음식을 먹거나 박테리아가 음식을 먹거나 박테리아가 음식물을 먹거나 냉장고에 음식이 너무 오래있을 때 식욕을 잃어 버리게하십시오. 그러나 모든 박테리아가 나쁜 것은 아닙니다. 사실, 박테리아의 특정 균주는 건강에 필수적이거나 식품의 영양 품질을 향상시킬 수 있습니다. 귀하의 식단에서 박테리아의 이익과 위험을 결정하기 위해 귀하의 의사 또는 영양사와 상담하십시오.
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프로 바이오 틱스
프로 바이오 틱스는 음식을 소화하고 장에서 증식 할 수있는 유해 박테리아로부터 몸을 보호하는 데 도움이되는 박테리아입니다. Probiotics는 요구르트, 케 피어, 유산균 우유 및 된장 및 템페와 같은 발효 식품에서 발견됩니다. 제조업체는 영양가를 높이기 위해 박테리아를 추가하거나 유산균 또는 bifidum과 같은 문화를 음식에 첨가합니다. Probiotics는 과민성 대장 증후군과 장 감염으로부터 증상을 감소시키는 데 도움이 될 수 있습니다.
프리 바이오 틱스 (Prebiotics)는 결장에있는 하나 또는 그 이상의 박테리아의 성장과 활동을 선택적으로 자극하여 건강에 도움이 될 수있는 식품에서 가연성이없는 성분입니다. Abbott Laboratories의 과학자들의 연구에 따르면 꿀, 바나나, 파, 밀, 양파 및 마늘은 fructo-oligosaccharide라고 불리는 프리 바이오 틱을 자연적으로 함유하고있어 대장에서 발효하여 bifidobacteria의 성장을 촉진 할 수있는 식품입니다. 비피도 박테리아의 건강상의 이점으로는 콜레스테롤과 지방의 혈중 농도를 낮추고 비타민과 소화 효소를 생산하며 식품에서 칼슘의 장 흡수를 촉진하고 해로운 박테리아의 성장을 억제하며 배설물의 무게를 늘리고 배변 기간을 단축시킵니다.
살모넬라는 음식물을 오염시키고 질병을 일으키는 흔한 병리학 적 박테리아입니다. 2002 년 "역학 및 감염"에 발표 된 연구에 따르면 살모넬라 균 식중독은 자유 범위의 알을 처리하고 생 계란을 섭취하는 것과 관련이 있다고합니다. 냉동 닭 전체를 다룰 경우 살모넬라 중독 위험이 높아질 수 있습니다. 캐나다 온타리오에있는 Guelph 대학의 과학자들의 연구에 따르면, 살모넬라 균을 먹는 식품 섭취가 특히 항생제에 내성 인 경우 입원 위험이 증가하며 2004 년에는 "Journal of Infectious Diseases"에 발표되었습니다.
E. coli
E.coli로 오염 된 음식은 위장병의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 2010 년 "전염병에 관한 학제 적 관점"에 발표 된 연구는 장내 세균 대장균이 음식물을 오염시키고 설사와 과민성 대장 증후군을 일으키는 신생 병균 인 것으로 나타났습니다.이러한 오염은 개발 도상국에서 흔히 발생합니다.
