완벽한 파이를 만드는 비결은 크러스트를 제대로 만드는 것입니다. 덜 익고 축축하고 부드러운 크러스트가 파이와 함께 나오는 것을 원하지 않을 것입니다. 블라인드 베이킹 기술을 사용하면 이를 방지할 수 있습니다. 이 단계에 대한 파이 무게가 없는 경우 동일한 결과를 얻는 데 도움이 될 수 있는 몇 가지 대체물이 있습니다.
포크를 이용해 페이스트리에 구멍을 뚫어주면 페이스트리가 부풀어오르는 것을 방지할 수 있습니다. 그런 식으로 눈에 띄지 않을 것입니다.
단 것을 좋아하거나 푸짐하고 고기가 많은 음식을 좋아한다면, 모든 변덕을 충족시킬 수 있는 파이가 있습니다.
베리, 향신료, 설탕, 머랭이 가득한 커스터드, 달콤 쌉싸름한 초콜릿의 매혹적인 터치, 야채의 육즙이 가득한 상큼함 등 중독성 있는 주입이 될 수 있습니다. 좋은 파이는 끊임없이 배고픈 배의 구석구석을 채울 수 있습니다.여기에 버터와 바삭바삭한 입에서 살살 녹는 크러스트가 어우러져 생각만 해도 눈물이 납니다.
파이 크러스트는 바삭하고 부풀지 않으며 완벽하게 구워져야 합니다. 블라인드 베이킹은 이를 달성하기 위해 일반적으로 사용되는 기술입니다. 이 기술은 충전물을 추가하기 전에 크러스트를 부분적으로 굽는 것을 필요로 합니다. 일반적으로 페이스트리를 굽는 동안 약간의 무게가 추가되어 요리하는 동안 페이스트리가 저절로 무너지지 않도록 합니다.
보통 사람들은 블라인드 베이킹 중에 파이 웨이트를 사용하지만 파이 웨이트에 실제로 투자할 필요는 없습니다. 다음은 귀하의 집에 있는 몇 가지 대안이며 확실히 동일한 결과를 얻는 데 도움이 될 것입니다.
파이 가중치 대체
마른 콩
여기 식료품 저장실에서 광범위한 사냥이 필요하지 않은 대체물이 있습니다! 검은콩, 강낭콩, 병아리콩; 당신이 무엇을 사용하는지는 중요하지 않습니다. 모두 똑같이 잘 작동합니다.마른 콩을 넣기 전에 양피지나 버터 페이퍼로 패스트리를 깔아주세요. 이 물집이 생기는 뜨거운 콩을 쉽게 제거하기 위해 모슬린 천으로 콩을 묶는 것이 좋습니다. 이 원두는 습기가 없는 용기에 보관하고 몇 번 재사용할 수 있습니다.
쌀
인생이 당신에게 레몬을 줄 때 레몬 머랭 파이를 만들고 파이 웨이트가 없을 때 이 믿음직한 주식이 당신을 구해줍니다. 파이 크러스트 전체에 열을 균일하게 분산시키고 균일한 요리를 보장합니다. 다시 한 번 양피지나 버터 페이퍼를 페이스트리 위에 깔고 그 위에 밥을 붓습니다. 게다가 버터를 바른 볶음밥으로 그냥 버리는 것보다 필라프를 만들 수도 있습니다.
금속 물체
쌀과 콩이 품절인 경우. 당황하지 마세요. 이러한 대체물이 어딘가에 있을 것이라고 확신합니다! 패스트리 위에 알루미늄 호일을 깔고 동전, 볼트, 나사, 포크, 숟가락 등 손에 닿을 수 있는 작은 금속 물체를 올려 놓으십시오. 이러한 물체를 사용하기 전에 철저히 씻는 것이 좋습니다.이러한 개체를 제거하는 동안 조심하십시오.
파이팬2개
요리에 동전, 볼트, 나사를 사용하는 것을 좋아하지 않는다면 파이 팬 사이에 페이스트리를 끼울 수 있습니다. 이렇게 하면 패스트리가 요리하는 동안 팬 사이에 놓이고 무너지지 않습니다. 비슷한 두께의 파이 팬 두 개를 사용하면 전체가 고르게 가열됩니다. 이 어셈블리를 뒤집을 수 있다면 반죽이 줄어들지 않을 것입니다.
유리 구슬 또는 광택 강 바위
부엌에서 똑같이 잘 작동할 수 있는데 왜 그냥 집 장식으로 사용할까요? 따라서 페이스트리에 버터 페이퍼를 깔고 구슬/리버 록을 모슬린 천으로 묶고 파이 무게로 사용하십시오. 이것은 파이가 고르게 가열되도록 합니다. 구슬과 강바위는 반드시 씻어서 사용하세요.
알루미늄 호일과 함께 대체할 것을 제안했지만 호일이 크러스트를 눅눅하게 만들 수 있으므로 양피지나 버터 페이퍼를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
