최고의 산화 방지제

항산화 제는 신체의 유해한 자유 라디칼을 중화시키는 역할을합니다. 세포 기능의 부산물로 형성된 자유 라디칼은 산화 반응을 시작하여 건강한 세포를 공격하고 손상시킬 수 있습니다. 과학자들은 이러한 산화 반응이 암 및 심혈관 질환과 같은 질병의 원인이 될 수 있다고 주장한다. 검은 콩, 강낭콩 및 작은 팥은 항산화 물질의 훌륭한 원천이므로이 콩을 포함하는식이 요법은 개인의 건강에 도움이 될 수 있습니다.

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Black Beans

ScienceDaily. com은 다양한 종류의 콩의 항산화 활동에 대한 연구 결과를 요약합니다. 이 연구는 2003 년 12 월 31 일자 "Journal of Agricultural and Food Chemistry"에 실렸고, 캐나다 온타리오 Guelph 대학의 Clifford W. Beninger 박사가 수석 연구원이었다. Beninger는 12 종류의 마른 콩의 항산화 작용을 비교했습니다. 그는 연구에서 검은 콩이 다른 콩보다 그램 당 더 많은 활동을한다는 ​​것을 발견했습니다. 두 번째로 높은 항산화 활성은 팥으로 이어져 5 위 안에 갈색, 노란색, 흰색이 나타납니다. 안토시아닌 (anthocyanins)이라고 불리는 플라보노이드 계열의 화합물이 검은 콩의 항산화 작용을 크게 담당했습니다.

신장 콩

특정 식품에 대한 산소 라디칼 흡광도 (Oxide Radical Absorbance Capacity, ORAC) 점수는 해당 식품의 항산화 제로서의 효과를 측정하는 방법입니다. 항산화 제 용량을 평가하는이 방법은 국립 보건원 (National Institutes of Health)에 의해 개발되었습니다. 신장 콩은 ORAC 점수가 8, 459로 주어 지는데 이는 자유 라디칼 흡수 능력이 뛰어나므로 특정 질병 예방에 유용 할 수 있음을 의미합니다. 강낭콩은 항산화 능이 블루 베리보다 높으며, ORAC 점수는 6, 552로 많은 항산화 건강상의 이점을 제공합니다.

2004 년 6 월 21 일자 "로스 앤젤레스 타임스 (Los Angeles Times)"는 과일, 야채, 견과류 등 100 가지가 넘는 식품의 항산화 성분에 대한 연구 결과를 발표했다, 향신료, 빵, 시리얼 및 콩. 이 연구는 Ronald L. Prior 박사와 Little Rock의 Arkansas Children 's Nutrition Center의 미국 농무부의 동료들에 의해 수행되었으며 "Journal of Agricultural and Food Chemistry"에 발표되었습니다. 결과는 작은 팥이 테스트 된 모든 식품의 서빙 당 가장 높은 농도의 항산화 물질을 함유하고있는 것으로 나타났습니다. 사전 항산화 제 용량을 측정하기 위해 사용 된 방법은 붉은 강낭콩 3 번과 핀토 콩 4 번을 산화 방지제 농도로 사용했습니다. 상위 10 가지 항산화 식품 중 3 가지가 콩이라는 사실은 주목할만한 사실입니다.