영양소가 풍부한 기장도 글루텐이 없습니다. 기장을 제대로 익히기 위한 몇 가지 지침입니다.
조는 많은 지역, 특히 아시아와 아프리카에서 재배되는 곡물 작물입니다. 그것은 사료뿐만 아니라 식품 공급원으로 사용됩니다. 기장은 인류가 오랜 세월 동안 사용해온 가장 오래된 음식 중 하나로 여겨집니다. 기장의 종류는 다양하지만 일반적으로 구할 수 있는 기장은 알갱이가 작고 둥글며 작은 점 같은 자국이 있는 크림색입니다. 식단에 기장을 포함하고 그 장점을 즐길 수 있습니다.
다른 곡물 및 곡류와 마찬가지로 기장도 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다.기장을 통째로 삶아 쌀 대용으로 사용할 수도 있지만 죽을 끓이는 데에도 사용할 수 있습니다. 기장 플레이크도 이러한 목적으로 사용됩니다. 또 다른 방법은 빵을 준비하는 데 사용할 수 있는 밀가루로 갈아서 만드는 것입니다. 팝콘처럼 터질 수도 있습니다. 일부 지역에서는 조를 발효시켜 맥주를 만든다.
스토브에서 기장 조리
조는 물에 바로 조리해도 되지만 대부분의 사람들은 볶은 곡물을 선호한다. 토스트하면 이러한 곡물의 고소한 풍미가 향상된다고 합니다. 4인분 반찬을 만들려면 기장 1컵, 물 2컵, 소금은 기호에 따라 준비한다. 프라이팬을 들고 중불에서 기장을 굽습니다. 타는 것을 방지하기 위해 곡물을 계속 저어줍니다. 황금빛 갈색으로 변하면 곡물에서 약간의 고소한 향이 나옵니다. 열에서 곡물을 제거하고 냄비에 옮깁니다. 냄비에 물을 넣고 끓인다. 물이 끓으면 불을 낮추고 약 20분 또는 물이 흡수될 때까지 끓입니다.익힌 기장은 약간 고소한 맛이 나고 완벽한 반찬이 될 수 있습니다. 수프나 스튜와 함께 기장을 제공할 수도 있습니다.
아침에 기장을 요리하고 싶다면 기장 한 컵을 가져다가 잘 헹굽니다. 팬에 우유와 물을 각각 ВЅ컵씩 넣습니다. 이 혼합물이 끓으면 헹군 기장을 넣습니다. 죽과 같은 농도가 될 때까지 기장을 중불로 끓입니다. 이러한 요리에는 약 20~30분이 소요됩니다. 이 좁쌀죽에 꿀과 건포도를 넣어 드셔도 좋습니다.
밥솥/전자레인지 사용
기장 한 컵을 가지고 잘 헹굽니다. 밥솥에 물 2컵과 소금 1티스푼을 넣습니다. 조는 맛이 순하므로 물 대신 육수를 사용하면 맛을 더할 수 있다. 이때 육수는 2컵을 사용하시면 됩니다. 밥솥을 켜면 기장이 익으면서 자동으로 꺼집니다. 밥솥에 기장을 익히는 데는 20분 정도 걸립니다.
조리도 전자렌지 조리가 가능합니다. 전자레인지용 그릇에 기장 1ВЅ컵을 담고 물 3컵을 넣습니다. 풍미를 더하기 위해 버터 1큰술을 넣을 수도 있습니다. 그릇을 덮고 높게 설정된 전자 레인지에서 요리하십시오. 수수를 약 20분 동안 또는 물이 완전히 흡수될 때까지 익혀야 합니다. 그릇을 전자레인지에서 꺼내서 최소 5분 동안 그대로 두었다가 드십시오.
