 타닌, Вј tsp
- 캠프든 태블릿, 분쇄, 1
- 효모 영양소 1티스푼
- 샴페인 이스트 1봉
- 큰 용기에 물을 끓여 설탕을 녹인다.
- 배는 깨끗이 씻어 자른다. 꼭 씨를 제거해주세요.
- 잘게 썬 배는 건포도와 함께 체에 거릅니다. 봉투를 잘 묶어서 1차발효용기에 넣어주세요.
- 배를 잘 으깨고 으깬 과육에 끓는 물을 붓는다. 혼합물을 덮고 어두운 곳에 두어 실온으로 식힙니다.
- 다음으로 Campden 정제, 산 혼합물, 탄닌 및 효모 영양소를 추가합니다. 잘 섞은 후 다시 뚜껑을 덮어 12시간 정도 둡니다.
- 이제 펙틴 효소를 추가하고 혼합물을 다시 덮습니다. 12시간 정도 기다린 다음 이스트를 넣습니다. 이제 모슬린 천으로 혼합물을 덮으십시오.
- 이 혼합물을 일주일 동안 매일 저어주면서 가방을 부드럽게 짜서 풍미를 더합니다. 1주일 후 백을 제거하고 약 1시간 동안 용액을 떨어뜨리십시오. 가방을 짜지 마세요.
- 물기를 뺀 즙을 1차 발효통에 붓고 24시간 정도 숙성시킨다.
- 고운 체를 사용하여 전체 혼합물을 데미존에 거르고 병을 단단히 밀봉합니다. 혼합물을 약 2주 동안 발효시킵니다.
- 발효가 끝나면 깨끗한 병에 옮겨 담아 서늘하고 어두운 곳에 둔다.
- 와인이 충분히 투명해지면 멸균된 와인병에 옮겨 최소 6개월 이상 숙성시킵니다.
- 수제 아시아 배 와인이 준비되었습니다!
그래서 정말 간단하지 않았나요? 우리는 당신이 와인을 맛보고 싶어 기다릴 수 없다는 것을 알고 있지만, 믿을 수 없을 정도로 맛있는 와인을 만드는 비결은 인내심입니다! 오래된 와인일수록 맛이 좋다는 사실을 기억하세요!
