비타민은 몸이 흡수하는 방식에 따라 수용성 및 지용성의 두 가지 범주로 분류됩니다. 티아민, 리보플라빈, 니아신, 엽산, 비타민 B6, 비타민 B12, 비타민 C, 판토텐산 및 비오틴의 총 9 가지 수용성 비타민이 있습니다. 대부분의 수용성 비타민은 독성이 없지만 일부는 독성의 가능성이 있습니다.
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생리학
수용성 비타민이 함유 된 식품을 섭취하면 음식이 소화되고 비타민이 물에 용해됩니다. 일단 비타민이 녹 으면 혈류에 들어갑니다. 몸에 필요한 비타민은 소장에 흡수되고 과도한 양은 혈류에 남아있어 신장으로 이동합니다. 과다한 양은 대개 배뇨됩니다.
9 가지 수용성 비타민 중 네 가지만이 니아신, 비타민 B-6, 엽산 및 비타민 C의 독성 잠재력이있는 것으로 나타났습니다.
니아신과 비타민 C는 먹는 음식을 통해 다량으로 섭취하면 독성이없는 것으로 알려져 있습니다. 그들의 독성 잠재력은 보충제 섭취와 관련이 있습니다. Joan Salge Blake는 과도한 양의 비타민을 섭취하는 것이 매우 어려울지라도 비타민 B-6은 다량으로 섭취하면 독성이있을 수 있습니다. 식품에서 발견되는 자연 형태의 엽산에는 독성이 없습니다. 그러나 보충제 또는 요새화 된 식품의 엽산은 다량으로 섭취하면 유독 할 수 있습니다.
니아신 독성은 대개 홍조, 얼굴, 팔, 가슴에 붉은 색을 띤다는 특징이 있습니다. 또한, 너무 많은 니아신은 메스꺼움과 구토를 일으켜 혈당 수치를 올릴 수 있습니다. 니아신 수치가 교정되지 않으면 간 손상을 일으킬 수 있습니다. 비타민 B-6 독성은 신경 손상을 일으킬 수 있습니다. 너무 많은 엽산을 섭취해도 증상은 나타나지 않지만 B-12 결핍증의 증상을 감추어 결국 빈혈로 이어질 수 있습니다. 과도한 비타민 C 섭취는 오심, 위경련 및 설사를 유발할 수 있습니다. 과잉 비타민 C는 또한 신장 결석의 발달로 이어질 수 있다고 Salge Blake는 지적했다.
상 한계 허용 섭취 수준
비타민 독성을 피하기 위해, 식품 영양위원회 (Food and Nutrition Board)는 4 개의 수용성 비타민 각각에 대해 상한 허용 섭취 수준 (UL)을 정했습니다. 위의 허용 섭취량은 매일 부정적인 영향을 미치지 않으면 서 섭취 할 수있는 비타민의 최고량입니다. 나이아신, 비타민 B-6, 엽산 및 비타민 C의 최대 섭취 허용 수준은 각각 35 밀리그램, 100 밀리그램, 1,000 마이크로 그램 및 2,000 밀리그램입니다.
고려 사항
일부 수용성 비타민은 독성의 잠재 성이 있지만, 대신에 결핍증을 경험할 가능성이 더 큽니다. 신체가 과도한 양의 수용성 비타민을 저장할 수없고 소변의 잉여물을 배출하기 때문입니다.
