저지방식이 요법을하고 있거나 단순히 지방 포획 지방에 대한 단일 불포화 지방 대체를 고려해보십시오. 카놀라유는 단일 불포화 지방이며 버터는 포화되어 있습니다. 2 개는 수시로 요리에서 상호 교환 적으로 사용될 수 있습니다. 버터에 오일을 대체하는 것도 간편한 방법입니다.
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카놀라유 란 무엇입니까? 카놀라 식물은 1970 년대 유채로부터 유래 된 것으로 식물의 브라 시카 (Brassica) 계통에 속한다. 친척에는 양배추, 브뤼셀 콩나물, 콜리 플라워가 포함됩니다. 카놀라유는이 식물들이 생산하는 작은 종자에서 가공되며 주로 호주, 서부 캐나다 및 미국에서 생산됩니다. 각각의 씨앗은 약 40 %의 오일로 구성되며, 분쇄 및 가공 과정에서 추출됩니다. 유가는 요리 목적으로 판매되며 나머지 종자는 가축을 먹이기 위해 사용됩니다.
비타민 E뿐만 아니라 단일 불포화 지방, 오메가 -3 및 오메가 -6 지방과 같은 "좋은"지방, 카놀라유는 건강한 것으로 간주됩니다 포화 지방이 많은 다른 종류의 조리 제 대신에 사용할 수 있습니다. 이 좋은 지방은 미국 식품의 약국 (FDA)에 따르면 심장 마비와 뇌졸중을 예방하는데 도움이된다. 카놀라유는 또한 콜레스테롤이 없으므로 건강에 좋은 식단의 일부로 콜레스테롤 수치를 증가시키지 않습니다.
버터의 영양 정보
버터와 카놀라 오일은 같은 목적으로 많은 경우 사용할 수 있지만 완전히 다른 유형의 지방을 포함합니다. 동물성 지방이므로 버터는 포화 지방뿐만 아니라 콜레스테롤도 함유하고 있습니다. 1 큰술에 33 mg이 있습니다. 의 버터는 일일 권장량 200mg의 상당 부분을 차지합니다. 또한 7g의 포화 지방을 함유하고 있는데 이는 일일 권장량의 약 절반입니다. 포화 지방의 문제는 LDL 콜레스테롤의 "나쁜"유형을 일으켜 동맥과 심장병을 막을 수 있다는 것입니다.카놀라유를 버터 대신 사용하기위한 요령
버터를 요구하는 조리법에서 카놀라유를 대체하려고 선택할 때 잠재적 인 문제는 카놀라유가 액체 형태이며 버터가 고체 형태로 사용되는 경우가 많다는 것입니다. 그러한 대체물에 대한 일반적인 전환은 고체 지방 1 컵이 액체 2 컵에 해당한다는 것을 나타냅니다. 스토브에서 요리하기 위해 14 큰술을 사용할 수 있습니다. 버터 1 컵당 카놀라유를 넣고 10 tbsp로 줄이십시오. 베이킹에서. 캐놀라 오일은 베이킹시 더 윤기있는 일관성을 유지할 수 있으므로 다른 젖은 재료를 사용해 봐야 할 수도 있습니다.추가 계란을 추가하면 예를 들어 버터가없는 상태에서 구운 음식을 묶는 데 도움이됩니다.
