건식 가열은 굽고 굽는 것의 비밀입니다. 각 조리 방법은 약간 다른 방식으로 열을 사용합니다. 두 가지 방법이 비슷하고 여러 가지 동일한 식품을 요리 할 수는 있지만 굽거나 베이킹하는 것은 서로 바꿀 수 없습니다. 대부분의 전통적인 오븐에는 베이킹 오븐과 오븐 아래에 내장 된 브로일러가 있습니다.
오늘의 비디오
불타는 일
불에 구워 먹으면 음식물이 직접 열에 노출되어 음식을 굽는 것과 같은 방식으로 음식을 굽습니다. 그러나 굽는 것과는 달리, 열원은 음식의 아래쪽이 아니라 음식 위입니다. 당신은 일반적으로 종종 오븐의 육계의 내부에있는 특별한 브로 일간 팬에 음식을 놓고 위에서 열이 음식물에 떨어지도록 브로일러 도어를 닫습니다. 육계는 550 ° F의 안정된 온도에 도달하고 유지하며 열원 바로 아래에있는 음식의 외장을 빠르게 찾습니다. 예를 들어 두께가 1 인치 인 쇠고기 스테이크의 경우 스테이크를 잘 처리하려면 양면에 약 3 분이 필요합니다.
제빵 방법
제빵은 오븐의 뜨거운 공기로 음식을 감싸서 조리합니다. 베이킹은 일반적으로 음식을 오븐 선반에 직접 올려 놓지 않는 한 베이킹 팬이나 시트를 필요로합니다. 피자와 같은 물건을 넣을 가능성은 있습니다. 오랫동안 녹은 치즈를 치우지 않는 한. 제빵 온도는 일반적으로 오븐 설정에 따라 약 170 ~ 500 ° F이며, 일반적으로 구이보다는 조리 시간이 더 오래 걸립니다. 음식 온도계를 사용하여 음식이 완전히 굽는 시간을 결정하십시오.
식품
마른 열을 사용하여 굽거나 굽는 것은 축축한 음식에 가장 잘 맞는다는 것을 의미합니다. 불에 굽는 것은 천천히 중간에 요리하는 것이 아니라 음식의 외부를 관찰하기 때문에 극단적으로 두껍지 않은 음식에 가장 효과적입니다. 더 얇은 쇠고기 자국, 닭 날개, 허벅지 및 다리, 골격 다양성, 돼지 고기 안심 및 물고기만큼 두껍지 않은 뼈없는 닭 가슴살과 함께 굽는 작업. 특정 과일과 채소는 또한 굽는 사람에게서 잘 요리 할 수 있습니다. 베이킹은 음식의 내부로 더 천천히 요리되기 때문에 빵, 케이크, 쿠키 및 기타 빵과 디저트를위한 베이킹 작업이 이루어집니다. 요리 시간을 늘려야하지만 불에 구울 수있는 많은 음식을 구울 수도 있습니다.
고려 사항
굽거나 굽는 것은 기름, 버터 또는 다른 칼로리가 함유 된 조리 물질을 사용할 필요가 없으므로 건강한 조리 방법입니다. 그러나 제빵은 특정 식품의 영양가를 낮출 수 있습니다. 그것은 육류와 시리얼 기반 식품의 비타민 B1 함량을 줄이고 야채의 비타민 C 함량을 감소시킵니다. 너무 오래 굽는 고기는 고기 단백질을 줄이거 나 늘이거나 짜내기 때문에 거칠고 씹을 수도 있습니다.대부분의 고기는 먹기에 안전하기 위해 내부 온도가 화씨 약 160도에 도달해야하지만, 더 이상 고기를두면 풍미와 질감이 손상 될 수 있습니다.
