스시 레스토랑에서 제공되는 커다란 연어 알과 같은 생선 알이나 캐비어의 작은 검은 진주가 종종 블리 니 (blini)에서 제공됩니다 크림 fraiche와 함께, 맛을 인수하지 않은 많은 사람들을위한 메뉴입니다. 그러나 짭짤한 맛과 독특한 생선 계란을 맛볼 수있는 대담한 맛은 비타민 B-12와 오메가 -3 지방산을 포함한 영양소의 강력한 향상을 가져옵니다. 그러나 모든 좋은 것들처럼, 어류 난은 나트륨과 콜레스테롤이 높기 때문에 적당히 섭취해야합니다.
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생선 달걀의 종류
생선 달걀은 다양한 크기, 모양 및 색상으로 나옵니다. 캐비아는 철갑 상어를 비롯하여 전 세계에서 발견되는 물고기의 한 종류이지만 카스피해와 우랄 강에서 유래합니다. 벨루가를 비롯한 6 개 종의 5 개 종은 물고기 알으로 고귀합니다. 이 쿠라라고 불리는 일본 식당에서 볼 수있는 큰 주황색 계란도 캐비아이지만 연어 알이라고도합니다. Lumpfish와 whitefish roe은 흔히 섭취하는 생선 알의 종류입니다.
1 온스의 야생 연어 알에는 70 칼로리, 4 그램의 지방, 9 그램의 단백질 및 2.5 그램의 탄수화물이 들어 있습니다. 포화 지방은 총 지방 함량 1g으로 구성됩니다. 나머지는 건강한 고도 불포화 지방산에서 비롯됩니다. 블랙 캐비어는 1 온스 당 74 칼로리, 5 그램의 지방, 7 그램의 단백질 및 1 그램의 탄수화물로 구성된 비슷한 영양 성분을 가지고 있습니다. 총 지방 함량의 1 그램 이상은 포화 지방에서 나온 것입니다. 흰자위 달걀은 3 가지 종류의 생선 계란 중에서 29 칼로리, 1 그램 미만의 지방, 4 그램의 단백질 및 1.5 그램의 탄수화물로 가장 다릅니다. 0.2g 미만의 총 지방은 포화 지방에서 유래한다.
오메가 -3 지방산 인 eicosapentaenoic과 docosahexaenoic acid는 물고기 난자가 풍부하고 풍부한 비타민 B-12 원천입니다. 오메가 -3 지방산은 적절한 뇌 기능과 심장 건강에 중요하며 만성 질환으로 이어질 수있는 신체 염증을 줄이는 데 도움이됩니다. 비타민 B12는 또 다른 두뇌 부양 영양소이며 신체가 음식을 에너지로 대사하는 데 도움을줍니다. 1 온스의 연어 알에는 오메가 -3 총 1 966 밀리그램, EPA 438 밀리그램 및 DHA 514 밀리그램이 들어 있습니다. 이는 미국 심장 협회 (American Heart Association)가 매일 심장 건강에 권장하는 1 그램 이상입니다. 1 온스의 흰자루 캐비어에는 15. 8 마이크로 그램의 B-12가 포함되어 있습니다. 이는 일별 가치의 무려 263 퍼센트입니다.
나트륨 및 콜레스테롤
가금류 달걀과 마찬가지로 생선 계란도 콜레스테롤이 높습니다. 블랙 캐비어 1 온스에는 콜레스테롤 165 밀리그램이 들어 있습니다.그것은 건강한 성인에게 권장되는 300 밀리그램의 일일 한도의 절반 이상입니다. 콜레스테롤 수치가 높은 음식으로 심장병 위험이 높아집니다. 캐비어의 나트륨 함량은 또 다른 단점입니다. 생선 알은 가공 중에 소금 용액에 담가서 나트륨 함량을 높입니다. 나트륨 권장량이 2,300mg보다 많으면 고혈압, 뇌졸중 및 심장 질환의 위험이 높아집니다. 블랙 캐비어 1 온스에는 420 밀리그램의 나트륨이 들어 있습니다. 1 온스 당 45 밀리그램 밖에 없으므로 섭취하는 나트륨 섭취량을 관찰 할 때 흰 피쉬 캐비어가 더 좋습니다.
