숯이나 가스? 이것은 더 건강한 그릴 방법입니다

불황 속 다들 가상화~가상화 도대체 ëê¸¸ëž˜

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숯이나 가스? 이것은 더 건강한 그릴 방법입니다
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Anonim

아마추어 그릴 마스터가 시간이 끝날 때까지 논쟁 할 것입니다: 숯 또는 가스?

풍미 버프 중에서도 숯은 틀림없는 승리자입니다. 가스 그릴에서 연기가 자욱한 시어를 얻지 못할 것입니다. 깨끗한 사람들에게는 가스가 갈 길입니다. 청소 시간이 거의 없으며 이웃을 태울 가능성이 훨씬 적습니다. 그런 다음 크기, 가격, 유지 보수, 휴대 성, 환경 발자국, 요리 시간, 파삭 파삭 등의 문제에 대해 지지자와 상대가 똑같은 선을 따라 나뉘어 있습니다… 목록이 계속됩니다.

그러나 건강은 어떻습니까?

논란의 여지가없는 숯 팬은 앉고 싶을 수도 있습니다.

숯불 그릴에서 요리하면 이종환 식 아민 (HCA)과 다 환식 방향족 탄화수소 (PAH)라는 두 가지 분자로 고기에 고기를 주입 할 수 있습니다. 화염에 고기를 데우면 고기의 지방이 자연적으로 녹아 불에 떨어집니다. 화재는 그 지방을 HCA와 PAH로 바꾸어 연기에 묶고 하늘로 날아가 고기에 붙입니다.

나쁜 소식이 있습니다. HCA와 PAH는 모두 암 발병 위험을 증가시키는 것으로 여겨지며 단순한 연구가 아닙니다. 과학계는 이것에 대한 (거의) 합의에 있습니다. 국립 암 연구소 (National Cancer Institute)의 전체적인 검토는 말할 것도없이 암 과학 , 암 역학, 바이오 마커 및 예방 연구 , 미국 역학 , 유전자 및 환경 , 다이어트, 영양 및 암 연구는 HCA와 PAH를 유방에 연결 시켰습니다., 결장, 피부, 폐, 전립선, 직장 및 췌장암 세포. (아무것도 아닙니다: 담배 연기에서도 PAH를 찾을 수 있습니다.)

화염이 문제라면 왜 가스가 숯보다 우월합니까? 결국 화염 가스 그릴이 존재합니다. 그리고 당신은 옳을 것입니다. 개방 불꽃 가스 그릴은 비슷하게 유독하며, 그렇게 나쁘지는 않다고 생각합니다. HCA 및 PAH 외에도 숯 자체도 질소 -PAH (NPAH)를 생성하므로 세 가지 발암 물질에 노출됩니다.

그래도 이번 여름에 그릴에 관심이 있다면 폐쇄 화염 가스 그릴에 투자하는 것이 가장 좋습니다. 아, 그리고 당신이 그것을 요리 할 것을 찾고 있다면, 지구상에서 가장 좋은 스테이크 마리 네이드 레시피를 놓치지 마십시오.

Ari Notis Ari는 뉴스와 문화를 전문으로하는 선임 편집자입니다.