열 가역 겔을 형성하기 때문에 특이합니다. 헬릭스 모양의 단백질이 뜨거운 물에서 풀린 다음 차가운 온도에서 부분적으로 되감기로 젤을 형성 할 수 있다는 환상적인 방식입니다. 이것은 이것이 음식에서 유용하게 쓰일 수 있지만 겔화 능력과는 무관 한 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다. 콜라겐 생성 아미노산을 증가시키고 체중 감량을 지원하며 관절염으로 인한 통증을 완화시켜줍니다.
젤라틴 개요
젤라틴은 가수 분해 된 콜라겐으로 만든 콜라겐은 콜라겐이 물을 사용하여 원천에서 분리되었음을 의미합니다. 콜라겐은 단백질이기 때문에 젤라틴은 또한 단백질로 구성되어 있습니다. 콜라겐은 사람과 동물에서 가장 풍부한 단백질 중 하나이며, 뼈, 근육 및 피부를 지탱하는 결합 조직을 형성합니다. 젤라틴을 만드는 데 사용되는 콜라겐은 일반적으로 젖소와 돼지 가죽, 발굽, 뼈 및 결합 조직에서 비롯된 것으로 Frostburg State University는보고합니다.
젤라틴의 가장 큰 장점 중 하나는 단백질의 좋은 공급원이라는 것입니다. 그것은 콜라겐 - 글리신, 프롤린 및 하이드 록시 프롤린을 만드는 데 사용되는 모든 아미노산을 제공하지만 주요 성분은 프롤린 및 하이드 록시 프롤린이며 2010 년 2 월 "국제 식품 과학 및 영양학"지에보고되었습니다. 젤라틴은 또한 적은 양의 다른 필수 아미노산은 하나를 제외하고 - 그것은 트립토판을 전혀 가지고 있지 않습니다. 건조하고 단맛을 들이지 않은 젤라틴 파우더 한 스푼에는 6 그램의 단백질이 함유되어 있습니다. 이 금액은 여성이 권장하는식이 요법의 13 %와 남성의 일일 단백질 요구량의 11 %를 제공합니다.
체중 감량 지원
모든 소스의 단백질은 식사 후 더 오랜 시간 동안 몸이 느껴지도록 도와줍니다. 그것은 또한 혈당을 자극하지 않기 때문에 혈당의 스윙을 방지하여 배고픔을 다시 느끼게합니다. 한 연구는 2007 년 11 월 미국 임상 저널 (American Journal of Clinical Nutrition) 연구에 따르면 설탕 수에 젤라틴을 추가하면 혈당에 미치는 영향이 스트레이트 설탕을 마시는 것에 비해 낮아지는 것으로 나타났습니다. 젤라틴은 또한 글루카곤 유사 펩티드 1, 또는 포만감을 촉진시키는 GLP-1. 2008 년 3 월호의 "Eating and Weight Disorders"에 발표 된 연구에 따르면 젤라틴을 섭취 한 과체중 인 사람들에서 GLP-1의 혈중 농도가 유의하게 증가했다고한다.가능한 관절염 릴리프
사람들은 종종 관절염으로 인한 통증 완화에 도움이되는 젤라틴을보고하지만, 지금까지는 그 효과에 대한 강력한지지를 나타내지 않습니다. 2006 년 11 월 기존 연구에 대한 리뷰에서 젤라틴은 관절염 관련 통증 완화에 도움이되었으며 현재 관절염 치료에 유망한 역할을했다고 Current Medical Research and Opinion."최근의 리뷰는 2012 년 8 월호의"골관절염과 연골 "에 발표되었습니다. "이번 연구자들은 그 이점을 뒷받침하는 전반적인 증거가 보통에서 매우 낮은 것으로 나타났습니다. 그들은 젤라틴이 골관절염 치료에 도움이 될지 여부를 결정하기 위해 더 많은 연구가 필요하다고 권고했다.
