전체 회향목 종자는 일반적인 회향, Foeniculum vulgare"Purpureum. "샐러드 용 슬라이스 또는 오븐에서 구워낸 달콤한 회향 또는 Foeniculum vulgare"azoricum "과 달리 일반적인 회향은 전구가 없습니다. 감미료는 감미료를 연상케하기 때문에 때로 감미료라고 부릅니다. 일반적인 감귤에는 감초 맛과 향이 뚜렷한 씨앗이 있습니다. 수프에서 견과류까지 사용하십시오.
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전체, 분쇄 및 토스트 씨앗
조리법은 일반적으로 전체 또는 분쇄 한 회향 종자를 위해 요구된다. 지상 회향은 자주 사용되지 않습니다. 씨를 박격포와 유봉으로, 커피 그라인더로, 또는 약간 더 어려워서, 압연 핀 또는 2 개의 스푼으로 씨를 뿌린다. 분쇄기에주의하십시오. 그렇지 않으면 분쇄 한 회향에 대비하여 분쇄 한 회향을하게 될 것입니다. 다른 향료와 마찬가지로 1-2 분 동안 건조한 프라이팬에 씨앗을 토스트하면 씨앗의 조각 오일과 향이 나옵니다. 일단 씨앗의 냄새를 맡을 수 있다면, 토스트가 끝났음을 알게 될 것입니다.
제과 용 제품
분쇄 된 전체 씨앗 또는 땅씨는 향신료 쿠키, 퀵 빵 및 맛있는 머핀이나 스콘으로 잘 어울립니다. 누룩 씨앗을 누룩 빵에 넣으십시오. 특히 호두 나 말린 무화과 같은 다른 맛있는 재료를 가진 사람들도 좋습니다. 또는 베이킹 전에 빵이나 크래커 위에 회향 씨를 뿌리십시오. 캘리포니아 대학 버클리 웰니스 레터 (Berkeley Wellness Letter)의 씨앗이 얹은 단 빵은 참깨, 호박, 해바라기, 양귀비의 혼합물을 사용하지만, 믹스에 회향 씨를 추가 할 수도 있습니다. 레시피는 파마산을 씨앗에 뿌려 뿌리 내릴 수 있도록 도와줍니다.
전체 또는 분쇄 한 회향 종자는 쇠고기, 닭고기 또는 두부 무너짐으로 만든 직접 만든 소시지에 독특한 맛을 더합니다. 물고기, 닭, 돼지 고기 또는 어린 양을 위해 마리 네이드에서 토스트하고 짓 눌린 씨앗을 사용하십시오. 또는 씨를 마른 문질러거나 씨앗을 구이 또는 바베큐 한 고기와 생선을 넣을 수 있습니다. Ina Garten, Food Network의 "Barefoot Contessa"주방장은 2 tsp를 사용합니다. 회향의 씨앗, 마늘 6 정향, 신선한 로즈마리 1/3 컵 및 2 큰술 그녀는 식품 가공업자와 조화를 이루고 베이킹하기 전에 돼지 고기 허리 구이에 문지르는 페이스트를 만들기 위해 레몬 향을냅니다.
샐러드, 소스 및 스프
