연어는 농장에서 자란 것이 든 야생이든간에 중요한 지방산과 단백질을 상당량 섭취하는 훌륭한 영양 공급원입니다. 그러나 환경 적 차이로 인해 농장에서 자란 연어는 야생에서 잡힌 것과 동일하지 않습니다. 식이 및 환경의 차이는 야생 재배와 비교했을 때 농장에서 자란 연어의 영양가에 영향을 줄 수 있습니다.
연어의 효능
연어는 콜레스테롤 수치 감소, 혈압 상승 및 전반적인 심장 건강 증진과 관련된 오메가 -3 지방산을 제공합니다. 연어는 또한 지방이 적고 단백질이 풍부하여 불필요한 칼로리를 줄이지 않고도 훌륭한 영양가를 제공합니다. 미국 심장 학회 (American Heart Association)는 붉은 살코기, 가금류 및 돼지 고기와 같은 단백질의 다른 공급원을 대신하여 일주일에 한 번 연어를 섭취 할 것을 권고합니다.
농장에서 자란 연어는 통제 된 수정 작업을 통해 생산되고 바닷물 펜에 보관됩니다. 생산자는 콩, 곡물, 생선 기름 및 항생제가 섞인 알약을 먹습니다. 농장에서 자란 연어가 서로 아주 가깝게 살기 때문에 일반적인 항생제가 투여되어 발생할 수있는 전염병 확산 가능성을 높입니다. 농장에서 자란 연어에 첨가 된 주요 화학 물질은 칸타 크 산틴 (carthaxanthin)으로 육체에 핑크색을 부여합니다. 야생 연어의 핑크 컬러는식이 요법에서 발견되는 천연 물질에서 비롯됩니다. 양식 연어는 운동의 자유가 없으므로 야생 연어만큼 운동하지 않습니다. 이것은 그들의 식습관과 결합하여 농장에서 자란 연어가 야생 연어보다 더 많은 지방과 칼로리를 갖게합니다.
야생 연어의 식단은 작은 물고기로 이루어져 있으며 일상 생활은 조류와 먼 거리를 헤엄 치는 높은 수준의 운동을 필요로합니다. 그 결과, 농장에서 자란 연어보다 약간 희박한 물고기가 나온다. "Cooking Light"잡지는 농장에서 자란 연어가 야생 연어와 비교하여 오메가 -3 지방산이 거의 두 배로 더 많은 지방과 칼로리를 생산한다고보고했다. 오메가 -3 지방산은 일반적으로 지방의 "좋은"유형이지만 과잉 지방은 건강에 좋지 않습니다. 어떤 사람들은 야생 연어도 농장에서 자란 연어보다 맛과 질감이 더 좋습니다. 고려 사항
"Eating Well"잡지는 농장에서 자란 연어가 일반적으로 수은 및 폴리 염화 비 페닐 (PCB) 수위가 높다는 것을 보여줍니다. PCB는 수자원에서 흔히 볼 수있는 산업용 어플리케이션에 사용되는 화학 물질입니다. 그들은 어린이의 신경 문제와 관련이 있으며 태아 성장에 부정적인 영향을줍니다.이 화학 물질의 수준은 특히 연어의 건강과 영양 이득에 비추어 건강 위험을 제기하지 않을 정도로 낮습니다. 임신 한 엄마와 어린 아이들은 수은 함량에 더 민감하기 때문에 가급적 야생 연어를 선택할 수 있습니다. 연어의 평균 PCB 수준은 다음과 같습니다. 027 ppm, 또는 ppm. PCB의 현재 FDA 제한은 2ppm으로 설정됩니다. 환경 보호청은 8 온스 미만의 음식 섭취를 권장합니다. 매월 연어의.