지방은식이 요법의 중요한 요소이며식이 요법에 기호성을 부여하고 신체의 다양한 기능을 제공합니다. 지방질은 지용성 비타민을 나른다; 비타민 A, D, E, K 등이 있습니다. 그들은 필수 지방산도 공급합니다. 필수 지방산은 신체에서 합성 할 수 없으므로 음식에서 공급해야합니다. 지방은 에너지의 높은 원천이며, 지방의 각 그램은 9. 칼로리를 제공합니다. 이는 단백질 또는 탄수화물에 의해 공급되는 에너지의 두 배 이상입니다. 인도 음식의 지방은 대부분 튀김, 특히 인도 간식과 과자에서 나옵니다. 고기, 닭고기 또는 파머로 만든 일부 카레에는 풍부한 양의 크림과 버터가 첨가 될 수 있습니다. 인도식이 요법에서 지방의 주요 원천은 식물성 기름, 버터 기름 및 때때로 vanaspati / 경화유와 버터를 사용하는 것입니다.
지방의 종류
다이어트에 사용되는 지방은 눈에 보이는 지방과 보이지 않는 지방의 두 종류 일 수 있습니다. 보이는 지방은 식물성 오일, 견과류, 씨앗 기름, 수소화 식물성 기름, 버터와 버터 기름 같은 동물성 원료에서 추출한 것입니다. 동물성 지방에서 추출한 대부분의 지방은 포화 지방입니다. 동물성 지방은 식물성 기름에 들어 있지 않은 비타민 A와 D의 원천입니다. 그들은 또한 상당한 양의 콜레스테롤을 함유하고 있습니다. 그러므로 합리적으로 사용하십시오. 반면, 식물성 오일은 코코넛 오일과 야자 기름을 제외하고는 불포화 오일입니다. 이 오일에는 산화로부터 오일을 보호하는 비타민 E가 함유되어 있습니다.
전유, 가금류, 달걀, 육류, 돼지 고기, 정어리와 같은 기름진 생선, 버터와 버터 기름과 같은 유제품은식이 지방의 풍부한 원천입니다.닭고기는 장기 육류와 붉은 살고기보다 지방 함량이 낮습니다. 그러나 "버터 치킨"과 같은 특정 치킨 제제는 풍부하고 크림 같은 향미를 제공하기 위해 많은 버터와 크림을 포함 할 수 있습니다. 또한 튀긴 생선 카레와 파인애플 요리 - 전유로 만든 인도 치즈 - 농축 우유로 만든 쌀 푸딩, 바피 (barfi), 라 부디 (rabdi)와 같은 인도 과자는 포화 지방과 칼로리가 높습니다.
일일 권장 사항