탄수화물을 함유 한 대부분의 음식은 혈당 지수 또는 GI 등급을 갖습니다. 혈당 지수가 낮은 식품은 55 점 미만이며 중등도 식품은 55-70 점입니다. 이러한 식품은 종종 최소한으로 가공되어 혈당을 일정하게 유지합니다. High-GI 식품은 70을 넘는 지수를 가지고 있으며 대개 혈당을 급증시킬 수 있기 때문에 피해야 할 음식입니다. 그들의 자연 상태에있는 곡물은 규모면에서 낮다. 하지만 일단 처리되면 점수가 급격히 올라갈 수 있습니다.
평범한 곡물
요리 중 어떤 종류의 곡식을 시작하든 관계없이 모두 저울에 있습니다. 전체 밀 커널은 약 30시에 속도. 호밀 커널은 거의 같습니다. buckwheat는 49로 떨어지나 메밀 groats는 45 등급입니다. 수프에 pearled 보리를 추가하거나 뜨거운면을 즐기는 것은 GI가 매우 낮기 때문에 잠시 동안 혈당을 유지하는 데 도움이됩니다. 벌거 밀 (Bulgur Wheat)도 같은 방식으로 즐길 수 있지만 순위는 48 세보다 약간 높습니다.
평범한 흰색 베이글은 평상시 아침에 먹을 수 있지만 다시 생각하고 싶을 수도 있습니다. 그것은 glycemic 지수가 72입니다. 대신, 40 미만의 점수를 가진 거친 곡물 기반 보리 빵 한 덩어리를 데리러. 호밀이나 pumpernickel 빵은 GI에 41 55에 이르기까지 다양합니다. 밀 빵은 색인의 중간에 있습니다. 거친 밀 빵은 52에, 갈라진 밀 빵은 58의 순위가있다; 멀티 그레인 빵은 그 둘 사이에 들어 있습니다. 글루텐이 함유되지 않은 흰 빵과 쌀 빵은 종종 지수에서 69 ~ 80의 높은 점수를받습니다.
밀기울 기반의 콜드 시리얼은 혈당 지수가 30 ~ 51 정도이며 혈당 안정화에 이상적입니다. 대부분의 플레이크, 쌀 포테이토 및 설탕으로 코팅 된 시리얼을 피하십시오. 그들은 보통 적어도 70의 GI를 가지고 있습니다. 당신이 더운 시리얼을 좋아하는 사람이라면, 빠른 귀리를 선택하십시오.이 귀리는 약 55입니다. 롤드 - 귀리 죽은 약 50의 혈당 지수가 있습니다. 인스턴트 오트밀에는 점수가 있습니다
기타 곡물 식품
58 종류의 흰색 파스타 종류가 있지만 전체 파스타는 최대 32 종류가 될 수 있습니다. 쌀을 만드는 경우 흰색 위에 현미를 선택하십시오. - 각각 50에서 89 사이의 차이. 또는 parboiled 또는 개조 된 쌀을 선택하십시오. 이런 종류의 쌀은 흰색으로 보이지만 암흑 겉 껍질을 만들기 위해 가공 중에 압력을가합니다. 영양가가 높은 쌀은 지수가 38에 불과합니다. 엄밀히 말하면 곡물이 아닌 씨앗이긴하지만, 퀴 노아는 꿀꺽 꿀꺽 먹는 음식입니다. Quinoa의 점수는 인덱스에서 53입니다.
