Tyramine은 특정 단백질의 분해로 형성되는 식품과 체내의 화학 물질입니다. 그것은 모노 아민 (monoamines)이라고 불리는 카테고리에 속합니다. 모노 아민의 수준은 모노 아민 산화 효소 (monoamine oxidase, MAO)라고 불리는 효소에 의해 조절됩니다. 일부 음식에는 많은 양의 티라민이 포함되어 있습니다. 너무 많은 양의 티라민 음식을 먹으면 갑자기 혈압이 올라갈 가능성이 있습니다. 이것은 일반적으로 흡수되기 전에 티라민을 분해하는 장에서 생성되는 MAO의 유형에 의해 예방됩니다. 특정 약물을 복용하는 경우 티라민이 많이 함유 된 음식을 섭취하면 심각한 부작용이 발생할 수 있습니다. 새로운 약을 시작할 때 마약과 영양소 상호 작용에 대해 의사와 항상상의하십시오.
Tyramine을 피할 때
일부 사람들은 Monoamine Oxidase Inhibitors라고 불리는 항우울제를 복용합니다. 뇌에서 생산 된 MAO는 도파민과 같은 특정 신경 전달 물질의 수준을 조절합니다. MAOI는 때때로 이러한 신경 전달 물질의 파괴를 막음으로써 이러한 신경 전달 물질의 수준을 증가 시키도록 처방됩니다. 불행히도 MAOI는 과도한 티라미민의 붕괴를 막아 체내로 흡수되도록합니다. 따라서이 약물을 복용하는 동안 티라민이 높은 음식을 섭취하면 고혈압 위기라는 위험한 혈압 스파이크가 발생할 수 있습니다.
다양한 양의 티라민이 육류 및 유제품과 같은 동물성 단백질 원료에서 발견됩니다. 양은 음식의 노화 또는 전리, 발효, 치유 또는 절임과 함께 증가합니다. 그러므로 체다, 스위스, 블루, 브리, 스틸 턴, 카망베르와 같은 숙성 된 치즈를 피해야합니다. 피할 수있는 다른 동물성 단백질 식품으로는 소세지, 페퍼로니, 베이컨, 살라미, 노련한 스테이크, 절인 청어, 연어 훈제, 소금에 절인 쇠고기, 닭고기 간장 등이 있습니다. 과도한 티라민을 줄이려면 가능한 한 신선한 육류, 생선, 닭고기를 먹고 남은 음식은 피하십시오. 요구르트, 리코 타, 모짜렐라, 커티지 치즈, 크림 치즈, 가공 된 미국 치즈 및 우유와 같은 신선한 유제품은 티라민을 거의 함유하지 않습니다.
피할 수있는 식물성 식품특정 식물성 식품과 조미료에는 다량의 티라민이 함유되어 있습니다. 소금에 절인 양배추, 김치, 간장, 마름 등의 효모 추출물, 식초에 다량 함유 할 수 있습니다. 효모 추출물은 또한 많은 가공 식품에서 풍미 향상제로 사용되기 때문에 레이블을 읽어야합니다. 익은 바나나, 감귤류, 일반적으로 익은 과일, 말린 과일, 눈 - 완두콩 포드 및 fava 콩은 다양한 양의 티라민을 함유합니다. 기타 콩 제품, 특히 된장이나 템페와 같은 발효 품종도 원천입니다. 일부 빵, 특히자가 제 효모 또는 사워 도우 빵은 티라민을 함유 할 수 있습니다. 저온 살균되지 않은 맥주와 대부분의 와인을 피하십시오.생맥주 통조림 또는 맥주 통조림은 보통 적당합니다.
기타 고려 사항
