덜 익힌 돼지 고기를 먹는에서
식중독 종종 이미 기생 생물에 감염 또는 도살, 처리 또는 준비하는 동안 세균에 오염 된 고기에서 온다. 돼지의 식중독은 심각한 병을 일으킬 수 있습니다. 증상은 오염 된 세균, 오염 물질 섭취량 및 개인의 나이 및 전반적인 건강 상태에 따라 다릅니다. 적절한 음식 취급 및 요리는 돼지 고기로 인한 식중독의 위험을 상당히 줄일 수 있습니다.
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세균 원인
생산, 수확, 처리, 저장, 운송 또는 제조 동안 발생할 수있는 돼지의 세균 오염 비디오. 일반적으로 돼지 고기 식중독과 관련된 박테리아는 캄 필로 박터, 대장균, 살모넬라 균, 황색 포도상 구균, 리스테리아 및 예 르시 니아의 enterocolitica를 포함한다. 캄 필로 박터는 미국에서 설사의 가장 흔한 원인 중 하나입니다. 캄 필로 박터 식중독의 다른 증상에는 메스꺼움과 구토가 있습니다. 이 돼지 창자에있는 박테리아는 설사와 복통으로 대표되는 인간에 yersiniosis의 원인이 될 수 있습니다 르시 니아의 enterocolitica는 특별한 관심이다. 돼지 창자 (chterlings)는 이런 유형의 식중독의 흔한 원인입니다.
기생 원인은
Trichinellosis은 기생충 선모충에 감염 원시 또는 덜 익힌 돼지 고기를 먹어서 계약을 체결 할 수있다. 질병 증상으로는 복통, 설사, 메스꺼움, 구토 및 약화가 있습니다. 소화 기계 증상은 일반적으로 오염 된, 익히지 않은 돼지 고기를 먹은 후 24 시간에서 48 시간 이내에 시작됩니다. 근육과 관절통, 기침, 두통, 발열 및 오한은 초기 증상이 있은 후 몇 주 후에 나타날 수 있습니다. Trichinellosis의 조기 치료는 기생충을 영구적으로 제거하는 데 중요합니다.
돼지 고기 양분 예방
돼지 고기의 식중독을 피하기 위해 여러 가지 접근법을 취할 수 있습니다. 원시 돼지 고기를 처리 할 때 오염 물질을 제거하고 접촉 전달 기회를 줄이려면 손과 주방기구를 씻어야합니다. 육류 내의 기생충을 없애려면 돼지 고기를 섭씨 145-160 도의 내부 온도로 조리 한 다음 3 분 동안 휴식을 취하십시오. 이 쉬는 시간 동안 돼지 고기의 온도는 일정하게 유지되거나 상승하여 병균을 죽입니다. 남은 돼지 고기는 가능한 한 빨리 냉장 또는 냉동해야합니다. 끈적 끈적한 냄새가 나는 돼지 고기는 버려야합니다. 돼지 고기를 얼리면 오염 된 세균도 죽일 수 있습니다. 미국 농무성 (Department of Agriculture)은 돼지 고기 제품의 종류에 따라 2 개월에서 6 개월 사이의 다양한 냉동 시간을 권장합니다. 며칠에 걸쳐 냉장고에서 고기를 녹입니다.
치료
오염 된 돼지 고기로 인한 식중독 치료는 출처에 따라 다르다.Yersinia enterocolitica 또는 Campylobacter에 의한 식중독의 간단한 경우는 일반적으로 약물없이 해결되지만 더 심각한 경우에는 탈수를 치료하기 위해 항생제와 정맥 액체가 필요할 수 있습니다. Trichinellosis는 항 기생충 약으로 치료됩니다. 조기에 치료하지 않은 경우, 장기간 항 기생충 약물 치료가 필요할 수 있습니다.
