갑상선은 목 앞쪽에 위치한 나비 모양의 동맥이며 확대되면 갑상선종이라고 부릅니다. NIH (National Institutes of Health)는 신체가 필요로하는 갑상선 호르몬을 충분히 생산할 수없는 경우 확대한다고 설명합니다. 갑상선 호르몬의 생성에 영향을 미칠 수있는 음식과 갑상선종을 악화시키는 음식은 "갑상선종 (goitrogens)"이라고하며, 갑상선종 증상이 나타나면 피해야합니다.
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십자화과 식물
십자화과 식물 채소는 글루코시 놀 레이트 (glucosinolates)라고 불리는 유황 화합물을 함유하고 있으며, 이들 화합물이 분해되면 이소 티오 시아 네이트라고 불리는 부산물을 생성합니다. 1995 년 6 월호의 "Food and Chemical Toxicology"호에보고 된 코넬 대학 (Cornell University)의 연구에 따르면 이소 티오 시아 네이트는 갑상선에 의한 요오드 흡수 및 흡수를 차단함으로써 갑상선종을 생성 할 수 있음이 밝혀졌습니다. 요오드 결핍은 가금류를 유발할 수 있으며, 십자화과 야채를 섭취하면 요오드가 갑상선 기능에 미치는 긍정적 인 효과를 방해합니다. 이 야채에는 브로콜리, 콜리 플라워, 브뤼셀 콩나물, 케일, 순무, 겨자, 양배추, 루타 바가 및 알 줄기 양배추가 포함됩니다. 이 야채는 전체 및 원시 먹은 경우 특히 goitrogenic 있습니다. 십자화과 야채를 먹고 싶지만 갑상선종에 문제가 있다면 그 음식물을 갈가리 찢거나 끓여보십시오. 2007 년 2 월호의 "Food and Chemical Toxicology"는 야채를 갈가리 찢었다면 이소 티오 시아 네이트 함량의 최대 75 %를 잃고, 삶은다면 95 %까지 손실됩니다.
콩 제품
갑상선종 또는 요오드 섭취량에 문제가있는 경우 대두로 만든 콩 및 식품을 피하십시오. 국립 보건원 (National Institutes of Health)에 의해 발표 된 "환경 건강 관점 (Environmental Health Perspectives)"보고서에 콩은 항 갑상선 기능을 가지고 있으며식이 요법에 이미 요오드 결핍이있을 때 그들의 행동이 향상된다고한다. 피해야 할 대두 제품은 콩, 두부, 두유, 콩 막대 및 마요네즈와 샐러드 드레싱을 포함하여 라벨에 "콩"이 들어있는 품목입니다.
기타 식품
Goitrogenic 식품은 십자화과 야채 및 콩 제품에 국한되지 않습니다. 땅콩, 복숭아, 딸기, 기장, 무 및 시금치도 우려 할 만하다. 이러한 식품은 건강에 도움이되는 식물 화합물 인 플라보노이드가 많지만 2007 년 3 월호의 Journal of Nutrition은 갑상선 호르몬 생성을 막음으로써 갑상선 기능을 방해 할 수있는 플라 보 노이드가 있다고보고했습니다.
