접시가 너무 많은 층을 포함하는 경우, 어떤 항목이 무엇을 따라야 하는지, 왜 특정한 방식으로 수행되어야 하는지를 이해하는 것이 중요합니다. 라자냐는 여러 겹으로 된 요리 중 하나이며 요리를 완성하기 위해 국수, 소스, 치즈 및 걸레의 순서를 알아야 합니다.그래서 여기에서는 라자냐를 층층이 쌓는 전체 과정에 대해 설명하고 시도해볼 수 있는 7가지 라자냐 레시피도 제공합니다.
라자냐를 만드는 데 필요한 핵심 재료는 파스타, 소스, 고기 혼합물 또는 필링, 치즈입니다. 라자냐와 같은 신성한 것을 만들기 위해 이것들이 어떻게 적절한 순서로 배열되어 있습니까? 방법은 다음과 같습니다.
평범한 순서
- 일반적으로 베이킹 팬에 오일, 쿠킹 스프레이, 육수 또는 기본 소스와 같은 습윤제를 바르는 것으로 시작합니다. 당신의 조리법의. 이것은 라자냐를 촉촉하고 부드럽게 유지하는 데 도움이 됩니다.
- 그런 다음 파스타 국수 – 조리하거나 레시피에 지정된 대로 지정합니다.
- 다음은 ragГ№ 또는 요리의 주요 필러 역할을 하는 고기 기반 소스입니다. 돼지고기, 소고기, 닭고기, 생선, 해산물, 계란 또는 (채식주의자의 경우) 코티지 치즈, 다진 버섯 및 채소(특히 시금치)로 만들 수 있습니다.
- 네번째 레이어는 일반적으로 sauce 치즈 기반, 토마토 기반, 화이트 베샤멜 소스, 또는 다른 것.
- 다음에 간 치즈를 듬뿍 얹습니다. 파마산, 모짜렐라, 그뤼에르, 리코타가 가장 많이 선택되는 품종입니다.
- 그러면 또 면발이 나옵니다.
- 이 순서는 세 번(또는 그 이상) 반복됩니다. . 어떤 사람들은 치즈를 뿌리기 전에 면의 맨 위층에 소스를 한 번 더 바르는 것을 좋아합니다.
라자냐 레이어의 일반적인 순서 또는 순서입니다. 이제 몇 가지 레시피를 통해 모든 것이 어떻게 이루어지는지 살펴보겠습니다.
시작하기 전에 요리를 만드는 데 사용할 수 있는 여러 종류의 라자냐 또는 라자냐 국수 품종에 대해 논의해야 합니다.수제 라자냐는 신선함과 식감 때문에 선호됩니다. 신선한 반죽을 자르기 위해 파스타 바이크와 같은 주방 도구를 사용하여 원하는 모양과 크기의 국수를 얻을 수 있습니다.
그러나 기성품 라자냐 국수를 사용하면 시간이 절약됩니다. 또한 라자냐 자체를 만드는 데 사용할 수 있는 노력을 절약할 수 있습니다. 요즘 시중에 다양한 종류가 나와있어요.
평평한 시트는 계란으로 만들어 북부 이탈리아에서 널리 사용되는 반면, 긴 계란 없는 스트립 모양의 리본은 톱니/능선/곱슬 측면이 있는 이탈리아 남부에서 인기가 있습니다. 후자는 물과 다소 단단한 세몰리나 듀럼 밀가루 품종으로만 만들어집니다. 패키지 지침에 따라 요리하면 설정됩니다.
라자냐 레이어링
만들기 쉬운 클래식 라자냐 레시피의 엄지손가락 규칙은 적절한 양의 재료를 모으고 베이킹 후 접시가 자리잡도록 하는 것입니다.기호에 따라 소스를 대체할 수도 있고 양을 조절할 수도 있습니다. 그래야 색다른 맛의 라자냐를 맛볼 수 있습니다.
볼로네제 라자냐
Sangiovese di Romagna 와인만 제공됩니다. 4인분의 경우 다음이 필요합니다.
재료:
- 데체코 이탈리안 라자냐 16장
- 정향, 1(신선한 분쇄)
- 토마토, 2파운드(껍질 벗기고 다진 것)
- 쇠고기, 11온스 (지면)
- 이탈리아 소시지, 4 oz. (지면)
- 돼지고기, 4oz. (지면)
- 물, 6쿼트 + 1컵
- 전유 2컵 + 1컵
- 파마산 치즈 1컵(갓 간것)
- 버터, Вј 컵 + 4 큰술. (무염)
- 다목적, Вј 컵(표백하지 않은 밀가루)
- 후추 1작은술. (갓 갈아 놓은)
- 천일염, ВЅ tsp.
- 시나몬,대쉬(갓 갈아서)
- 판체타, 2온스 (잘게 썬 것)
스페인산 노란 양파 1개(중간, 아주 잘게 썬 것) + 당근 1개(아주 잘게 썬 것) + 셀러리 줄기 1개(아주 잘게 썬 것)=이것을 “ soffritto” (잘게 썬 셀러리, 양파, 당근을 조합한 프랑스어 "mirepoix"의 이탈리아 버전, 허브로 구성된 이탈리아 버전 ).
절차:
레이어링 전 준비사항:
중불로 달군 프라이팬에 버터 4큰술을 두르고 따뜻해지면 양파, 당근, 샐러리 줄기를 넣고 볶는다.약간 볶은 다음 다진 판체타를 팬에 넣습니다. 혼합물의 양파가 황금색이 될 때까지 계속 볶습니다. 다진 쇠고기, 이탈리아산 돼지고기, 소세지를 팬의 혼합물에 넣습니다. 온도를 높게 설정하고 요리하는 동안 자주 저어줍니다. 모든 고기가 균일하게 갈색으로 변하면 정향, 후추, 계피로 간을 합니다. 섞이도록 저어줍니다.
고기가 점차 갈색으로 변합니다. 토마토와 우유를 넣은 후 졸인 소스.이때 잘게 썬 토마토를 넣고 중불로 낮춘다. 15분 동안 계속 끓인 다음 우유 한 컵을 붓습니다. 바다 소금을 위에서 미즐링하십시오. 한 번 섞은 후 불을 줄인다. 소스를 2시간 동안 꾸준히 끓입니다. 소스가 타지 않도록 체크인하고 20분마다 소스를 저어줘야 합니다. 국물이 마르고 재료가 팬 바닥에 달라붙기 시작할 때마다 Вј 컵의 물을 붓습니다.주걱을 사용하여 붙어 있는 조각을 모두 긁어내고 계속 요리합니다. 볼로네제 미트 소스는 2시간 안에 준비됩니다. 소스를 3등분으로 나눠주세요.
이제 우유 2컵을 끓여 따뜻하게 데워 베샤멜 소스 만들기 시작합니다. 이제 다른 붙지 않고 바닥이 두꺼운 팬에 버터가 약한 불에서 완전히 녹을 때까지 가열한 다음 점차적으로 밀가루를 넣고 계속 빠르게 저어줍니다. 균일하게 섞이면 루를 1분 더 익히고 혼합물을 불에서 내립니다. 팬에 따뜻한 우유 한 컵을 붓습니다. 교반을 멈추지 마십시오. 이제 팬을 스토브에 다시 놓고 약한 불로 가열합니다. 점차 소스가 걸쭉해지는 것을 볼 수 있습니다. 두 번째 분량의 우유를 붓습니다. 자주 저어주세요. 12~15분 후 루의 밀가루가 익고 끓기 시작합니다. 약간의 천일염을 추가하면 잠시 후 소스가 원하는 걸쭉한 농도에 도달합니다. 덩어리가 없어야 합니다. 형성되는 것을 제거하기 위해 빠르게 휘젓습니다.열을 끕니다. 소스를 3등분으로 나눕니다. 베샤멜 소스가 라자냐에 들어갈 준비가 되었습니다.
다음으로 오븐을 375º F로 예열합니다.
라자냐 국수 요리를 시작하려면 6쿼트의 물과 약간의 소금을 넣고 국수를 추가합니다. 8분 동안 잘 끓입니다. 국수는 유연하면서도 약간 쫄깃합니다. 열에서 냄비를 제거하고 소쿠리를 사용하여 즉시 라자냐를 배출하십시오. 삶은 라자냐 국수를 찬물에 헹굽니다. 물기를 모두 빼낸 후 식힘망 위에 한 겹으로 깔아주세요.
더 레이어링:
Layer 1: 조리된 라자냐 조각 4개를 유리(알루미늄 아님) 13″ x 9″ 베이킹 접시에 놓고 올리브 기름칠 오일, 길이 방향으로 나란히, 서로 약간 겹치게 함.
계층 2: 볼로네즈 소스의 в…“.
레이어 3: 베샤멜 소스의в…“.
Layer 4: Вј 컵 강판 파마산.
Layer 5: 요리된 라자냐 스트립 4개.
계층 6: 볼로네제 소스의 в…“.
레이어 7: 베샤멜 소스의в…“.
Layer 8: Вј 컵 강판 파마산.
레이어 9: 요리된 라자냐 조각 4개.
계층 10: 볼로네즈 소스의 в…“.
레이어 11: 베샤멜 소스의в…
Layer 12: Вј 컵 강판 파마산.
Layer 13: 요리된 라자냐 스트립 4개.
Layer 14: Вј 컵 강판 파마산.
포스트 레이어링:
이제 베이킹 접시를 알루미늄 호일로 덮고 예열된 오븐의 중간 랙에 접시를 놓고 25-30분 동안 굽습니다. 그런 다음 접시를 꺼내 호일을 제거하고 구운 라자냐를 10-12분 동안 그대로 둔 후 서빙합니다.
마리나라 소스를 곁들인 3단 이탈리안 소시지 라자냐
재료:
- 라자냐 스트립, 12
- 계란 2개(약간 풀어서)
- 마리나라 소스 2병
- 대량 이탈리안 소시지, 1파운드(익혀 물기를 제거한 것)
- 리코타 치즈 15온스
- 파마산 치즈, 2oz. (강판)
- 모짜렐라 치즈 4컵(잘게 썬 것)
절차:
레이어링 전 준비사항:
오븐을 화씨 375º로 예열합니다.
라자냐 면을 익혀주세요. 큰 냄비에 물 2쿼트를 채우고 소금 한 꼬집을 넣습니다. 끓여서 천천히 라자냐를 추가합니다. 국수가 달라붙지 않도록 가끔 저어주세요. 면이 반쯤 익어 부드러워지거나 약간 쫄깃해지면 불을 끄고 바로 소쿠리에 물기를 뺀다.익힌 라자냐 국수를 헹구면 맛과 풍미가 감소하므로 피하십시오. 냉각 랙에 단일 레이어로 배치하십시오.
계란, 리코타치즈, 파마산치즈, 모짜렐라치즈 3컵을 잘 섞는다. 혼합물을 두 부분으로 나누어 따로 보관합니다.
래그 №(육류 기반 소스)를 준비하려면 큰 냄비에 마리나라 소스 1ВЅ 병을 붓고 소시지를 넣습니다. 계속 저으면서 혼합물을 5분 동안 꾸준히 끓입니다. 그 후에 불에서 내리세요. 걸레도 똑같이 두 부분으로 나눕니다.
이제 13인치 x 9인치 베이킹 접시에 쿠킹 스프레이를 바릅니다.
더 레이어링:
Layer 1: 남은 마리나라 소스 Вѕ 컵을 접시에 붓습니다. 주걱으로 접시 바닥에 소스를 골고루 펴 발라주세요.
Layer 2: 익힌 라자냐 조각 4개를 세로로 나란히 놓고 서로 약간 겹치게 놓습니다.
Layer 3: 치즈 혼합물의 한 부분을 가져다가 라자냐 층에 고르고 균일하게 뿌립니다.
Layer 4: 걸레의 한 부분이 고르게 펴집니다.
레이어 5: 4 라자냐.
Layer 6: 치즈 혼합물의 두 번째 부분.
레이어 7: 걸레의 두 번째 부분Г№.
Layer 8: 마지막 4개의 라자냐.
9층: 남은 마리나라 소스.
레이어 10: 남은 ВЅ 모짜렐라 치즈 한 컵.
포스트 레이어링:
이제 베이킹 접시를 알루미늄 호일로 덮고 예열된 오븐에 접시를 넣고 30분 동안 단단하게 굽습니다. 처음 30분 후, 접시를 꺼내고 호일을 제거한 다음 접시를 다시 넣고 10분 더 구우면 짜잔! 그런 다음 구운 라자냐를 10~12분 동안 그대로 두기만 하면 됩니다.
베샤멜(화이트) 소스를 곁들인 연어 라자냐
이 레시피는 베샤멜 소스(프랑스 요리의 모체 소스)를 먼저 만드는 레시피입니다.
재료:
- 검은 후추, 6
- 정향, 2
- 양파 2개(껍질 벗기고 잘게 썬 것)
- 월계수잎, 1
- 시금치, ВЅ 깡통(체, 약한 불에 말린 것, 소금 후추로 간을 한 것)
- 라자냐, 400g
- 연어 200g
- 버터, 50gms.
- 우유, 1ВЅ 파인트
- 버터, 2온스
- 밀가루, 2oz. (솔직한)
- 베샤멜 소스 1컵
- 올리브유 4큰술
- 혼합허브
- 소금
- 후추
절차:
레이어링 전 준비사항:
냄비에 우유를 붓고 통후추, 정향, 월계수 잎, 양파 1개를 넣습니다. (어떤 사람들은 신선한 파슬리 줄기 3개와 메이스 칼날을 우유에 넣기도 하지만 꼭 그럴 필요는 없습니다.) 우유가 끓기 시작할 때까지 이 혼합물을 가열합니다. 이 시점에서 불을 끄고 팬을 덮습니다. 모든 맛이 최적으로 섞이도록 우유를 30분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 우유를 체에 걸러내고 뚜껑이 있는 그릇에 걸러낸 우유를 보관합니다. 나머지 재료는 버리세요.
눌어붙지 않는 팬에 버터를 약한 불에서 완전히 녹일 때까지 가열한 후 밀가루를 조금씩 넣어가며 저어줍니다. 균일하게 섞이면 루를 5분간 더 익힌 다음 걸러낸 우유를 팬에 나누어 붓는다. 교반을 멈추지 마십시오. 점차 소스가 걸쭉해지는 것을 볼 수 있습니다.12~15분 후 루의 밀가루가 익고 소스가 원하는 걸쭉한 농도에 도달합니다. 열을 끕니다. 소스를 두 부분으로 나눕니다. 베샤멜 소스가 라자냐에 들어갈 준비가 되었습니다.
오븐을 350ºF(180ºC)로 예열합니다.
라자냐 국수를 요리하세요. 냄비에 물을 채우고 소금 한 꼬집을 넣습니다. 끓여서 천천히 라자냐를 추가합니다. 국수가 달라붙지 않도록 가끔 저어주세요. 면이 반쯤 익어 부드러워지거나 약간 쫄깃해지면 불을 끄고 바로 소쿠리에 물기를 뺀다. 익힌 라자냐 국수를 헹구면 맛과 풍미가 감소하므로 피하십시오. 냉각 랙에 단일 레이어로 배치하십시오.
냄비에 버터와 올리브유를 두르고 중불에서 가열한 후 연어와 양파를 넣습니다. 10분 동안 볶습니다. 그 후 불에서 내려 식힌다. 이것을 두 부분으로 나눕니다.
이제 13인치 x 9인치 베이킹 접시에 쿠킹 스프레이를 바릅니다.
더 레이어링:
Layer 1: 익힌 라자냐 시트 1장을 바닥에 깔아줍니다.
2층: 시금치 한조각.
층 3: 연어의 한 부분.
4층: 볶은 양파의 한 부분.
Layer 5: 베샤멜 소스의 한 부분.
레이어 6: 라자냐 시트 하나 더.
레이어 7: 시금치의 두 번째 부분.
8층: 연어의 두 번째 부분.
Layer 9: 볶은 양파의 두 번째 부분.
레이어 10: 세 번째 라자냐 시트.
혼합물이 남아 있으면 같은 순서로 레이어를 더 추가할 수 있습니다.
포스트 레이어링:
이제 베이킹 접시를 알루미늄 호일로 덮고 예열된 오븐에 접시를 넣고 30분 동안 단단하게 굽습니다.처음 30분이 지나면 접시를 꺼내 호일을 제거하고 라자냐에 혼합 허브를 뿌린 다음 위에 체리로 장식하고 샐러드와 함께 제공합니다. 1시간 5분 동안 5인분을 만듭니다.
치즈 베이스 소스를 곁들인 3단 신선한 연어 라자냐
6인분. 45 분.
재료:
- 라자냐 조각, 12개(조리, 물기 제거)
- 계란 4개(노른자 3개와 전체 1개)
- 당근 2개(중, 다진 것)
- 샐러리, 줄기 2개(큰 것, 잘게 썬 것)
- 양파 1개(중간, 다진 것)
- 레몬 제스트, 레몬 1개
- 대서양 연어, 600gms.
- 마스카포네 치즈 250g
- 파마산 1컵 + ВЅ컵 + 엑스트라(간 것)
- 이탈리안 파슬리 잎, 1컵(잘게 썬 것)
- 어묵, 375ml. + 2큰술
- 오일, 15ml
- 후추
- 소금
절차:
레이어링 전 준비사항:
믹싱 볼에 마스카포네 치즈, 계란 전체, 계란 노른자, 레몬 제스트, 파마산 치즈, 후추, 소금을 넣습니다. 부드럽고 걸쭉한 반죽이 될 때까지 휘젓습니다.
큰 프라이팬에 기름을 두르고 당근, 셀러리, 양파를 넣고 2~3분간 볶는다. 파슬리 잎도 소프리토에 넣고 볶습니다. 이제 주걱을 사용하여 야채를 팬 옆으로 밀고 연어를 추가합니다. 팬 중앙에 생선을 3분간 볶은 후 어육 육수 375ml를 붓습니다. 팬에 뚜껑을 덮습니다. 국물을 4분간 끓입니다. 이제 팬에서 연어를 부드럽게 떠서 접시에 담습니다. 야채가 익을 때까지 계속 끓입니다. 이때 팬의 스톡이 말라 버릴 것입니다.
야채가 다 익으면 생선 위에 올린 후 포크를 사용하여 작은 조각으로 깍둑썰기합니다.
더 레이어링:
층 1: 생선 육수 1스푼.
Layer 2: 조리된 라자냐 조각 4개, 톱니 모양의 가장자리가 세로로 나란히 놓여 있고 각각은 서로 약간 겹칩니다.
Layer 3: 연어-야채 혼합물의 한 부분.
4층: 마스카포네 치즈 페이스트의 한 부분.
Layer 5: 요리된 라자냐 스트립 4개.
Layer 6: 연어-야채 혼합물의 두 번째 부분.
7층: 마스카포네 치즈 페이스트의 두 번째 부분.
Layer 8: 요리된 라자냐 스트립 4개.
Layer 9: 연어-야채 혼합물의 세 번째 부분.
10층: 마스카포네 치즈 페이스트 3번째.
Layer 11: 요리된 라자냐 조각 4개.
12층: 생선 육수 1스푼.
포스트 레이어링:
오븐을 392º F(200º C)로 예열합니다. 이제 베이킹 접시를 알루미늄 호일로 덮고 예열된 오븐에 접시를 놓고 12분간 굽습니다. 그 후 접시를 꺼내 호일을 제거한 후 드시면 됩니다.
스파게티 소스를 곁들인 글루텐 프리 소고기 버섯 라자냐
재료:
- 마늘, 4쪽(잘게 썬 것)
- 로마토마토 2개(잘게 썬 것)
- 애호박 1개(썰기)
- 피망 1개(잘게 썬 것)
- 양파 1개(잘게 썬 것)
- 틴캬다 글루텐 프리 유기농 현미 라자냐 1박스
- ClassicoВ® 불에 구운 토마토 마늘 파스타 소스, 1병
- 쇠고기, 1파운드(지상)
- 치즈4컵(간것)
- 버섯 2컵(잘게 썬 것)
절차:
레이어링 전 준비사항:
먼저 웍에 기름을 두르고 피망, 버섯, 양파, 애호박을 넣고 5분간 볶는다. 그 후에 채소가 부드러워집니다.
큰 팬에 기름을 두르고 마늘과 양파를 넣고 1분간 볶는다. 그 다음 다진 쇠고기를 넣고 고기가 갈색으로 변할 때까지 끓입니다. 갈색이 되면 파스타 소스 용기의 в…”를 팬에 붓습니다. 저어 섞는다. 익힌 채소와 토마토를 넣고 3분 동안 끓입니다. 그 후 열에서 제거하십시오.
깊은 로스팅 팬에 쿠킹 스프레이를 약간 바르고 오븐을 350Вє F로 예열합니다.
더 레이어링:
Layer 1: 남은 в..." 파스타 소스 병을 접시에 붓습니다. 주걱으로 접시 바닥에 소스를 골고루 펴 발라주세요.
Layer 2: 글루텐 프리 라자냐 스트립 4개를 서로 겹치지 않게 세로로 나란히 놓습니다.
Layer 3: 쇠고기 혼합물의 한 부분을 가져 와서 라자냐 층에 고르고 균일하게 겹칩니다.
4층: 강판에 간 치즈의 한 부분.
레이어 5: 4 라자냐.
Layer 6: 쇠고기 혼합물.
레이어 7: 치즈.
레이어 8: 4 라자냐.
레이어 9: 소고기 혼합물.
레이어 10: 치즈.
레이어 11: 4 라자냐.
레이어 12: 치즈.
포스트 레이어링:
이제 로스팅 팬을 알루미늄 호일로 덮고 예열된 오븐에 접시를 올려 30분간 굽는다. 그 후 접시를 꺼내 호일을 제거한 후 드시면 됩니다.
야채 라자냐 피렌체
이제 채식주의자를 위한 대접. 이 라자냐는 준비하는 데 약 1시간 45분이 소요되며 아래에 명시된 재료의 양으로 12인분을 만들 수 있습니다. 그만한 가치가 있습니다.
재료:
- 계란, 2
- 양파 1개(다진 것)
- 애호박 1개(잘게 썬 것)
- 토마토, 2 28온스. 캔(찌그러진 것)
- 코티지 치즈, 1 16온스. 용기(무지방, 배수)
- 라자냐 국수, 1 16온스. 상자
- 시금치, 1 10온스. 포장(냉동, 해동, 다진 것, 전자레인지 조리, 물기 제거)
- 버섯, 1 8온스. 캔(슬라이스)
- 토마토 페이스트, 1 6-oz. 할 수 있다
- 모짜렐라 치즈 1파운드(조각)
- 파마산 치즈, Вј 컵(강판)
- 바질, 3큰술. (건조한)
- 마늘 2큰술. (지면)
- 올리브유 2큰술
- 오레가노, 1큰술. (건조한)
- 황설탕 1꼬집
- 소금, 맛
절차:
레이어링 전 준비사항:
오븐을 화씨 350º(섭씨 175º)로 예열합니다.
라자냐 면을 익혀주세요. 큰 냄비에 물 4쿼트를 채우고 소금 한 꼬집을 넣습니다. 끓여서 천천히 라자냐를 추가합니다. 국수가 달라붙지 않도록 가끔 저어주세요. 10분이 지나면 면이 알덴테 상태가 되고 부드러우면서도 약간 쫄깃한 면이 됩니다. 열에서 냄비를 제거하고 소쿠리를 사용하여 즉시 라자냐를 배출하십시오.삶은 라자냐 국수를 찬물에 헹굽니다. 물기를 모두 빼낸 후 식힘망 위에 한 겹으로 깔아주세요.
파마산 치즈와 모짜렐라 치즈를 느슨하게 섞어 따로 보관합니다.
팬에 기름을 두르고 양파, 애호박, 버섯, 마늘을 볶는다. 채소가 부드러워질 때까지 중불에서 요리한 다음 통조림 토마토, 토마토 페이스트, 흑설탕을 넣습니다. 위에서 약간의 소금과 오레가노를 섞으십시오. 한 번 저어 섞은 다음 열을 약하게 내립니다. 15분간 끓이면 소스가 완성됩니다.
푸드 프로세서에 달걀, 코티지 치즈, 시금치, 바질 2큰술을 넣고 잘 섞습니다.
더 레이어링:
Layer 1: 13" x 9" x 2" 라자냐 팬에 소스의 "..."를 붓습니다. 주걱으로 접시 바닥에 소스를 골고루 펴 발라주세요.
Layer 2: в…
레이어 3: 시금치-코티지 치즈 혼합물의 в…
레이어 4: 남은 토마토 소스의 в…“.
층 5: 파마산-모짜렐라 혼합물의 в…
레이어 6: 라자냐 스트립의 в…“.
레이어 7: 남은 시금치-코티지 치즈 혼합물의 в..."
Layer 8: 마지막 토마토 소스.
층 9: 파마산-모짜렐라 혼합물의 в…“.
Layer 10: 라자냐 스트립의 в…“.
층 11: 남은 시금치-코티지 치즈 혼합물.
층 12: 남은 파마산-모짜렐라 혼합물.
13층: 남은 바질.
포스트 레이어링:
이제 베이킹 접시를 알루미늄 호일로 덮고 예열된 오븐에 접시를 넣고 한 시간 동안 단단하게 굽습니다. 그런 다음 접시를 꺼내 호일을 제거하고 구운 라자냐를 10-12분 동안 그대로 둔 후 서빙합니다.
그뤼에르 치즈 햄 라자냐
10인분
재료:
- 마늘, 4
- 계란, 2
- 라자냐 국수, 1봉지(포장 지침에 따라 조리, 물기 제거, 식힘)
- 햄, 1파운드(조리, 잘게 썬 것)
- 리코타 치즈 1파운드
- 그뤼에르 치즈, ВЅ lb.(강판)
- 모짜렐라 치즈, ВЅ lb.(강판)
- 파마산 치즈, ВЅ lb.(강판) + 엑스트라
- 우유 3컵
- 버터, 6큰술. (무염)
- 밀가루6큰술
- 레드와인 2큰술
- 올리브유 1큰술
- 토마토 페이스트, 1ВЅ tsp.
- 겨자가루 ВЅ tsp.
- 육두구, Вј tsp.
- 파슬리 한 줌(신선, 다진 것)
- 소금, 맛
절차:
레이어링 전 준비사항:
오븐을 화씨 350º(섭씨 175º)로 예열합니다.
강판에 간 리코타와 계란을 섞고 잘 휘젓은 다음 따로 보관합니다.
약불로 팬에 버터를 두르고 녹으면 밀가루를 넣어준다. 부드러워질 때까지 완전히 섞일 수 있도록 와이어 거품기로 휘젓습니다. 다음으로 우유를 조금씩 부어가며 계속 저어줍니다. 덩어리가 없어야 합니다. 소스가 점차 걸쭉해지며 원하는 농도에 도달하면 겨자 가루, 육두구, 소금을 부드러운 소스에 추가합니다.좀 더 채찍. 와인을 붓고 저어준 다음 파마산 치즈를 넣고 다시 저어줍니다. 불을 끄고 따로 보관하십시오. 이제 작은 팬에 기름을 두르고 마늘 정향을 볶습니다. 마늘의 풍미가 기름에 스며들면 정향을 버리고 향유를 소스에 붓습니다. 소스에 토마토페이스트도 함께 넣고 잘 섞어주면 라자냐 소스 완성입니다.
더 레이어링:
Layer 1: 소스를 9″ x 13″ 베이킹 접시에 얇게 한 조각. 주걱으로 접시 바닥에 소스를 골고루 펴 발라주세요.
Layer 2: 4개의 라자냐 조각을 길이 방향으로 나란히 놓고 서로 겹치지 않게 합니다.
계층 3: 계란-리코타 혼합물의 ВЅ.
레이어 4: 햄 슬라이스.
레이어 5: 강판에 간 그뤼에르 치즈의 ВЅ.
Layer 6: 강판에 간 모짜렐라 치즈의 ВЅ.
레이어 7: 소스.
Layer 8: 4 라자냐 스트립.
레이어 9: 나머지 에그-리코타 혼합물의 ВЅ.
레이어 10: 햄 슬라이스.
계층 11: 남은 그뤼에르 치즈 간 것 ВЅ
층 12: 남은 강판에 간 모짜렐라 치즈의 ВЅ.
레이어 13: 소스.
Layer 14: 강판에 간 파마산 치즈 약간.
레이어 15: 다진 파슬리.
포스트 레이어링:
이제 베이킹 접시를 알루미늄 호일로 덮고 예열된 오븐에 접시를 넣고 45분간 굽습니다. 그런 다음 접시를 꺼내 호일을 제거하고 구운 라자냐를 10-12분 동안 그대로 둔 후 서빙합니다.
소스, 고기 필링, 치즈 종류를 가지고 놀고 실험하여 약간의 양념을 더할 수 있습니다. 결국, 실험은 요리 예술의 영혼입니다.
