카이엔 고추 대. 칠리 파우더

카이엔 고추와 고추 가루는 비슷하게 보일 수 있지만 맛은 매우 다릅니다. 이 두 가지 향신료에는 고추 가루가 함유되어있어 입안에 화상을 입히지 만 카이엔 고추는 대개 더 큰 펀치를 포장합니다. 또한 대부분의 혼합 칠리 파우더 제제에서 찾을 수있는 여분의 성분이 부족합니다. 일부 요리법에서는 다른 재료로 대체 할 수 있지만, 풍미의 변화를 설명하기 위해 다른 재료를 조정해야 할 수도 있습니다.

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얼마나 뜨거운 일입니까?

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말린 붉은 카이엔 고추 사진 크레디트: longtaildog / iStock / Getty Images

식품 과학자들은 카이엔을 중간 정도로 다양한 후추로 분류합니다. 이 향신료는 고추의 캅사이신 (capsaicin) 양을 측정하는 방법 인 스코 빌 (Scoville) 척도에서 30,000에서 50,000 사이의 시간을 측정합니다. 전통 카이엔 고추의 더 두껍고 더 완만 한 변이는 단지 2, 500에서 5,000의 Scoville 단위에 속하지만, 대부분의 향신료 제조업자는 더 뜨거운 버전을 사용합니다. 칠리 파우더 블렌드의 매운맛은 제조사에 따라 다릅니다. 그러나 The Nibble에 따르면 대부분의 칠리 파우더는 500 ~ 1,000 Scoville 단위로 공급됩니다. 그것은 가벼운 화상을 만드는데 충분하지만 정말 매운 음식을 만들기에 충분하지 않습니다.

블렌드의 아름다움

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수제 칠리 콘 카네 사진 크레디트: bhofack2 / iStock / Getty Images 그 이름에서 알 수 있듯이 칠리 파우더는 육질이 좋고 꿀벌 칠리를 만들기에 적합합니다. 이 편리한 믹스는 땅 칠레 고추와 커민, 마늘 가루, 오레가노 및 소금과 같은 향신료를 포함합니다. 향신료의 균형을 유지하는 방법에 대해 걱정하지 않고 칠리 또는 다른 조리법에 추가 할 수 있습니다. 이 믹스를 사용하면 단지 한 병을 손에 넣을 수도 있습니다. 그러나 카이엔 후추를 요구하는 요리법에 그것을 사용하면, 당신이 믿지 않는 여분의 향을 추가 할 수 있습니다.

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다른 이름으로 칠리

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미국 식료품 점에서 판매되는 대부분의 "칠리 파우더"는 블렌딩 된 향신료가 포함되어 있지만,이 용어는 가루로 만든 고추에 사용할 수 있습니다. 그들 자신. 이 사용법은 아시아 조리법 및 식료품 점에서 일반적입니다. 이 가루는 혼합 미국 칠리 파우더보다 훨씬 더 부드럽습니다. 이런 종류의 가루로 만든 칠리 페퍼를 요구하는 요리법을 사용하고 있다면 요리의 맛을 크게 바꾸지 않고 카이엔 고추를 대체 할 수 있습니다.

실물을 얻을 수 없을 때

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고추가 쏟아져 나온 카이엔 고추 사진 크레디트: VvoeVale / iStock / Getty Images

때때로 필요한 향신료를 쉽게 구할 수 없습니다.올바른 선택을하는 상점에 갈 수 없거나 일시적으로 다 떨어진 상점에 상관없이 칠리 파우더와 카이엔 고추를 대체 할 수 있습니다. 혼합 칠리 파우더를 요구하는 미국 요리법을 만드는 경우, 두 부분으로 된 고추와 한 부분의 지상 커민 및 한 부분의 지상 오레가노를 결합하여 직접 만드십시오. 카이엔 고추가없는 경우 뜨거운 파프리카 또는 붉은 고추 조각을 대신 사용해보십시오.