70 년대와 80 년대에는 지방과 오일이 보편적으로 나빴던 것으로 간주되었습니다. 1990 년대에 연구에 따르면 몇 종류의 지방과 오일 만이 나쁜 것으로 밝혀졌습니다. 식물 오일은 실제로 이전에 모든 지방과 관련된 심혈관 문제를 예방하는 데 도움이 될 수있었습니다. 이 발견으로 평균적인 미국 슈퍼마켓에서 판매되는 다양한 식물 오일이 붐을 일으켰습니다. 옥수수 기름과 해바라기 기름은 두 가지 옵션이 있습니다.
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미국 농무부는 일반 식품에 영양 정보를 제공합니다. 미국 농무부 (USDA)에 따르면 옥수수와 해바라기 유는 거의 같은 수의 칼로리를 함유하고있다. 두 경우 모두,이 칼로리는 모두 지방에서 나온 것입니다. 두 가지 기름의 조리 양은 대개 훨씬 적습니다.
뚱뚱한 프로필
중요한 음식의 지방은 아니지만 지방의 종류입니다. 해바라기 기름의 지방은 약 90 %의 건강한 불포화 지방과 10 %의 건강에 해로운 포화 지방입니다. 옥수수 기름의 경우, 분열은 불포화 약 85 %와 포화 15 %입니다. 이것은 해바라기 유를 심장 건강 관점에서 약간 더 나은 선택으로 만듭니다. 그러나 두 경우 모두 건강한 지방이 건강에 좋지 않은 지방보다 압도적으로 중요합니다.
식용유의 성격 인 Alton Brown에 따르면 식용유의 두 가지 중요한 특성은 향과 연기 점입니다. 옥수수 기름은 해바라기 기름보다 연기가 적게 발생하는 온도가 낮습니다. 이것은 해바라기 유를 고지방 튀김과 같은 고온 요리에 더 나은 선택으로 만듭니다. 해바라기 유는 맛이 적기 때문에 요리하면 다른 재료의 특성을 가릴 가능성이 적습니다. 비용
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