식당 세계는 미숙 한 사람들에게는 화려하게 보일지 모르지만 부엌 문 뒤에서 일어나는 일은 항상 그렇게 화려하지는 않습니다. 처음에는 토크쇼 요리사가 다른 것을 제안 할 수도 있지만 실제 요리사가되는 것은 육체적으로나 정신적으로나 매우 까다로운 작업입니다.
대부분의 경우, 그들은 하루에 12 시간 이상 발을 딛고 있으며, 주방과 식기 세척기와 함께 뜨거운 부엌에서 열심히 일하면서 최고의 완제품을 식탁에 전달합니다. 그리고 대부분의 사람들은 주방장에서 주방장의 머리 판초를 요리사가 알고 있지만 실제로 식당에서는 실제로 어떤 일이 일어나고 있는지 전혀 알지 못합니다. 다음은 요리사 스스로 직접 메뉴에서 가장 좋은 음식을 고르는 방법, 음식을 부엌으로 돌려 보내는 것이 좋을 때, 집에서 요리하는 음식을 식당에서 맛보는 방법에 대해 알아야 할 사항입니다. 식당에 대한 자세한 내용은 웨이터가 알려주지 않는 20 가지 비밀을 확인하십시오.
1 명의 TV 셰프가 모두 깨지는 것은 아닙니다.
그들이 자신의 쇼를 가지고 있다고해서 반드시 그들이 무엇을 이야기하는지 알고있는 것은 아닙니다. Reddit 사용자와 요리사 인 BookwormJane은“TV의 많은 요리사들은 칼을 올바르게 잡는 방법조차 모른다”고 말했다. "또한 그들 중 일부는 파스타가 붙는 것을 막기 위해 파스타를 위해 끓는 물 냄비에 기름을 넣습니다. 그것은 서로 붙어있는 것을 막지 않습니다. 파스타가 서로 달라 붙는 것을 실제로 막는 것은 소금물에 끓는 것입니다." 요리 요령에 대한 자세한 내용은 마음에 맞는 10 가지 최고의 음식을 확인하십시오.
2 음식에 문제가 있으면 다시 보내십시오
예, 어리석은 이유로 요리를 부엌으로 다시 보내는 것은 무례하지만 실제로 주문에 문제가 있거나 음식을 조리하는 방법은 무엇입니까? 요리사가 다시 보내도 상관 없습니다.
셰프와 레딧 사용자 Joshselbase는“레스토랑으로서 우리는 하루 종일 수표를 지불하는 것이 기쁘다”고 말했다. 적어도 괜찮은 식당에서나 신을 위해서라면 당신의 서버에 무언가를 말 하십시오. 그에게 그녀는 당신의 팁이 필요하고 따라서 당신은 행복 할 것입니다. " 게다가, 그들은 오히려 당신이 나쁜 것보다 이웃이나 다른 사람들에게 레스토랑에 대해 좋은 것을 말하고 싶습니다. "따라서 부끄러워하지 마십시오. 완전 덤프가 아닌 식당은 행복한 고객을 원하고 필요로합니다." 가장 좋아하는 식당에 대한 자세한 내용은 바텐더가 말하지 않은 15 가지 비밀입니다.
3 일부 식당에서는 주방이 절대 닫히지 않습니다
아니요, 시간 외 주문을 할 수 있다는 의미는 아니지만 음식을 느슨하게 만드는 사람들을 잘라야한다는 것을 의미합니다. 호주의 멜버른에있는 Copper Pot Seddon의 셰프이자 소유자 인 Ashley Davis 는 INSIDER에게“부엌은 24 시간이며 사람들은 얼마나 많은 요리를 준비해야하는지 몰랐습니다. "우리는 종종 밤새도록 음식을 조리하고 요리사는 14 시간 동안 일합니다." 그리고 파워 푸드에 대한 더 많은 것을 위해, 이들은 40 세 이상의 두뇌를위한 10 가지 최고의 음식입니다.
4 음식에 심한 일이 생기면 매우 드 Ra니다
다시 보내는데 크게 악취가 났더라도. 그러나 때때로 발생합니다. Food Network Magazine이 100 명의 요리사를 대상으로 설문 조사를했을 때, 13 %만이 요리사가 고객의 요리에 불쾌한 일을하는 것을 목격했다고 응답했습니다. 최악의 상황이 일어날 수 있습니까? 한 요리사가 매그에게“사람은 식당을 두 번 돌려 보낸 후 식기 세척기를 통해 스테이크를 한 번 운영했다. "아이 론적으로 고객은 만족했다." 훌륭한 식사 세계에 대한 자세한 내용은 최고의 요리사가 실제로 Michelin Stars에 대해 생각하는 것입니다.
5 식당의 스테이플 요리를 주문하는 것이 좋습니다
놀라운 식사를 마친 후에는 식당이 잘하는 방법을 알고있는 것이 좋습니다. Reddit 사용자 인 Budgiejen은 "스테이크 하우스라면 파스타를 주문하지 않습니다. 버거 조인트 인 경우 치킨 랩이 아닌 햄버거를 주문할 것"이라고 말합니다. "음식을 준비하는 방법을 기억할 수 없기 때문에 부엌을 열풍에 빠뜨리지 마십시오. 음식을 잘 만드는 것을 주문하십시오. 반값을 먹지 마십시오. 돈을 지불하고 있습니다. 잘 될 것입니다. " 모두가 알아야 할 19 가지 멋진 메뉴 문구를 알고 있습니다.
6 스테이크를 주문하지 마십시오
분명히 요리사는 믿을 수 없을 정도로 불쾌감을 느낍니다. 왜? 고기를 바삭하게 태울 때 고기의 품질을 맛볼 수 없습니다. 최선을 다하는 것에 대한 자세한 내용은 완벽한 식사의 날입니다.
7 그들은 음식을 기다리는 것을 좋아하지 않습니다.
8 아픈 날은 실제로 일이 아닙니다
이것은 아마도 전에 아픈 요리사가 요리 한 음식이었을 것입니다. 전직 주방장 인 Niall Harbison 은“요리사가되는 것은 누군가가 들어가서 자리를 잡는 것이 매우 어렵다는 것입니다. "진실하게, 나는 독감부터 설사 요리에 이르기까지 조용히 죽으면 서 수백 명의 사람들에게 음식을 제공하는 요리사들을 보았습니다." Yikes.
9 주문할 때 싫어하는 요리가 있습니다
모든 메뉴에는 준비하기 어려운 품목이 있으며 때로는 주방 직원이 아무도 주문하지 않도록 비밀리에기도합니다. 최악의 하나? charcuterie 보드. Reddit 사용자 Dalebrower는“메뉴에 20-25 개의 아이템이 있고 charcuterie 보드에 8-10 개의 치즈와 6-10 개의 고기가 있다면 각 보드를 준비하는 데 너무 많은 시간이 걸립니다. "밤에 20/30 보드까지 다른 식사를 준비하고 저녁 식사 시간 동안 음식을 완벽하게 타이밍을 맞추는 것은 엉망입니다."
10 훌륭한 재료를 얻기 위해 현금을 버릴 필요가 없습니다
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요리사는 돈을 쓰는 것에 까다 롭습니다. Reddit 사용자 인 CremeFraichePlz는 "더 많은 것을 투자 할 가치가있는 것을 우선 순위로 정하는 데있어 가장 좋은 방법은 무엇을 처리 할 것인지에 대한 것입니다."라고 말합니다. "재료를 적게 사용할수록 결과는 품질에 더 의존합니다. 시간, 기술 및 향미료로 값 싸고 저렴한 재료를 많이 만들 수 있습니다."
11 고품질 올리브 오일은 게임 체인저입니다
집에서 만든 파스타와 식당에서 얻는 파스타의 차이점이 무엇인지 궁금한 적이 있습니까? 때로는 플레이트를 마무리하는 데 사용하는 오일만큼 간단합니다. Osteria Mozza의 요리사 인 Nancy Silverton 은 "고품질의 올리브 오일 한 병에 투자하십시오"라고 Food Network에 말했습니다. "작은 이슬비가 실제로 피자, 모짜렐라, 파스타, 생선 및 고기의 맛을 이끌어 낼 수 있습니다."
12 그들은 항상 휴일을 일해야한다
뉴욕시 미트볼 샵의 주방장 인 다니엘 홀츠 만 (Daniel Holzman) 은“휴일, 가족 모임, 결혼식, 장례식 등이 줄 바꿈을 방해 하는 것은 가족들에게 항상 감사하지는 않는다”고 말했다. "하지만 식당은 가족이며 식당에서 일하는 것이 그토록 특별한 이유입니다." 휴일에 외식을한다면 더욱 좋을 것입니다.
13 음식이 너무 오래 걸리는 이유가있을 것입니다
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Reddit 사용자 인 Dougdahead는 "내가 요리사 였을 때 퀘사 디아를 만드는 것을 싫어했습니다."라고 말합니다. "우리는 프라이팬으로 만들었고 부엌에있는 모든 음식을 요리 할 수있는 버너는 6 명 밖에 없었습니다. 그룹들이 들어 와서 4 개의 퀘소와 다른 요리를 주문할 때 15 분 이상의 시간이 걸렸기 때문에 소리를 지르 곤했습니다. 우리는 때때로 나에게 화를 냈다. 그렇다. 그들은 쉽게 만들 수있다. 그들은 너무 많은 공간을 차지하고 뭉치면 티켓을 백업한다."
14 아니오, 최종 예약 비용을 지불 할 수 없습니다
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며칠 전에 기발한 예약을하는 것이 현금이라고 생각할 수도 있지만, Food Network Magazine 설문 조사에서 100 명의 요리사 중 한 명만이 주문형 테이블에 돈을받을 것이라고 말했다. 확실하지 않은 경우 미리 예약하십시오. 고급 식사를위한 세련된 남자 가이드의 모든 훌륭한 팁을 살펴보십시오.
15 그들은 패스트 푸드를 먹습니다.
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요리사는 음식과 관련된 유죄 즐거움을 가지고 있습니다. Reddit 사용자이자 전직 요리사 인 Trebuchetfight는“저는 Taco Bell의 7 계층 부리 토를 좋아한다고 고백합니다. "대부분의 경우에도 층을 제대로 세로로 갖지 못하고 모든 성분은 콧물입니다. 제가 왜 그런지 부리 토를 만들면 저를 좋아하는 이유를 모르겠습니다."
16 그들이 주문하기를 원하는 특정 품목이 있습니다
웨이터가 특정 접시를 주문한다고 주장하는 것처럼 느껴지면 아마도 머리에 전부는 아닙니다. Food Network Magazine 의 설문 조사에서 요리사의 95 %는 직원에게 메뉴의 특정 요리를 지시하도록 직원에게 요청한다고 말했습니다.
17 때때로 더 적은
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복잡한 요리가 항상 더 좋은 것은 아니며, 메뉴는 때로는 음식을 더 좋아 보이도록 멋진 양념이나 요리 과정 뒤에 숨어 있습니다. "때때로 당신은 그것을 내버려 두어야합니다."라고 요리사와 레딧 사용자 dukeofbun은 말합니다. "그 스테이크. 그 물고기 조각. 그 주식. 당신이 끊임없이 움직이고 있다고해서 음식을 개선하고있는 것은 아닙니다."
18 스페셜은 항상 그렇게 특별하지는 않습니다
종종, 그들은 나 빠지기 전에 빨리 팔아야 할 것입니다. 하비 손은“요리사로서 많은 닭고기 나 생선을 주문하고 냉장고에 나가기에는 너무 많은 길을 가졌다면 우선 스페셜 보드라고 생각한다.
19 메뉴의 일부 항목이 매우 비싸다
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그러나 일반적으로 필수 비용의 비용을 충당하기 위해 수행됩니다. Reddit 사용자 인 Kwyjino8은“우리는 '최고의 신선한 구운 프레즐'을 $ 8.95에 제공합니다. "우리는 냉동 된 경우에이를 얻습니다. 대략 상자 당 $ 75, 상자 당 100. 우리는 상자 당 33 개의 주문과 수학을 계산하는 동안 먹을 것을 얻습니다. 33 주문 X $ 8.95 = $ 295.35. 따라서 이익은 $ 220.35입니다 (비용을 뺀 값). "$ 220.35로 전기, 가스, 임대료, 세금, 직원, 장비 등을 지불합니다."
20 그들은 종종 집에서 간단하게 요리한다
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일주일 동안 일한 후 요리사는 일반적으로 쉬는 날에 정교하게 요리하는 것을 원하지 않습니다. 그래서 그들은 스스로 무엇을합니까? Gilt의 셰프 저스틴 보글 (Justin Bogle)은 ""나는 집에서 아주 간단하게 요리를한다 "며"일반적으로 파스타 나 야채를 곁들인 스테이크 "라고 말했다.
