어패류는식이 콜레스테롤의 매개체로서 좋지는 않지만 불공평한 평판을 얻습니다. 과도한식이 콜레스테롤은 포화 지방과 트랜스 지방이 혈중 콜레스테롤 수치를 높이는 데 더 강한 영향을 미치더라도 심혈관 질환 위험과 관련이있는 것으로 알려져 있습니다. 패류에는 높은 콜레스테롤 함량이 있지만, 이것도 많은 유익한 영양소가 풍부한 소스이기 때문에 먹지 않아야합니다.
콜레스테롤과 패류의 지방
식이 콜레스테롤의 주요 공급원으로 여겨지는 조개류는 실제로 쇠고기와 버터를 포함한 일부 동물성 제품보다 적은 콜레스테롤을 함유하고 있습니다. 콜레스테롤 함량 범위; 예를 들어, 새우는 100 그램 당 27 밀리그램의 해파리와 비교하여 100 그램 당 147 밀리그램에식이 콜레스테롤이 높습니다. 조개류는 다른 고기보다 포화 및 트랜스 지방이 낮을뿐만 아니라 건강한 고도 불포화 지방의 좋은 원천입니다. 일부 조개에는 콜레스테롤의 흡수를 감소시킬 수있는 상당량의 다른 비 콜레스테롤 스테롤이 포함되어 있습니다.
건강한 사람의 갑각류 섭취가 건강에 해로운 결과를 초래할 것이라는 증거가 부족합니다. 2001 년 미국 역학 저널 (American Journal of Epidemiology)에 발표 된 연구에 따르면 매주 물고기 또는 갑각류를 섭취 한 중국 남성은 심장 발작 위험이 줄어들었다. 2011 년 "The American Journal of Clinical Nutrition"에 발표 된 또 다른 연구는 갑각류 소비가 제 2 형 당뇨병의 위험에 아무런 해로운 영향을 미치지 않았 음을 보여줍니다. 심장 질환이나 유전 적 콜레스테롤 장애가 있으면식이 콜레스테롤의 영향을 받기 쉽고 섭취량을 모니터링해야합니다.
조개류는 다른 육류보다 전체 지방과 포화 지방이 적을뿐 아니라 고품질 단백질을 함유하고 있으며 철분, 아연, 구리 및 비타민의 좋은 공급원입니다 B-12. 이러한 영양소는 식물성 식품에서 얻기가 어려울 수 있으므로 해산물은 먹지만 고기는 먹지 않는 사람들은 갑각류를 먹는 것이 좋습니다. 조개류는 종종 버터가 많거나 튀겨 진 것으로 준비되어있어 콜레스테롤 수치에 악영향을 미칠 수 있습니다. 가벼운 vinaigrettes를 사용하거나 지방 소스를 제한하는 것은 심장 친화적 인 대안이 될 수 있습니다.
식이 콜레스테롤 권장 사항