뒷마당에서 최고급의 신선한 와규 쇠고기를 일상적으로 굽지 않는 한 약간의 도움을 줄 수있는 고기로 요리 할 가능성이 있습니다. 다행스럽게도 올바른 스테이크 매리 네이드는 쇠고기 슬래브를 부드럽게하고 동시에 추가 스테이크 매리 네이드 맛을 주입하여 쇠고기를 올릴 수 있습니다.
따라서 굽고, 튀기거나, 굽고, 굽고, 피츠버그, 차를 끓이거나, 심지어 느린 요리를하든, 저녁 식사가 훨씬 더 나아질 수 있도록 최고의 스테이크 매리 네이드 조리법이 있습니다. 끝났다. 그리고 스테이크 매리 네이드를 선택하면 요리하기 전에 2 ~ 4 시간 사이에 스테이크를 양념해야합니다. (단, 담그는 시간이 길어질수록 스테이크의 풍미가 더 커집니다. 가능하면 밤새도록하는 것이 좋습니다.) 전문적인 요리 요령을 위해 집에서 프로처럼 스테이크를 요리하는 방법이 있습니다.
클래식 이탈리안 스테이크 매리 네이드
이 간단한 발사믹 비네 그레트 기반 매리 네이드는 두꺼운 포터 하우스 스테이크에 더 가벼운 맛을 찾고 있다면 이상적입니다. 이태리 피렌체의 고전적인 비 스테 카 알라 피오렌티나 요리에서 영감을 얻은이 스테이크 매리 네이드는 고기의 맛을 압도하지 않지만 그것을 강조하는 데 도움이됩니다.
필요한 것
- 약 4 인치 두께의 3 파운드 본인 티본 스테이크 1 개
- 발사믹 식초 1 컵
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2 컵
- 다진 로즈마리 1/4 컵
- 코셔 소금 2 티스푼
- 후추 2 작은 술
- 해야 할 일
Ziploc 백에 식초, 올리브 오일 및 로즈마리를 섞습니다. 스테이크를 넣고 가방을 밀봉하고 밤새 냉장하여 가방을 여러 번 돌립니다.
오븐을 425 도로 예열하십시오.
매리 네이드에서 스테이크를 제거하고 소금과 후추로 양념하십시오. 매리 네이드를 버립니다. 그릴 팬에서 중간 높이의 올리브유 2 티스푼을 데 웁니다. 양쪽에 가볍게 찰 때까지 스테이크를 양쪽에 약 5 분 정도 굽습니다.
스테이크를 베이킹 시트에 놓고 텐더로인 섹션의 내부 온도가 125 도가 될 때까지 약 30 분 동안 굽습니다.
스테이크를 조각 판에 옮기고 5-10 분 동안 그대로 두십시오. 조각 칼을 사용하여 곡물을 얇게 썰어 서빙하십시오.
레몬 마늘 콤보 스테이크 마리 네이드
레몬과 마늘은 군침이 도는 복잡한 풍미로 혼합되어 훌륭한 조합을 만들 수 있습니다. 이것은 붉은 고추 조각에서 향신료의 킥으로 감귤류의 메모를 치는 훌륭한 것입니다.
필요한 것
- 6 온스 골인 리브 아이 스테이크 2 개
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4 컵
- 신선한 레몬 주스 1 큰술
- 레몬 풍미 1 티스푼
- 다진 마늘 1 티스푼
- 1/2 작은 술 고추 조각
- 1/4 작은 술 바다 소금
해야 할 일
견고한 Ziploc 백에 올리브 오일, 레몬 주스, 레몬 풍미, 다진 마늘, 고추 조각, 바다 소금 및 스테이크를 결합하십시오.
냉장고에서 2-4 시간 동안 담그십시오.
그릴 팬에서 중간 높이의 올리브유 2 티스푼을 데 웁니다. 고기의 두께에 따라 양쪽에서 스테이크를 약 5 분 동안 굽습니다.
간장 센세이션 스테이크 마리 네이드
간장은 소스에 다양한 스테이크 매리 네이드 레시피 (이 목록의 다른 것에서 볼 수 있듯이)를위한 견고한 기초이며 고기에 풍부하고 짠맛이 있으며 풍미가있는 색조를 가져옵니다. 이 매리 네이드를 사용하면 스테이크 소스를 선반에 둘 수 있습니다.
필요한 것
- 8 온스 뼈없는 스테이크 2 개
- 간장 1/4 컵
- 올리브 오일 1/2 컵
- 레몬 1 개, 압착, 씨앗 제거
- 우스터 셔 소스 1/4 컵
- 다진 마늘 1 쪽
- 말린 바질 2 큰술
- 말린 파슬리 플레이크 2 테이블 스푼
- 후추 1 작은 술
- 마늘 가루 1 큰술
해야 할 일
스테이크를 포함한 모든 재료를 튼튼한 Ziploc 백에 넣고 잘 섞습니다.
2-4 시간 동안 냉장 보관하십시오.
매리 네이드에서 스테이크를 제거하고 매리 네이드를 버립니다. 각면에서 약 5 분 동안 중간 높이에서 굽습니다.
짭짤한 생강 간장 마리 네이드
생강은 스테이크 매리 네이드를 만들 때 간장과 잘 어울립니다. 특히 꿀, 당밀 또는 호 이신 소스와 같은 약간의 단맛을 더하기 위해 무언가와 결합 된 경우 (설탕은 항상 꼬집음으로 작동 할 수 있습니다). 이 레시피는 뉴욕 타임즈 의 마크 비트 트먼 (Mark Bittman)에서 유래 한 것으로 , 이는 절인 시간이 오래 걸리는 대변인이 아니며 스테이크에 이상적이지만 버거, 뼈없는 닭고기, 참치, 황새치 등 부드러운 고기와도 잘 어울립니다. 그릴에 넣기 전에 소스에 넣을 수 있습니다."
필요한 것
- 16-24 온 뼈없는 스테이크 1 개 (리브 아이, 스커트 또는 스트립) 또는 24-32 온스 뼈인 스테이크 1 개 (리브 아이 또는 T 본)
- 간장 1/4 컵
- 다진 생강 1 티스푼
- 껍질을 벗기고 다진 마늘 1/2 티스푼
- 꿀, 당밀 또는 호 이신 소스 1 큰술
- 신선하게 후추를 맛보세요
- 1/2 라임 주스
해야 할 일
매리 네이드 성분을 함께 섞으십시오. 원하는 것을 더 맛보고 추가하십시오.
소스에 스테이크를 한두 번 돌리고 그릴이 뜨거워 질 때까지 소스에 두십시오. 스테이크를 더 오래 담 그려면, 모든 재료를 Ziploc 백에 넣고 굽기 전에 최대 4 시간 동안 냉장고에 넣는 것이 좋습니다.
숯이나 장작을 시작하거나 가스 그릴을 가열하십시오. 불은 뜨겁고 랙은 열원으로부터 4 인치를 넘지 않아야합니다.
스테이크를 한 번 더 돌리고 그릴에 놓으십시오. 그 위에 남은 소스를 숟가락. 희귀 한 고기의 경우, 1 인치 미만의 스테이크에 대해 약 3 분 동안 측면을 굽습니다. 더 크거나 더 많은 스테이크의 경우 시간을 약간 늘리십시오.
한국식 스테이크 마리 네이드
한국식 바비큐에 가서 불고기를 먹어 본 적이 있다면이 달콤하고 맛있는 요리가 얼마나 맛 있을지 알 수있을 것입니다. 그것은 일반적으로 짧은 갈비뼈로 만들어 지지만 스테이크에도 효과적입니다. 유명 셰프와 제임스 비어드 어워드 (James Beard Award) 수상자 Michael Symon의 레시피를 소개합니다.
필요한 것
- 4 1/3 인치 두께의 조각 스트립 스테이크
- 잘게 썬 생강 3 큰술
- 흑설탕 3 큰술
- 간장 1/3 컵
- 다진 마늘 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 시라 차 소스 2 티스푼
- 1/4 컵 올리브 오일
- 서빙: 석회 2 개, 쐐기 모양으로 자릅니다. 실란트로 1/2 개, 고른 잎
해야 할 일
생강, 흑설탕, 간장, 마늘, 참기름, 시라 차, 올리브 오일을 그릇에 넣고 섞어 섞습니다. 쇠고기를 넣고 플라스틱 포장으로 덮으십시오. 몇 분 동안 1 시간 동안 담그십시오.
그릴 팬에서 중간 높이의 올리브유 2 티스푼을 데 웁니다. 매리 네이드에서 고기를 제거하고 그릴에 놓고 한면에 1-2 분 정도 요리하십시오. 그릴에서 제거하십시오.
라임 웨지, 실란트로 및 시라 차로 스트립 스테이크를 제공하십시오.
베트남 식 스테이크 마리 네이드
동남아시아는 생선 소스를 포함하여 스테이크 매리 네이드에서 잘 작동하는 맛있는 맛의 요소를 제공합니다. 베트남 요리에서 인기있는이 소스는 이름에서 알 수 있듯이 발효 생선에서 나옵니다. 그 자체로는 맛이 좋지 않을 수도 있지만 우스터 셔 소스 (발효 멸치로 만든 소스)도 마찬가지입니다. 그러나 마늘, 생강 및 갈색 설탕과 균형 잡힌 풍미있는 스테이크 매리 네이드에 통합하면 꽤 놀랍습니다.
필요한 것
- 16 온스 스커트 스테이크
- 생선 소스 3 큰술
- 다진 마늘 1 티스푼
- 다진 생강 1 티스푼
- 흑설탕 2 티스푼
- 1/4 컵 라임 주스
- 해바라기 또는 카놀라유
- 코셔 소금과 후추
해야 할 일
생선 소스, 라임 주스, 마늘, 생강 및 갈색 설탕을 튼튼한 Ziploc 백에 넣습니다. 너무 짜지 않은지 확인하고 설탕이나 라임 주스를 더 넣으십시오. 매리 네이드에 치마 스테이크를 넣고 가방을 밀봉하십시오. 냉장고에서 30 분 이상 담그십시오.
그릴 팬에서 중간 높이의 올리브유 2 티스푼을 데 웁니다. 그릴에 스테이크를 놓고 양쪽에 좋은 숯이 될 때까지 3 ~ 5 분 동안 요리하십시오. 곡물을 가로 질러 스테이크를 얇게 썰어 석회 주스를 듬뿍 넣습니다.
7 쿠바 트위스트 마리 네이드
쿠바 요리는 감귤류, 커민 및 향신료가 풍부합니다. 이 스테이크 매리 네이드는 스트립 스테이크와 열대 샐러드 (라디오의 일부 Buena Vista Social Club)와 잘 어울립니다.
필요한 것
- 뼈없는 등심 스트립 스테이크 24 온스
- 몬트리올 스테이크 조미료 2 테이블 스푼 McCormick 그릴 메이트
- 커민 1/2 작은 술
- 오레가노 1-1 / 2 티스푼
- 올리브 오일 2 큰술
- 오렌지 주스 1/4 컵
- 1/2 신선한 라임 주스
- 강판 된 라임 풍미
해야 할 일
매리 네이드 재료를 그릇에 결합하십시오. 스테이크를 넣고 돌리고 양쪽을 코팅하십시오.
최소 30 분 동안 냉장 보관하십시오.
그릴 팬에서 중간 높이의 올리브유 2 티스푼을 데 웁니다. 고기가 원하는만큼 잘 될 때까지 스테이크를 양쪽에서 약 4 분 동안 굽습니다. 슬라이스하고 봉사하십시오.
치 폴레 아 도보 스테이크 마리 네이드
진한 매운 맛이 진한 풍미의 경우, 아 도보 소스를 곁들인 치 폴레 칠리보다 훨씬 잘 할 수 없습니다.이 레시피는이 맛있는 재료를 모두 활용합니다.
필요한 것
- 16 ~ 24 온스 쇠고기 스테이크
- 신선한 라임 주스 1/3 컵
- 잘게 썬 신선한 실란트로 1/4 컵
- 흑설탕 1 큰술
- 아 도보 소스에 다진 치 폴레 칠리 2 티스푼
- 아 도보 소스 2 큰술
- 다진 마늘 2 개
- 1 작은 술 라임 껍질, 갓 강판
- 소금
해야 할 일
매리 네이드 재료를 작은 그릇에 섞어 완전히 결합한 다음 스테이크와 함께 Ziploc 백에 넣으십시오. 스테이크를 돌려 6 시간 이상 동안 양념 스테이크를 코팅하고 냉장하십시오.
올리브 오일 덩어리를 추가하여 그릴 팬을 중간 높이로 가열합니다. 매리 네이드에서 스테이크를 제거하고 매리 네이드를 버리고 스테이크를 각면에 약 5 분 (또는 선호하는 방식에 따라 약간 작거나 더) 팬에 놓습니다. 대각선으로 곡물을 얇게 썰어 서빙하십시오.
9 파파야 마리 네이드의 팝
이것은 아마도 과거에 사용했던 스테이크 매리 네이드 조리법과 약간 다를 수 있습니다. 파파야는 자연적으로 피부에 효소를 통해 거친 고기 섬유를 부드럽게하며 자연적인 향을 더합니다. 이 레시피에는 파파야 스킨 만 있으면되지만 과일을 낭비하지 마십시오. 신선한 파파야 샐러드는이 절인 스테이크와 잘 어울립니다.
필요한 것
- 28 온스 측면 스테이크 또는 스커트 스테이크
- 중간 익은 파파야의 스킨 2 개 (아직도 1/8 인치 파파야 살을 먹어야 함)
- 다진 파 2 개
- 마른 머스터드 1 큰술
- 다진 백리향 1 티스푼
- 신선한 지상 후추 3⁄4 작은 술
- 생강 1⁄4 작은 술
- 커민 1⁄4 티스푼
- 식물성 기름 2 큰술
해야 할 일
믹싱 보울에서 파, 겨자, 백리향, 후추, 생강 및 커민을 저어줍니다. 스테이크 위에 혼합물을 골고루 문지릅니다.
파파야 껍질 반쪽을 유리 베이킹 접시에 넣고 살을 위로 향하게합니다. 그 위에 스테이크를 놓고 나머지 2 개의 파파야 껍질을 벗기고 살을 뒤집어 놓습니다. 껍질이 고기의 표면에 닿아 있는지 확인하십시오. 섬유가 효과적으로 매립됩니다.
베이킹 접시를 덮고 2 시간 이상 냉장 보관하십시오.
그릴 팬을 중간 높이로 가열합니다.
파파야 껍질을 버리고 스테이크 양쪽에 약간의 기름을 바르고 소금으로 양념하십시오. 스테이크를 양쪽에서 약 5 분 정도 굽습니다. 곡물을 가로 질러 고기를 얇게 썰어 봉사하십시오.
레드 와인 스테이크 마리 네이드
레드 와인은 스테이크와 함께 잘 어울립니다. 와인의 미묘한 맛은 실제로 스테이크 매리 네이드를위한 훌륭한 재료이며 특히 잘 어울리는 트라이 팁 스테이크와 잘 어울립니다. 여기 레시피가 있습니다.
필요한 것
- 2 1/2 파운드 트라이 팁 스테이크
- 2/3 컵의 적포도주 (멋진 중간 선반 와인과 함께 가십시오. 맛이 나올 것이기 때문에 더러워지지는 않지만 실제로는 좋은 음식을 낭비하지 않습니다)
- 간장 1/3 컵
- 갈색 설탕 1/3 컵
- 다진 신선한 마늘 1 큰술
- 다진 신선한 백리향 1 큰술
- 다진 신선한 로즈마리 1 큰술
- 우스터 셔 소스 2 큰술
- 꿀 1 큰술
- 디종 머스터드 1 큰술
- 갈은 후추 1 큰술
해야 할 일
매리 네이드 재료를 Ziplock 백에 넣고 잘 섞은 다음 스테이크를 넣으십시오. 6 시간 이상 양념장을 뿌립니다 (큰 고기 조각이므로 더 오래 맛을 낼 수 있습니다). 냉장고에서 고기를 제거하고 30 분 동안 실온에 두지 않도록하십시오.
화격자를 가볍게 기름칠하기 위해 실외 그릴을 예열하십시오. 고기를 예열 된 그릴에 놓고 약 4 분 동안 요리 한 다음 뒤집고 쇠고기가 굳을 때까지 4 분마다 반복하고 중앙에 육즙이 많은 붉은 분홍색으로 보입니다 (일반적으로 약 25-30 분). 순간 읽기 온도계에서 130도를 읽습니다.
10 분 동안 그대로 둔 다음 슬라이스하고 서빙하십시오.
디종 킥 스테이크 마리 네이드
이 레시피는 스테이크에 디종 양념 킥을 제공합니다. 로즈마리와 으깬 붉은 고추가 들어있어 정말 만족스러운 맛의 조합을 만듭니다.
필요한 것
- 24 개의 런치 걸이 스테이크, 손질
- 디종 머스터드 4 테이블 스푼
- 다진 마늘 3 쪽
- 로즈마리 2 개, 골라서 잘게 썬 것
- 레몬 주스 1 개
- 으깬 고추
해야 할 일
디종, 마늘, 로즈마리, 레몬 주스 및 묘미, 으깬 고추를 그릇에 넣고 완전히 섞습니다. 그릇에 스테이크를 넣고 매리 네이드로 완전히 코팅하십시오. 냉장고를 덮고 2 시간 이상 두십시오 (하룻밤은 더 나을 것입니다).
그릴을 예열하십시오. 냉장고에서 스테이크를 제거하고 스테이크 매리 네이드에서 제거하십시오. 스테이크는 소금으로 간을 맞추고 매리 네이드를 잡습니다.
그릴을 솔질하고 기름칠하십시오. 스테이크를 그릴의 뜨거운 자리에 놓고 여분의 매리 네이드로 스테이크를 닦고 플레어가 있으면 스테이크를 불에서 꺼냅니다. 중간 정도의 희귀 한 경우 (각각 더 길면 길수록) 4 ~ 5 분 동안 굽습니다. 그릴에서 스테이크를 제거하고 슬라이스하기 전에 5-10 분 동안 그대로 두십시오. 슬라이스하고 봉사하십시오.
허브 매직 스테이크 마리 네이드
이 허브가 많은 조리법은 스테이크에 가벼운 맛을 내고 포터 하우스와 같이 두꺼운 컷으로 가장 잘 작동합니다. 사과 식초는 맛을 멋지게 마무리합니다.
필요한 것
- 16 온스 포터 하우스 스테이크 2 개
- 디종 머스터드 1 큰술
- 양파 1 개, 슬라이스
- 다진 마늘 2 개
- 백리향의 어린 가지 4 개
- 로즈마리 6 가지
- 식물성 기름 1 컵
- 간장 1/2 컵
- 사과 식초 1/3 컵
- 레몬 주스 1/4 컵
- 우스터 셔 소스 3 큰술
- 갈은 후추 2 작은 술
해야 할 일
믹싱볼에 기름, 간장, 식초, 레몬 주스, 우스터 셔 소스, 후추, 겨자를 1 ~ 2 분 동안 저어줍니다. 양파, 마늘, 타임, 로즈마리를 그릇에 넣고 잘 섞는다.
매리 네이드를 큰 Ziplock 백에 넣고 스테이크를 넣고 완전히 덮습니다.
냉장고에 가방을 4-6 시간 동안 두세 번 두십시오.
가방에서 고기를 꺼내십시오. 백리향과 로즈마리의 어린 가지를 폐기하십시오. 코셔 소금으로 계절 스테이크.
석탄이 함유 된 숯불 또는 가스 그릴 또는 중간 높이의 열을 준비하십시오. 절인 스테이크의 양쪽을 올리브 오일로 바르고 마늘과 허브를 뿌립니다. 고기가 원하는 완성도에 도달 할 때까지 요리를 한 번 이상 돌려 스테이크를 굽습니다. 슬라이스하고 봉사하십시오.
마늘 스페셜 스테이크 마리 네이드
어떤 사람들은 마늘을 좋아하고 어떤 사람들은 그것을 싫어합니다. 데이트와 낭만적 인 저녁에는 피하는 것이 가장 좋을 것입니다. 그러나 집에서 풍성한 스테이크 밤을 보내려면 전구와 친구를 사귀는 것이 좋습니다. 여기에 간단하고 맛있는 요리법이 있습니다.
필요한 것
- 16 온스 립아이 스테이크
- 올리브유 2 큰술
- 다진 마늘 6 쪽
- 신선한 백리향 잎 15 어린 가지
- 굵은 소금과 후추
해야 할 일
믹싱 보울에서 기름, 마늘 및 백리향을 섞습니다. 스테이크를 추가하여 완전히 코팅하십시오. 접시를 덮고 1 시간 이상 또는 밤새도록 냉장 보관하십시오. 하룻밤 동안 절인 경우 스테이크를 몇 차례 돌립니다.
가볍게 기름칠 그릴 그릴을 준비하십시오. 매리 네이드에서 스테이크를 제거하고 소금과 후추로 양념하여 매리 네이드를 버립니다. 고기를 원할 때까지 그릴에 스테이크를 놓고 덮고 한 번 돌립니다 (12 ~ 16 분 정도는 중간 정도 드문 경우).
풍부한 토마토 스테이크 마리 네이드
여기 레드 와인을 넣은 훌륭한 매리 네이드 옵션이 있지만 토마토 소스를 맛의 일부로 만들어 더 풍성한 향을냅니다.
필요한 것
- 8 온스 뼈없는 스테이크 2 개
- 백리향 2 티스푼
- 우스터 소스 1 컵
- 나는 적포도주 컵
- 토마토 소스 1 컵
- 1/2 티스푼 칠리 페퍼
- 올리브유 2 큰술
해야 할 일
믹싱 보울에서 우스터 소스, 와인 및 토마토 소스와 소금, 백리향 및 칠리 페퍼를 결합합니다. 스테이크를 완전히 혼합하고 첨가하여 완전히 코팅하고 적어도 한 시간 동안 냉장 보관하십시오.
원하는 정도에 따라 스테이크를 제거하고 스테이크 매리 네이드와 팬 그릴을 각 측면에서 약 5 분 이상 제거하십시오.
매리 네이드를 소스 팬에 붓습니다. 끓여서 반으로 줄 때까지 끓입니다. 완성 된 스테이크를 제공하십시오.
달콤하고 맛있는 스테이크 마리 네이드
갈색 설탕은 양념 할 때, 특히 간장과 우스터 셔 소스로 보완 할 때 훌륭한 옵션입니다. 세 사람은 훌륭하게 함께 일하고 고기에 깊고 만족스러운 맛을줍니다.
필요한 것
- 간장 1 컵
- 리브 아이 스테이크 2 파운드
- 신선한 레몬 주스 1/4 컵
- 카놀라유 1/2 컵
- 우스터 셔 소스 2 큰술
- 흑설탕 4 티스푼
- 다진 마늘 3 쪽
해야 할 일
믹싱 보울에서 모든 매리 네이드 재료를 결합하고 혼합하십시오. 스테이크를 넣고 저어주세요. 6 시간에서 밤새 절인.
가볍게 기름칠 그릴 그릴을 준비하십시오. 스테이크 매리 네이드에서 스테이크를 제거하고 매리 네이드를 버리고 소금과 후추로 양념하십시오. 고기를 원할 때까지 스테이크에 그릴을 놓고 덮고 한 번 돌립니다 (12 ~ 16 분 정도 중간 정도 드문 경우).
