생선과 고기는 모두 건강한 영양을 제공하지만 둘 다 건강에주의해야합니다. 고기와 생선은 가금류와 함께 단백질과 철분의 최고의 공급원입니다. 두 가지 모두 건강한식이 요법을 할 수 있지만 붉은 살코기를 줄이고 물고기를 증가 시키면 건강이 향상 될 수 있습니다.
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단백질
단백질은 조직, 피부 및 근육을 구성하는 아미노산으로 구성되어 있습니다. 식이 공급원에서만 얻을 수있는 20 개의 아미노산이 복잡한 단백질 분자를 구성합니다. 생선과 쇠고기는 우수한 단백질 공급원으로 모든 필수 아미노산을 함유하고 있습니다. 6 온스. 스테이크의 서빙, 예를 들면 단백질 38g 공급, 연어의 같은 크기 부분에는 단백질 34g이 들어 있습니다. 조직 형성 및 수복을 위해 매일 약 60g의 단백질이 필요합니다. 체중 1kg 당 0.8g이 필요합니다.
지방
지방 함량에 관해서는 물고기는 쇠고기에 비해 확실한 우위를 가지고 있습니다. 붉은 고기는 물고기보다 더 많은 양의 지방을 함유하고 있으며, 붉은 살코기 지방은 대부분 콜레스테롤 수치에 가장 해로운 포화 지방입니다. 포화 지방은 소위 "나쁜"콜레스테롤 인 저밀도 지단백질 수치를 높입니다. 3 온스. 75 %의 마른 갈은 소고기는 같은 양의 연어에서 4g의 지방과 비교하여 15g의 지방을 함유하고 있습니다. 고기가 희박한 쇠고기 등심은 서빙 당 7g의 지방만을 함유합니다. 가능할 때마다 쇠고기의 절 삭감을 선택하십시오. 연어와 다른 대형 냉수 지방 물고기와 같은 물고기는 오메가 -3 지방산, 심장병의 위험을 높이기보다는 심장에 도움이되는 불포화 지방을 다량 함유하고 있습니다.
경고
생선과 쇠고기 모두 건강에 대한주의 사항이 있습니다. 해양과 호수는 오염 물질로 오염되어 있기 때문에 일부 물고기는 다량의 수은이나 다이옥신과 같은 다른 오염 물질을 포함하고 있습니다. 이러한 오염 물질은 사람들에게 해를 끼칠 수 있습니다. 임산부와 어린 아이들은 참치, 왕 고등어, 상어, 황새치, 또는 바닷가 고기를 포함하여 특정 물고기를 완전히 소비하지 않아야하며 다른 물고기 소비량을 12 온스로 제한해야합니다. 한 주에. "CA"에있는 미국 암 협회 (American Cancer Society)의 2005 년 10 월 보고서에 3 온스 이상 섭취하는 것으로보고되었습니다. 하루 붉은 육류가 결장암에 걸릴 위험이 증가했습니다. 가공육을 먹고 숯을 마시면 위험이 증가했습니다.