이집트에서 유래 된 향신료 인 쿠민은 수천년 동안 중동과 인도 요리의 일부분이었습니다. 지금까지 대부분의 연구가 인간이 아니라 동물에 대한 것이었지만,이 작은 씨앗, 카레의 표준 풍미는 의약 적 성질을 가질 수 있습니다. 커민 씨앗을 살 수 있으며 박격포와 유봉으로 갈아서 만들거나 대부분의 슈퍼마켓에서 커민을 구입할 수 있습니다.
당뇨병 통제
인도의 마이소 대학 (Mysore University) 연구원이 연구 한 연구에서 잠재적 인 항 당뇨병 성향을 조사했다. 연구팀은 1998 년 "영양 연구 (Nutrition Research)"저널에 발표했는데 당뇨병 유발 쥐에게 1. 25 %의 지상 커민을 8 주 동안 섭취 한 결과 긍정적 인 결과를 얻었다. 쥐는 저혈당, 또는 당뇨병 환자에게 흔한 증상 인 저혈당과 소변이 너무 많은 포도당을 포함하는 글루코 뇨증을 감소 시켰습니다. "식품 과학 및 영양학 국제 학회지"에 2005 년에 발표 된 과학적 연구 결과를 보면 커민을 비롯한 여러 향신료가 저혈당을 돕는 것으로 확인되었습니다. 혈당 조절을 위해 커민을 사용하는 것에 대해 의사와 상담하십시오.
이 풍미 가득한 향신료는 인도 가정에서 소화 불량증 치료를위한 오랜 역사가 있지만, 의학 연구는 방금 소화 기관에 커민의 이점을 제안하기 시작했습니다. 2004 년 Indian Journal of Medical Research에 실린 Mysore 대학의 연구자에 의한 쥐에 대한 연구는 소화 불량과 설사 모두에 유용한 커민을 발견했다. 향신료는 간을 자극하여 더 많은 담즙을 분비하는 것으로 보이는데 이는 지방 분해와 영양소 흡수를 도와 건강한 소화를 돕습니다. 이 연구에서 커민은 쥐의 담즙 분비를 71 % 증가시켰다.
커민 씨앗은 몸에서 생산할 수없는 필수 미네랄 마그네슘의 원천이며 따라서 식단을 통해 섭취해야합니다. 커민의 스푼은 성인에게 권장되는 마그네슘의 일일 권장량의 6 %를 줄 것입니다. 마그네슘은 심장 건강 증진, 혈압 조절, 칼슘 흡수를 돕는 등 다양한 기능을합니다. 커민은 필수 미네랄 철분의 탁월한 공급원이기도하며 1 일 큰 스푼으로 매일 값의 20 %를 공급합니다. 모든 세포에 산소를 전달하려면 신체가 철분이 필요합니다. 고려 사항
Michael Murray, N. D., "치유 식품 백과 사전"의 저자는 대부분의 향신료가 방사성 물질로 처리되어 유기농 커민을 구입할 것을 권장합니다. 그는 또한 땅콩 커민이 전체 씨앗보다 더 빨리 맛을 잃어 버리기 때문에이 향신료를 이미 구입하는 대신에 커민 씨앗을 구입할 것을 제안합니다.시원하고 건조한 장소에 땅콩 또는 전체 종자 커민을 저장하여 영양분을 유지하도록하십시오. Murray는 말린 커민은 약 6 개월 동안 신선하게 유지되지만 커민 씨앗은 약 1 년 지속됩니다. 커민 씨를 갈기 전에 화씨 300도 또는 뜨거운 프라이팬에서 가볍게 굽습니다.