연어부터 참치, 송어에 이르기까지 물고기는 건강에 관심이 많은 소비자의 접시에 최근 몇년 동안 수영을 해왔다. 이유를 쉽게 이해할 수 있습니다. 피쉬는 보스톤의 터프 스 대학 (Tufts University) 영양학 교수 인 수잔 로버츠 (Susan Roberts) 박사에 따르면 심장 건강 식품의 목록을 가장 많이 차지하고있다. 일부 견과류와 녹색 채소는 심장을 보호하는 특성을 가지고 있지만, 로버츠는 심장 건강 경품 행사에서 물고기와 비교할 수 없다고 말했다.
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여러 가지 방법으로 물고기의 혜택을 누릴 수 있습니다. 모든 생선이 심장 보호를위한 최고급 특성을 지니지는 않으며 일부는 잠재적으로 건강을 해칠 수있는 오염 물질을 포함 할 수도 있습니다. 물고기 사실, 신화 및 동향에 속도를 높이는 것은 당신이 똑똑한 모양에있는 당신의 심혼을 지킬 것을 도울 수있다. 물고기의 심장 보호 재산에 대한 실제 특종 낚시를 떠나자.
"손끝에서의 영양"저자, Elisa Zied, R. D.
물고기가 당신의 마음을 돕는 방법
쇠고기와 달리, 물고기는 동맥을 막는 포화 지방이 적습니다. 또한 물고기의 칼륨, 마그네슘, 니아신은 혈압을 낮추고 콜레스테롤 수치를 높이는 데 도움이된다고 전미 영양사 협회 (American Dietetic Association)의 전 대변인이자 "손끝에서의 영양 (Nutrition on your fingertips)"저자 인 영양사 Elisa Zied는 기록했다. "
미국 심장 협회 (American Heart Association)는 물고기의 심장 보호 성질에 대한 압도적 인 증거 때문에 일주일에 두 번 물고기를 먹는 것이 좋습니다.
최상의 생선 종류
모든 생선에 좋은 기름이 들어있는 것은 아닙니다. 당신의 심장을 보호하기에 충분한 오메가 3가 부족합니다. "일반적으로 냉수 어류는 온수 어류보다 심장 건강에 좋은 어유를 가지고있다"며 "연어, 참치, 청어, 고등어, 대서양 넙치와 정어리는 오메가 -3 지방산의 가장 풍부한 공급원이다 "메기, 파이크, 레드 스 내퍼, 송어 및 기타 따뜻한 물 거주자는 오메가 -3의 수치가 낮기 때문에 마음이 편하지 않습니다.해양 물고기는 환경 오염 물질을 포함 할 가능성이 높은 호수 물고기보다 더 안전합니다. 어린이 및 태어나지 않은 아기는 특히 수은에 취약하기 때문에 식품 의약품 안전청 (FDA)은 12 세 이하의 어린이들과 임산부에게 고등어 수위의 잠재력을 지닌 물고기, 즉 고등어, 보리, 상어 및 황새치를 먹지 말 것을 권고합니다. - 12 온스 이상을 먹지 마십시오. 연어와 통조림 가벼운 참치와 같이 수은 함량이 낮은 물고기를 일주일에 한 번씩 섭취하십시오.
모든 어패류가 당신의 마음에 좋지 않다는 것은 신화입니다. "수년간 바다 가재 나 왕게 같은 조개류는 심장을 위태롭게 할 수있는 콜레스테롤 수치가 높았으나 이제는 닭고기 나 살코기보다 콜레스테롤이 더 이상 함유되어 있지 않다는 것을 알게되었습니다"라고 영양사 인 Patricia Bannan은 말했습니다. 로스 앤젤레스와 "시간이 빡빡 할 때 바로 먹는다. "
그러나 새우는 동맥이 막히는 지방에서 더 높다. "새우 1 회 섭취량은 마른 쇠고기 1 회 섭취량의 약 3 배입니다." 이미 콜레스테롤 수치가 높으면 새우를 없애고 콜레스테롤, 게, 조개 또는 굴을 낮추는 것이 좋습니다. 게, 가재 및 조개에는 아연이 풍부합니다. 아연은 전반적인 건강에 필요한 미량 영양소입니다.
야생 피쉬 대 농장
심장 건강한 생선에 대한 수요가 증가하면서 세계의 일부 지역에서 물이 남획되었습니다. 해결책은 농장에서 어류를 재배하는 것이 었습니다.
세계 보건기구 (WHO)에 따르면 세계의 어분 공급량의 3 분의 1은 어류 양식 사업에서 나왔습니다. 이러한 경향은 물고기 가격을 낮추었지만 건강에 좋지 않을 수 있습니다.
양식 어류는 물이 채워진 펜에서 자랍니다. 이곳에서는 덜 활동적이어서 대량 생산 식품을 먹습니다. 반면에 야생 동물은 먹이를 찾으면 훨씬 더 활동적이며 그 먹이는 양식 어류가 먹는 음식보다 영양가가 높습니다. "야생 동물은 희박 해지고 오메가 -3 오일의 양이 더 많습니다."라고 Bannan은 말했습니다. 그들은 또한 더 안전 할 수 있습니다. 환경 실무 그룹 (Environmental Working Group)의 2003 년 보고서는 양식 연어에는 야생 연어와 같은 독성 환경 화학 PCB의 5 ~ 10 배의 양이 함유되어 있다고 밝혔다.
만약 당신이 찾을 수있는 모든 것이 식료품 점에서 그러한 것으로 분류되어야하는 농장에서 자란 물고기라면, 물고기를 모두 먹지 않아야합니까? 대부분의 전문가들은 그렇지 않다. "생선을 먹는 것의 이점은 잠재적 위험보다 중요합니다."라고 Zied는 말했습니다. 그러나 오염 물질에 대한 잠재적 인 노출을 줄이기 위해 American Heart Association은 요리하기 전에 피부와 표면 지방을 제거 할 것을 제안합니다.
보충제와 강화 된 음식
일부 사람들은 물고기가 너무 맛이 좋기 때문에 물고기를 먹지 않습니다. 다행히도 오메가 -3의 심장 건강 효과는 어류를 먹지 않고 얻을 수 있습니다. 우유, 달걀, 요구르트, 치즈, 시리얼, 옥수수 빵, 그라 놀라 바나 같은 바난 (Bannan)은 "많은 종류의 식품에 오메가 -3가 첨가되어있다. 강화 된 음식은 심장을 돕는 첨가물이없는 음식과 동일합니다.
단점: 일반적으로 가격이 더 비쌉니다. 그들은 추가 비용의 가치가 있습니까? 물고기를 먹지 않으면 절대 먹을 수 없지만, Zied는 진짜를 좋아합니다. "요새화 된 식품에는 생선보다 오메가 -3의 형태가 적습니다."라고 Zied는 설명했다. "게다가, 물고기에는 요새화 된 음식에 포함되어 있지 않은 다른 심장 건강 영양분이 들어 있습니다. "
매일 생선 기름 보충제를 복용하는 것은 큰 물고기 팬이 아닌 경우 다른 옵션입니다. 그러나 의약품을 복용하는 경우 생선 오일 캡슐이 일부 약과 상호 작용하여 부작용을 일으킬 수 있기 때문에 의사는 먼저 의사와상의해야한다고주의를 촉구했습니다.
결론: 당신의 마음을 좋게하고 싶다면, 물고기를 가져 가라. 다이어트에 생선을 추가하거나 생선 기름 보충제를 복용하는 경우에도 오메가 -3는 길을 잃지 않고 건강을 지켜줍니다.
혜택을 얻기위한 철자가없는 팁
잘못된 조리 기술이나 재료를 사용하면 물고기의 심장 건강에 도움이 될 수 있습니다. "버터에 생선을 넣는다면 지방이 많은 스테이크를 먹을 수도 있습니다. 왜냐하면 두 가지 모두 심장에 좋지 않을 것이기 때문입니다."터프 스 대학 (Tufts University) 영양 학자 수잔 로버츠 (Susan Roberts) 박사는 다음과 같이 설명합니다. 심장 - 보호 물고기의 성질:
버터 대신 올리브 오일을 사용하십시오. 굽거나 볶기 전에 소량의 올리브 오일로 물고기를 닦으십시오. 또는 Bannan은 올리브 오일, 잘게 잘린 토마토 및 조미료로 20 ~ 30 분 동안 생선을 담그는 것이 좋습니다.
튀지 마세요. "너무 높은 온도에서 생선을 프라이로하면 오메가 -3 지방산이 해를 끼칠 수 있다는 증거가 있습니다"라고 Roberts는 말했습니다. 미국 심장 학회 (American Heart Association)는 불에 굽거나 굽거나 밀렵하거나 굽는 것을 권장합니다.
올바른 조미료를 사용하십시오. 소금을 없애고 혈압을 올릴 수 있습니다. 대신 향료, 허브 및 기타 향료와 같이 저 나트륨, 저지방 조미료를 사용하십시오. Roberts는 또한 포화 지방을 함유하고 있기 때문에 무거운 소스를 피해야한다고 경고합니다.
