농장에 살지 않는 한, 미처리 음식 만 먹는 것은 거의 없습니다. 식료품 점에서 구입 한 거의 모든 식품은 제품의 유통 기한을 연장하기위한 방부제이든, 과일이나 식용 색소의 외관을 향상시켜보다 매력적인 색을 더하기 위해 어떤 유형의 가공을 거칩니다. 저온 살균과 같은 일부 가공은 질병 위험을 줄이는 데 명백한 이점을 가지고 있지만 다른 제품은 맛이 더 좋도록 제품에 더 높은 나트륨 또는 설탕 함량을 더하는 것 외에는 아무런 이점도 없습니다. SixWise는 미국 식량의 약 90 %가 가공 식품을 사러 간다고 전했습니다.
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영양소 감소
가공 식품은 많은 비타민 함량을 잃습니다. 이것은 또한 빨리 먹지 만 신선 식품을 동결, 통조림 또는 다른 방식으로 변경하여 영양 결핍을 길게 만듭니다. 수정 된 토양에서 채소와 과일을 재배하면 최종 제품의 비타민 C 함량이 감소 될 수 있습니다. 빙하기 전에 음식을 희석하면 B 복합체와 비타민 C와 같은 수용성 비타민도 제거됩니다. 밀가루 알갱이는 비타민의 대부분을 포함하는 껍질을 제거하고 과일과 채소를 껍질을 벗기면 피부 표면에 가까운 비타민을 제거 할 수 있습니다.
풍미 및 맛을 향상시키는 방부제 및 첨가제는 거의 영양가를 증가시키지 않으며, 경우에 따라 암 또는 다른 질병을 유발하는 것으로 밝혀졌다. 예를 들어 아질산염 나트륨은 핫도그 나 점심 고기와 같은 가공육에 특유의 핑크 색상을 부여하고 보툴리누스 중독을 유발하는 박테리아의 번식을 예방합니다. 그러나 아질산염은 동물과 사람의 암 위험을 증가시킬 수있는 화학 물질 인 니트로사민 (nitrosamines)을 형성 할 수도 있습니다. 식품을 더 맛있게 보일 수있는 것 이외의 다른 목적으로 첨가되지 않은 인공 식품 착색제도 가능한 암 유발제와 관련되어 있습니다.
살모넬라 균의 발생은 흔히 특정 제조 공장으로 거슬러 올라간다. 박테리아 오염은 땅콩 버터와 같이 식품을 소비하는 많은 사람들을 해칠 수있다. 햄버거와 같은 가공 식품에는 많은 소의 소고기가 들어 있기 때문에 한 마리의 병든 소가 다량의 가공 고기를 오염시킬 수 있습니다. 질병 통제 센터 (CDC)는 2004 년과 2007 년 사이에 E coli 감염이 50 % 증가했다고보고했다.
지방과 설탕 추가
