Fiddlehead 양치류는 어린 타조 양치류의 먹을 수 있고 펼쳐진 엽초입니다. 그들은 바이올린과 닮은 단단히 꼬인 머리를 가지고 있습니다. 미국 동부의 봄철에 fiddlehead 양치류를 수확 할 수 있습니다. Fiddleheads는 아스파 라 거스와 비슷한 맛을 지니고 있으며 비타민 A와 C가 풍부합니다. 100 그램의 원시 fiddlehead 양치류는 34 칼로리입니다.
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설명
Fiddlehead 양치류의 직경은 1 ~ 2 인치입니다. 그들이 땅에서 1 ~ 2 인치 떨어져있을 때 fiddlehead 양치류를 수확해야합니다. 타조 fiddlehead 양치류는 머리 위에 갈색, 종이 덮개가 있고, 줄기는 독특한 U 자 모양의 홈이 있습니다. 4 월에서 5 월 사이에 시내, 강 또는 시내의 강가에 무리가있는 경우가 종종 있습니다.
미량 영양소
Fiddlehead 양치류는 주로 물로 만들어졌지만 단백질과 탄수화물도 제공합니다. 100 그람의 원시 fiddlehead 양치류에는 단백질 55g, 지방 0.4g, 탄수화물 54g이 들어 있습니다. 국립 아카데미 의학 연구소 (National Academies 'Institute of Medicine)에 따르면 성인들은 하루 평균 칼로리의 40-60 %를 탄수화물로, 46-56g 단백질을 매일 섭취해야한다.
미네랄
Fiddlehead 양치류는 인의 좋은 원천이며 세포막과 뼈의 중요한 구조적 구성 요소 인 광물입니다. 100 그람의 원시 fiddleheads는 101mg의 인을 제공하며 이는 성인에게 권장되는 일일 양의 14 %입니다. Fiddlehead 양치류는 또한 적혈구 생산에 필수적인 미네랄 인 철분을 제공합니다. 100 그람의 원시 fiddlehead 양치류에는 1.31mg의 철분이 함유되어 있으며 남성의 경우 권장 일일 양의 16 %, 여성의 경우 7 %를 차지합니다.
고려 사항
Fiddlehead 양치 식물은 계절별로 전문 시장이나 건강 식품 매장에서 구입할 수 있습니다. 단색과 시들음없이 확고하고 밝은 채색의 머리를 선택하십시오. 냉장고에 fiddlehead를 2 일 동안 단단히 감쌀 수 있습니다. 당신은 또한 fiddleheads를 희게하고 얼릴 수 있습니다. 당신은 fiddleheads를 saute, steam 또는 simmer하거나 샐러드에서 날것으로 제공 할 수 있습니다.
