고구마와 참마 사이에는 아무 관계가 없음을 알면 놀랄 수 있습니다. 종종 혼란 스럽지만 참마는 고구마보다 백합과 풀에 더 가깝고 고구마는 나팔꽃과 더 비슷합니다. 이 두 가지 채소가 혈당에 다르게 영향을 미칠 수 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
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고려 사항
특정 음식이 혈당에 미치는 영향을 결정할 때 혈당 지수 값을 고려하십시오. 혈당 지수는 음식으로 혈당을 높이는 방법을 결정하는 방법입니다. 음식에는 순수 포도당에 대한 효과를 비교 점수가 부여됩니다. 점수의 범위는 0에서 100까지이며 점수가 높을수록 크고 빨라집니다.
고구마와 고구마 탄수화물얌과 고구마는 탄수화물과 섬유질이 매우 비슷합니다. 1 온스 4 온스. 참마의 서빙에는 섬유에서 4g, 당에서 0.5g을 함유 한 27g의 탄수화물이 들어 있습니다. 반 컵에 고구마를 먹으면 탄수화물 21g과 섬유질 3g을 함유하지만 설탕 8g을 함유하고 있습니다. 탄수화물, 섬유질 및 설탕의 이러한 조합은 음식이 혈당에 어떻게 영향을 주는지를 결정하는 데 도움이됩니다.
고구마, 얌 및 혈당Glycemic Index는 전분이 혈당에 미치는 영향을 평가합니다. 익지 않는 음식에는 전분이 소형 과립으로 저장되어있어 소화하기 어렵습니다. 요리는 전분을 방출하고 소화하기 쉽고 혈당치를 높입니다. GI 등급이 0에서 55 사이 인 식품에는 천천히 소화 된 전분이 포함되어 있습니다. 중등도 GI 지수 등급은 56에서 69입니다. GI 등급이 70 ~ 100 사이 인 높은 지표는 혈당 스파이크 및 충돌을 일으키는 소화 전분이 빨리 포함 된 식품을 나타냅니다. 시드니 대학교 (University of Sydney)에 따르면 고구마의 GI 등급은 44 ~ 94이며 얌은 35 ~ 77 등급입니다. 낮은 등급은 삶은 고구마 1 컵을 섭취 할 때 적용되며, 최고급 GI 등급 인 94는 45 분 동안 벗겨지고 구워진 고구마에 적용됩니다. 예열 된 숯을 사용하여 껍질을 벗기고 볶은 참마는 77 등급으로 높습니다.
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