다른 야채와 달리, 아시아의 식용 작물 인 콩은 다른 야채와 달리 필수 아미노산 9 개를 모두 포함하는 완전한 단백질 공급원입니다. 아시아에서 추출한 식용 작물은 필수 아미노산 9 개를 모두 적당량 함유 한 단백질의 완전한 공급원입니다. 아미노산은 단백질의 구조와 기능을 결정합니다. 간장은 또한 혈압과 콜레스테롤을 낮추는 등의 많은 다른 건강상의 이점을 가질 수 있습니다. 그러나 통풍성 관절염 환자는식이에서 콩을 제거해야합니다. 간장에는 퓨린 (purines)이라는 화합물이 들어있어 통풍을 악화시킬 수 있습니다.
간장 및 통풍
콩과 같은 푸린 생성 식품을 많이 섭취하면 혈액 내 요산의 양을 증가시킬 수 있습니다. Uric acid는 purine 신진 대사의 산물입니다. 과도한 요산이 형성되어 관절에 바늘 같은 결정을 형성합니다. 이것은 관련된 관절에 염증을 유발합니다. 통풍은 건강한 생활 습관, 적절한식이 요법 및 올바른 약물 치료를 통해 치료할 수 있습니다. 임상가들은 일반적으로 몸에서 요산 생성을 차단하는 약물 인 알로 푸리 놀 (allopurinol)을 권장합니다.
콩의 정확한 purine 함량에 대한 정보가 부족합니다. 일반적으로 100g 당 150mg 이상의 퓨린을 공급하는 식품을 피하는 것이 좋습니다. 모든 purines 결국 요산으로 끝납니다. 요오드 산 과다 생산의 원동력으로 효소 포로 리포 실 피로 포스페이트가 제안되었다. 과도한 요산 형태는 관절 공간에서 결정을 응고시키고 통풍을위한 단계를 설정합니다.
기타 유해 작용
식물성 에스트로겐의 일종 인 이소 플라본은 콩에서 갑상선 기능에 영향을 줄 수 있습니다. 따라서 갑상선 기능이 손상된 개인은 대두를 대량으로 섭취해서는 안됩니다. 대두 이소 플라본은 갑상선에 의해 요오드를 이용하는 데 필수적인 갑상선 과산화 효소를 억제합니다. 간장은 또한 발진, 메스꺼움, 삼키는 데 어려움, 천명음과 낮은 맥박과 같은 알레르기 증상을 유발할 수 있습니다.
