케이크 믹스 패키지의 뒷부분을 읽었을 때, 유리 또는 금속 팬을 사용하는지 여부에 따라 요리 시간이 다른 이유가 궁금 할 수 있습니다. 과학은 냄비가 뜨거워지고 온도가 유지되며 열을 분배하는 방법과 관련이 있습니다. 유리는 금속보다 빨리 요리하는 경향이 있습니다. 왜 그런지, 그리고 그것이 음식에 어떤 영향을 미치는지 아는 것은 부엌에서 무엇을 들고 있든간에 올바른 냄비를 선택하는 데 도움이됩니다.
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유리 빠름
유리 팬은 대부분의 금속 팬보다 빨리 음식을 조리하는 경향이 있습니다. 유리 팬을 사용할 때, 유리는 점차 가열되지만 일단 뜨거워지면 미국 에너지 부서 (Energy Department of Energy)에 따르면 온도가보다 안정적으로 유지되는 경향이 있습니다. 이것은 당신이 무언가를 베이킹 할 때 오븐이 가열 및 냉각 사이클을 거치기 때문에 중요합니다. 오븐이 냉각 사이클을 거치면 유리 팬이 온도를 더 잘 유지할 수 있습니다. 네브래스카 협동 확장 대학 (University of Nebraska Cooperative Extension)에 따르면, 요리하는 음식은 더 빨리 열을 흡수하고 더 빨리 요리 할 수 있습니다.
금속 팬의 온도는 음식이 조리 될 때 더 많이 변동하며, 이로 인해 조리 시간이 길어질 수 있습니다. 미국 에너지 성 (Department of Energy)에 따르면 메탈 팬은 음식을 더 빨리 조리하기 시작하지만, 금속이 더 뜨겁고 차가워 지므로 조리 시간을 연장 할 수 있습니다.
금속 팬의 색상은 큰 차이를 만듭니다. 짙은 금속 냄비를 사용하면 유리 냄비를 사용한 경우 보았던 것과 비슷한 요리 시간을 기대할 수 있다고 University of Nebraska Cooperative Extension은보고합니다. 금속 냄비의 광택은 요리 시간에도 영향을줍니다. 무딘 금속 냄비 또는 유리 냄비는 반짝이는 냄비보다 최대 20 % 더 빨리 음식을 조리 할 수 있다고 Harold McGee는 말합니다. "음식과 요리: 부엌의 과학과 지식"저자.
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